2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Liha suitsetamine kasutatakse iidsetest aegadest kauem vormis hoidmiseks. Lisaks antakse neile sel viisil spetsiifiline maitse ja aroom.
Suitsetamist on mitut tüüpi. See protsess on tavaliselt teatud tüüpi toiduainete töötlemine suitsu-õhu segu abil. Traditsiooniline suitsetamine jaguneb kuumaks ja külmaks.
Külmsuitsutamine toimub temperatuuril 18–22 kraadi. Selle toodetel on pikem säilivusaeg ja need on enamasti toored. Protsess kestab 3 kuni 7 päeva. Harvadel juhtudel võib kõvade hõrgutiste suitsetamisel kuluda 45 päeva.
Soe suitsetamine toimub omakorda temperatuuril 35–45 kraadi. Sellise suitsetamise korral valmistatakse peamiselt keedetud-suitsutatud tooteid, kuid nende säilivusaeg pole kuigi pikk. Protseduur kestab 12–48 tundi. See on pigem suitsus küpsetamine. Kuumsuitsutatud toodete maitse erineb suuresti külmsuitsu maitsest.
Külmal ja kuumal suitsetamisel on tehniliselt kaks ühesugust faasi - suitsetamine ja toote kokkupuude suitsuga. Sellele järgneb toitainete adsorptsioon ja säilitamine. Tegelikult muutub suits säilitusainena, kuna suits tapab parasiite ja sisaldab komponente, mis aeglustavad bakterite kasvu. Siiani on tuvastatud üle 300 suitsu komponendi.
Suitsetamise intensiivsuse ja kestuse säilitamiseks on vaja märkimisväärset energiamahtu. Protsessi on hea läbi viia spetsiaalsetes suitsetamiskambrites. Nad saavad vabalt kasutada õhuniiskuse taset, mis aitab samuti tootele suitsu ladestuda ja selles rasva säilitada.
Tänapäeval pole suitsetamisprotsessidel midagi pistmist aastat tagasi harjutatutega. Tootmise kiirendamiseks kasutatakse tänapäeval selle loodusliku suitsu keemilisi analooge, mis annavad sellele suurepärase maitse ja aroomi. Seda tehakse spetsiaalse "suitsetamispreparaadi" abil või suitsu keemilise analoogi - vedelas suitsus sisalduva toote sisseviimisega.
Mujal harrastatakse erinevate "maitsete" kasutamist, kõige eelistatumad on kuusk, vaher, tamm ja pähkel. See tehnoloogia on kõige täpsem.
Teine meetod, mis pakub suitsetamist, kuid ei paranda maitset, on toote paigutamine kõrgepinge elektrostaatilisse välja.
Lõppude lõpuks ostmine suitsuliha tänapäeval ei saa kunagi kindel olla, kas see tõesti nii on. Protsessi simuleeritakse keemiliselt liha kiirema ja odavama konserveerimise kaudu.
Soovitan:
Uus Punase Liha Söömise Kahjulikkus
Südame-veresoonkonna haiguste risk suureneb peaaegu 10 protsenti, kui sööme kasvõi vaid kaks korda nädalas sealiha või veiseliha punane liha . Ameerika teadlaste rühma avalduse avaldas hiljuti Suurbritannia tabloid Daily Mail. Et pakkuda teaduslikku alust lihasõprade kurvale leiule, uurisid Loodeülikooli professor Norina Alleni meeskonna teadlased umbes 30 000 inimese keskmise vanusega 53 aastat toitumisharjumusi ja terviseregistreid.
Efektiivsed Meetodid Pliidi Restide Puhastamiseks
Köögis on kõige vaevarikkam töö pliidi puhastamine . Kuid köögis puhastamine ei piirdu pliidi pinna pesemisega, on vaja grilli regulaarselt puhastada. Perenaised teevad seda reeglina harva, lükates selle ebameeldiva okupatsiooni hilisemaks.
Veatud Meetodid Ainevahetuse Kiirendamiseks
Mõni inimene ei pööra üldse tähelepanu sellele, mida ja kui palju ta sööb, ega kaalu üldse juurde. Teised peavad pidevalt dieeti ja kaal ei vähene üldse. Selle peamine süüdlane on ainevahetus. Kiirema ainevahetusega inimesed saavad süüa rohkem ja jääda lahjaks, samas kui aeglasema ainevahetusega inimesed kurdavad, et nad võtavad kaalus juurde isegi mõeldes šokolaadile.
Tõestatud Meetodid Soolatud Poti Soolatustamiseks
Sool on vürts, mida leidub igas roogis. Kuid mõnikord võib täpset annust ületada. Tihti juhtub, et lisame soola vähem kui roog vajab. Muidugi on soolatud poti juhtum palju tõsisem, sest isegi kui oleme nõudele veidi soola lisanud, saame selle vea vahetult enne söömist parandada.
Mittestandardsed Meetodid Nälja Kustutamiseks
Põhja-Carolina ülikooli teadlaste eksperiment näitas, et nälga saab kontrollida aju tungivate laserkiirtega. Teadlased on avastanud teadmata tüüpi rakke, mille aktiveerimine võib näljatunnet kontrollida. Teadlased katsetasid geneetiliselt muundatud hiiri, kelle ajurakke modifitseeriti valgusele reageerimiseks.
