2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mõningaid toidutehnoloogia keerukaid protsesse on tegelikult lihtne kodus läbi viia. Ja tulemused on imelised ja rahuldavad. Üks neist protsessidest on emulsioonide ja želeede moodustumine.
Igapäevases elus kasutame ja armastame emulsioone ja želeesid ning ei mõtle sellele sageli. Meie elus on neid majoneesi, või, margariini, želeede ja muu kujul. Need meeldivad mitmel põhjusel ja nende spetsiifiliste toitumisomaduste tõttu. Lapsed, nagu ka täiskasvanud, eelistavad želeesid nende huvitava kuju, värvi, tekstuuri jms tõttu.
Tegelikult on need toiduvormid tingitud toitainete omadustest, nagu valgud, süsivesikud, rasvad. Toit kui lõpptoote saadakse sellisel kujul tänu toidukomponentide emulgeerivatele, vahutavatele ja geelistuvatele omadustele.
Emulsioonid on süsteemid, mis on saadud kahest mittesegunevast vedelikust. Näiteks on sellised vesiemulsioonid. Või, margariin ja piim on seda tüüpi emulsioonid.
Stabiilse emulsiooni saamiseks ilma vee eraldamiseta sellistes toodetes nagu või ja margariin kasutatakse nn pindaktiivseid aineid. Selliseks aineks on letsitiin, mida kasutatakse toiduainetööstuses emulgaatorina. Emulgaator vähendab kahe aine vahelist pindpinevust ja parandab seeläbi emulsiooni omadusi, kuna see asub nende vahelises liideses. Letsitiin kuulub lipiidide rühma, kuid mitte ainult lipiidid võivad olla emulgaatorid. Valgud saavad selles rollis ka hästi hakkama, kui neil on sobiv hüdrofoobne-hüdrofiilne tasakaal.
Ainete tarretist moodustavate omaduste osas on sellised omadused ainult valkudel ja süsivesikutel. Seetõttu ei kasutata želeekommide ja muude želeetoodete tootmisel rasva - lipiidid ei näita želeet moodustavaid omadusi.
Süsivesikute tarretumine on molekulaarne interaktsioon, mis loob üksikute suhkrumolekulide vahel kokku jäädes sidumistsoonid. Seda tehakse tavaliselt soojatoe abil, kuid hea lõpptulemuse saamiseks järgitakse kindlat tehnoloogiat.
Turul on saadaval erinevat tüüpi tarretavaid aineid, mida saab kodus tarretiste valmistamiseks ohutult kasutada. Selliseks geelistavaks aineks on želatiin ning pektiinil ja agaril on ka sellised omadused.
Kodused želeed pakuvad palju rõõmu mitte ainult väikestele lastele, vaid on ka ilusad, värvilised, mitmekesise maitsega.
Soovitan:
Kuninglik želee
Kuninglik želee on looduslik mesindussaadus, mida hinnatakse kõrgelt. Ravi meetoodetega, mida tuntakse alliterapiana, annab sellele selliseid omadusi nagu keha vastupanuvõime tugevdamine erinevate viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide suhtes.
Lihtsad Ja Peened želee-magustoidud
Jelly magustoidud näevad välja tähelepanuväärsed ja on kasulikud želatiini olemasolu tõttu, mis sisaldab juustele, nahale ja küüntele olulisi aineid. Želatiinist magustoidud valmivad kiiresti ja on väga maitsvad. Piimatarretist on lihtne valmistada.
Milliste Haiguste Korral Aitab Kuninglik želee?
Välimuselt on kuninglik želee väga paks valkjas vedelik. Sellel on iseloomulik lõhn ja väga hapu maitse. See sisaldab palju toitaineid, nagu rasvad, süsivesikud, valgud ja kõik B-vitamiinid. Lisaks leidub selle koostises kõiki aminohappeid.
Ženšenn Ja Kuninglik želee Teevad Imesid
Ženšennil ja kuninglikul želee, mida peetakse eraldi toodeteks, on kehale ja organismile palju kadestamisväärset kasu. Hiina traditsiooniline meditsiin leiab siiski viisi, kuidas neid kokku viia ja koos kasutada. Kombineerituna on need tooted ning nende omadused ja omadused enam kui võimsad.
Kuningliku želee Tervisele Kasulik
Kuninglik želee on bioloogiline toode, mida eritavad imetavad mesilased - mittelendavad mesilased vanuses 5 kuni 15 päeva. See on toiduks vastsetele, droonidele ja mesilasema. Erinevates riikides nimetatakse seda erinevalt: "kuninglik želee"
