2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kachokawalo / Caciocavallo / on Itaalia juustu tüüp, mis on tüüpiline Sitsiilia saarele ja Basilicata lõunapiirkonnale. Kachokawalo valmistatakse lehmapiimast või lehma-, lamba- ja kitsepiima segust.
Itaalias on see juust populaarsuse ja ajaloolise tähtsuse poolest parmesani ja gorgonzola ning selle piirkondliku õe - mozzarella kõrval, kuid teistes riikides pole see endiselt nii tuntud.
Koobastes pikaajaline kuivamine ja niiskus ning küpsemisprotsess arendab juustu teravaid teravaid ja vürtsikaid aroome. Aja jooksul omandab kachokavalo intensiivseid, maalähedasi noote ja puuviljalisi aroome. Värv muutub piimvalgest tumekollaseks. Läheb soolasemaks.
Lõpptulemuseks on suurepäraste omadustega juust, mis sobib ideaalselt klaasi punase veini kõrvale. Kachokawalo peab küpsema vähemalt kolm kuud.
Selle koor on sile ja juustu küpsemisel pakseneb. Kachokawalo on pirnikujulise kujuga ja tõlkes tähendab selle nimi "hobuse samm".
Balkani maades on see sõna levinud nii meie kollase juustu kui ka naaberriikide sarnaste juustude nime andmiseks.
Arvati, et see oli algselt valmistatud mära piimast. Tõenäolisem on, et nime päritolu on seotud asjaoluga, et juust lastakse hobusel nõrguda, rippudes horisontaalse haru või pulga mõlemal küljel. Kachokawalo on ühes otsas nööriga seotud.
1993. aastal sai see Itaalia juust päritolunimetuse ja paar aastat tagasi sai sellest kaitstud originaaltoode.
See tagab selle kachokawalo on valmistatud ainult lehmapiimast, mis pärineb määruses kindlaksmääratud territooriumil asuvatest farmidest ja vastavalt kirjeldatud protsessile.
Kachokavalo koostis
Kachokawalo toiteväärtuse osas on see tõesti hämmastav. See on täis vitamiine. Umbes 1 kg juustu tootmiseks on vaja 10 kg piima. Umbes 100 g piima toiteväärtus vastab 180 g veiselihale või 200 g forellile.
Kachokavalo valik ja ladustamine
Kachokawalo võib leida kõikjal Itaalias, kuid mitte meil. Siit saate osta spetsialiseeritud veebipoodidest või suurematest toiduahelatest. Hoidke seda külmkapis.
Kachokavaloga kokkamine
Kachokawalot kasutatakse retseptides, mis kasutavad ära selle kena tekstuuri. Enamasti tarbitakse seda toorelt, salatites, pastas või grillitult.
See on hämmastava Vahemere köögi üks kõige sagedamini kasutatavaid juustusid. Seda lisatakse ka pitsadele, täidetud pastale.
See sobib väga hästi punase liha ja seentega, parandades nende maitset. Kachokawalo saab kasutada parmesani või pecorino asemel, riivida pasta, supi või risotto peale, samuti täidistes ja kastmetes.
Õrn ja vürtsikas maitse kachokawalo sobib pošeeritud viigimarjadega ülihästi.
Nagu mainitud, on pärast kolmekuulist küpsemisperioodi kachokawalo seda saab tarbida lauana ja pärast kaheaastast küpsemist kraabitakse. On ka maitsvaid suitsuvõimalusi. Noores versioonis meenutab kachokavalo mozzarellat ja küpsemas versioonis on see lähedal parmesanile.
Soovitan:
Itaalia Salatid Kachokawalo Juustuga
Kachokawalo juustu kasutatakse värskete Itaalia salatite valmistamiseks, mis on maitsvad ja kergesti valmistatavad. Rukola ja Kachokawalo salat on aasta soojematel kuudel väga mõnus, külmematel aga sama maitsev. Teil on vaja 300 grammi Kachokawalot, 15 kirsstomatit, 200 grammi rukolat, 2 spl palsamiäädikat, 3 spl oliiviõli, soola.
Kachokawalo Juustu Tootmine
Kachokawalo juust on maitsev Itaalia juust, mis on valmistatud valitud karjamaadel karjatatavate lehmade piimast. Kasutatakse Modicano lehmade värsket piima. Värske Kachokawalo juust laagerdub 2-3 kuud, poolküps versioon pool aastat ja täielikult küps, stagnatsioonina tuntud aasta või kauem.
Kachokawalo On Ideaalne Punase Veini Juust
Meie riigis vähetuntud juust Kachokawalo on üks tuntumaid ja kallimaid Itaalia juustusid. Enamikus riikides maksab umbes 450 grammi toote eest umbes 650 dollarit. Kuid selle maitse on tõesti raha väärt. Ja pealegi on see tõenäoliselt parim juust, mida saate tarbida, kui istute klaasi kvaliteetse punase veiniga.
Kachokawalo Juustu Kulinaarne Kasutamine
Caciocavallo juust on pärit Itaaliast. See on kõige levinum Basilicata lõunapoolses piirkonnas ja Sardiinia saarel. Seda toodetakse lehma-, kitse- ja lambapiimast. See on poolkõva juustu tüüp. Itaalia keelest tõlgituna tähendab nimi Kachokawalo hobusejuustu.
