2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kas meie lemmiktoostid põhjustavad vähki? Vastus peitub akrüülamiidi juuresolekul - mürgises molekulis, mis suurendab vähiriski. See tekib süsivesikurikaste toitude praadimisel, küpsetamisel või grillimisel.
Põhjus, miks me akrüülamiidi potentsiaalsetest ohtudest teame, on raudteetunnelid. Ligi 20 aastat tagasi ehitasid töötajad Lõuna-Rootsisse tunneli. Lähedal asuvatel lehmadel hakkasid ilmnema kummalised sümptomid, nad olid ringi kolanud ning mõnel juhul minestasid ja surid.
See kutsus esile uurimise, mis näitas, et nad joovad saastunud vett. Saasteks oli toksiline molekul akrüülamiid. Ehitustöötajad kasutasid pragude täitmiseks selle polümeerset polüakrüülamiidi. See on iseenesest ohutu, kuid polümeeri moodustav reaktsioon oli poolik, mistõttu akrüülamiid jäi reageerimata.
Töötajaid testiti, kas nende veres on ka ohtlikku akrüülamiidi taset. Võrdlusalusena kasutati kontrollrühma, mis koosnes inimestest, kes ei olnud tööstusliku akrüülamiidiga kokku puutunud. Selgus, et kontrollrühma inimeste veres on aine üllatavalt kõrge sisaldus.
Algul arvati, et selle allikaks võivad olla burgerid. Seejärel leiti kõrget akrüülamiidi taset nii kartulitoodetes nagu friikartulid kui ka kohvis. Selgus, et akrüülamiidi moodustumine on seotud süsivesikurikaste toitudega, samuti toiduainetega, mida töödeldakse temperatuuril üle 120 ° C - praadimise ja küpsetamise ajal. See oli uus avastus, kuid akrüülamiid on nendes toiduvalmistamisviisides alati olnud nende leiutamisest saadik.
Akrüülamiid moodustub loodusliku aminohappe asparagiini ja mõne (looduslikult esineva) süsivesiku vahelistes reaktsioonides. Ei leidu toores ega keedetud toidus. Piima-, liha- ja kalatooted sisaldavad seda vähem tõenäolisemalt. Pole tähtis, kas toit on orgaaniline või mitte, määrav on selle tüüp. Akrüülamiid tekib ka siis, kui me suitsetame tubakat.
Kuldreegel peaks ütlema: küpseta toitu, kuni see muutub kollaseks, mitte pruuniks ega mustaks. See piirab akrüülamiidi moodustumist, kuid liiga madalal temperatuuril keetmisel hävitab see baktereid vähem ja sellega kaasneb toidumürgituse oht.
Kuigi teadlased on tuvastanud akrüülamiidi allika, ei ole nad leidnud, et see oleks inimesele kindlasti kantserogeenne, kui seda tarbida tavapärases koguses, mida leidub keedetud toidus.
2015. aastal jõudis olemasolevate andmete ülevaatus järeldusele, et toidus sisalduv akrüülamiid ei ole seotud kõige levinumate vähkide riskiga. Siiski lisatakse, et teatud seoseid ei saa välistada neeru- ja munasarjavähiga inimestel, kes pole kunagi suitsetanud. Kuid eksperdid soovitavad praadimise või küpsetamise asemel süüa rohkem puu- ja köögivilju ning keeta toitu.
Soovitan:
Millised Ained On Kantserogeensed
Me kõik oleme kantserogeenidest kuulnud, aga mis need täpselt on ja kus nad on? Ja milline on nende mõju meie tervisele? Sõna kantserogeen ise pärineb ladina keelest: vähk - vähk ja kreeka: sugu - sünd. Sõna otseses mõttes on see keemilise aine või ainete kogumi kiirgus, mis iga elusolendi kehasse sattudes aitab kaasa pahaloomuliste kasvajate tekkele.
Hommikusöögihelveste Pakendid On Kantserogeensed
Mõned maailma suurimatest teraviljatootjatest kavatsevad tootepakendites loobuda taaskasutatud paberi kasutamisest. See tuli pärast seda, kui Šveitsi teadlased avastasid hiljuti, et kastid, milles teravilja hoitakse, on kantserogeensed ja kujutavad endast suurt ohtu tarbijate tervisele.
Röstitud Viilud Ja Kartulid On Kantserogeensed Ja Põhjustavad Vähki
Röstitud viilud ja küpsetatud kartulid moodustavad kantserogeense akrüülamiidi, mis võib põhjustada vähi arengut, selgub Briti Toidustandardiameti uuringust. Eksperdid hoiatavad, et mida tumedam on viilude või kartulite värv, seda ohtlikumad need teie tervisele on.
Miks Määritud Viilud Langevad Alati õli Allapoole?
Seaduse kohaselt kukub määritud viil õlitatud küljelt 81% juhtudest. Briti teadlaste sõnul on põhjus, miks viil määrdunud küljelt nii tihti kukub, laua kõrgus. Eksperimendis leidsid teadlased, et viil veeres mitu korda enne põrandale kukkumist.
Kantserogeensed Toidulisandid, Mis Mürgitavad Meid
Me kõik juba teame, et toidutööstuses kasutatakse toidulisandeid, mis on osutunud ohtlikuks meie tervisele. Need võivad põhjustada isegi vähki. Mõne neist on andmed selle kohta, kui ohtlikud nad on, hoiduvad, kuid on ka neid, mis on kindlasti kahjulikud.
