2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Borikovo Smolyani külast pärit 60-aastane mees on juustu teinud juba viis sajandit. Juustumeister Salih Pasha on pärit lambakoerast ja on tuttav vanavanaisa konkreetse juustu saladusega.
Tänu spetsiaalsele tehnoloogiale suutsid meie esivanemad hoida piimatooteid ilma, et nende kodus oleks külmkappe.
Kuid mis on selle ebatavalise tehnoloogia juust? Karusnahajuust, tuntud ka kui tolumi juust ja vahustatud juust, erineb teist tüüpi piimatoodetest selle poolest, et seda hoitakse nahkkotis. See sarnaneb väga torupilliga, kuid erinevalt sellest on see valmistatud ahjust / suuremast lambalihast /.
Kuid enne, kui see jõuab nagu juust nahka, läbib lambapiim palju protsesse. Esialgu filtreeritakse see läbi marli, segatakse pärmiga ja valatakse vanni, seejärel oodatakse, et see muutuks nagu rasv.
Siis tuleb peksmise hetk. See protsess toimub käsitsi, kapten veendub, et liigutused oleksid ühtlased ja pidevad. Võite lisada ka natuke vett.
Vahustatud juust asetatakse potti, kus on ka soe vesi. Seda kõike segatakse, kuni saadakse paks aine. Pärast saadud materjali veest tühjendamist kasutatakse seda lõõtsa täitmiseks.
Peate seda laadima nii, et sees pole õhku. Peate selle kinni siduma ja tahvlile panema. Ja nii keerate seda iga päev, paljastab BTV-le mõned teie tehnoloogia sammud Salih Pashov.
Juustuga täidetud kott pannakse jahedasse kohta ja aeg-ajalt pööratakse. Juustu küpsemine võtab tavaliselt aega umbes kuu.
Piimatoodet ei tohi aga kauem nahalt eemaldada. Varem näiteks hoiti seda sel viisil kuni kolm aastat.
60-aastane Salih Pashov on aretaja. Ta kasvatab lambaid, kitsi, tallesid ja vasikaid. Loomade eest hoolitsemist aitavad õde ja väimees. Tal on kahju, et noored pole loomakasvatusest huvitatud.
Siiski ei kaota ta lootust, et tema käsitöö säilib, ja plaanib Rozheni messi ajal isegi karusnahaga ainulaadse juustu tehnoloogiat tutvustada.
Soovitan:
Seesami Tahini - 21. Sajandi Ime
Seesami tahini kuna toodet otsitakse selle tõestatud terviseomaduste, laialdase kasutamise tõttu meditsiinis mitmete haiguste ja inimeste terviseprogrammide tõttu. Seesami tahini sisaldab suures koguses kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, vaske ja rauda ning see on ka antioksüdant.
Taimse Kollase Juustu Ja Juustu Poolt Ja Vastu
Poodides võib regulaarselt näha kollast juustu ja juustu, mille sildil on kirjas, et need sisaldavad taimseid rasvu või et see on täiesti taimne toode. See tähendab, et need pole valmistatud iidse tehnoloogia abil - lehma-, lamba- või kitsepiimast pärineva rasvaga.
Kollase Juustu Ja Juustu Paneerimise Peensused
Kollase juustu ja juustu paneerimisel tuleb jälgida mõningaid peensusi, mis muudavad paneerimise krõbedaks ja juust või kollane juust jäävad pehmeks ja suus sulama. Sulatatud juustude edukaks leivaks saamiseks peate need sügavkülmas tugevalt eelnevalt jahutama, kuid mitte sügavkülma.
Rekordvalge Trühvli Kitkus Smolyani Lähedal Mees
Smilyani Smilyani külast pärit mees on kaevanud välja rekordilise 627 grammi kaaluva valge trühvli. Haruldane ja äärmiselt kallis seen leiti juhuslikult Arda jõe piirkonnast. Avastaja Denislav Ilchev ütles ajalehele Standard, et nägi Kreeka piirist kaugel kõndides kogemata seene valget mugulat.
Jogurtifestival Kogub Fänne Smolyani Piirkonnas
Jogurtifestival valmistatud Smolyani külas Momchilovtsi - kohas, mis ühendas rodopide võlu ja sajandeid vanu bulgaaria traditsioone. Maitsev pidu, mis on pühendatud ühe populaarseima kohaliku kulinaariatoote kultusele, toimub ajavahemikus 10.
