Kombucha - Teeseen, Millest On Saanud Saak

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kombucha on kääritatud pärmi ja bakteritega magus tee. Sellel on jaapanikeelne nimi, juured ulatuvad iidsesse Hiinasse ning eriline kummardus ja kultus Ameerika Ühendriikides.

Enamik inimesi peab Kombuchat maitsvaks joogiks, kuid paljude arvates on see täiesti vastik. Kombucha liikumise jälgijad kiidavad joogi positiivset mõju oma kehale ja armastavad selle maitset, kuid kui pöörate tähelepanu selle välimusele, jääb see jook vastikuks esmamuljeks inimestele, kes pole seda proovinud.

Neil teist, kes ei tea, mis see on, on hea rohkem teada saada imelise joogi päritolu, kasu tervisele ja salapärase elutsükli kohta.

Mis on Kombucha?

Kombucha valmistatakse pärmi lisamisega tee ja suhkru segule ning jäetakse seitsmeks kuni neljateistkümneks päevaks käärima. Bakterid ja pärmilaadsed seened kasvavad ja arenevad roosa želeesarnase pannkoogi kujul, mida nimetatakse ka emaks ja mis kasutab toiduks teed ja suhkrut. Väiksemad organismid, mida nimetatakse beebideks, on emast eraldatud ja neid antakse või müüakse sageli teistele inimestele, kes soovivad hakata Kombuchat kasvatama ja tootma. Saadud jook on loomulikult gaseeritud pärmi ja äädika vihjetega. Selle maitse pole kindlasti kõigile meeldiv.

Kombucha kultuuri tõus

Enne 1960. aastat oli Kombucha USA-s suhteliselt ennekuulmatu. See nautis 20. sajandi teisel poolel populaarsust tervisekokkade seas, kuid peatati USA turul 1995. aastal, kui haiguste tõrje keskus (CDC) avaldas aruande, mis seostas Kombucha tarbimise naise haigusega. Kes jõid omatehtud versiooni ja kannatas metaboolse atsidoosi (happe akumuleerumine kehas) all.

Kuid see elujook ei püsi kaua surnud. Laialdane tervisliku toidu maania algas 2003. aastal, kui paljud inimesed otsisid jooki maiustuste alternatiivina ja võimalust suurendada probiootikumide tarbimist.

Täna on mitu ettevõtet, kes toodavad Kombucha kogu maailmas. On isegi Kombucha baare, mis on avatud sellistes kohtades nagu Norfolk, Virginia, Portland, Oregon ja San Francisco.

Ameerika turundusuuringute firma uuringu ja aruande kohaselt oli Kombucha müük 2013. aasta juunist 2014. aasta juunini 127 miljonit dollarit.

Kombucha potentsiaalne kasu tervisele

Kuigi joogi mõju kohta meie tervisele on läbi viidud mitmeid ametlikke uuringuid, väidavad fännid tulihingeliselt, et Kombucha igapäevane joomine on suurepärane maksafunktsioonide parandamiseks, käärsoole tervise parandamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks.

• Maksafunktsioon: 2009. aastal ajakirjas Microbiology and Biotechnology avaldatud loomkatsed näitasid, et Kombucha glükuroonhape seondub toksiinidega, mis põhjustavad maksakahjustusi, ja viib need organismist välja;

• Soolestiku tervis: vähese kofeiini- ja suhkrusisaldusega ning rohkesti vitamiine ja mineraale sisaldav Kombucha sisaldab ka kasulikke baktereid (näiteks neid, mida leidub jogurtis), mida peetakse seedesüsteemi tervisele heaks;

• Immuunsus: kasulike bakterite, näiteks Kombuchas leiduvate bakterite paljunemine võib aidata soolestikku tervena hoida ja ainevahetust tugevalt turgutada;

• Antioksüdandid: lisaks probiootilistele eelistele moodustub antioksüdant, mida nimetatakse D-suhkru-1,4-laktooniks (DSL). Kombucha käärimisprotsessi tulemusena. DSL võib vähendada oksüdatiivset stressi, põletikku ja ennetada depressiooni.

Kuidas Kombuchat valmistatakse?

Kombucha valmistamiseks ei pea olema professionaalne kokk ega keemik. Entusiastlikud koduõlletootjad ütlevad, et nende enda köögis valmistamine tagab optimaalse kvaliteedi ja maitse. Siin on osa protsessist:

Peate leidma imiku juuretise. Inimesed otsivad tavaliselt oma sõprade ringis või sirvivad veebisaite, et näha, kust nad oma piirkonnas Kombuchat leiavad.

1. Lisage beebikäsn magustatud musta või rohelise teega suurde klaaspurki, tee peaks olema täielikult jahutatud. Kombucha maitset saab kõige paremini siis, kui tee on magustatud rafineeritud suhkruga;

2. Lisage imiku käsnaga kaasas olev vedelik. Kui see ei sisalda vähemalt 1/4 tassi vedelikku, asendage see destilleeritud valge äädikaga. See alandab pH-taset ja hoiab ära võõrkehade või pärmi kasvu;

3. Katke steriilse köögirätikuga, et õhk saaks ringelda ja jooki kaitsta putukate eest. Hoida jahedas ja pimedas kohas;

4. Segu kääritatakse 7 kuni 10 päeva, seejärel eemaldatakse moodustunud käsn. See pannakse kasutamiseks teise tee jaoks või pannakse vähese vedelikuga edasiseks kasutamiseks külmkappi.

Jook on maitsestatud. Sellele võib lisada muid maitseid, näiteks puuvilju või ingverit. Enne pudelitesse täitmist hoidke veel kaks päeva. Teised infusiooniideed on tsitruselised, kuum, mango, ženšenn, lavendel, leedrimari ja granaatõun.

Kombucha viibib veel kolm päeva jahedas kohas, et arendada looduslikku karboniseerimisprotsessi.

Jooki hoitakse 30 päeva.

Kombucha kõrvaltoimed

Kombuchat iseenesest peetakse joomiseks ohutuks, kuid meeles pidada on mõnda olulist juhendit:

• Koduõlletehases või koduköögis pruulimisel võivad esineda mittesteriilsed tingimused, mis võivad joogi sisse tuua ebatervislikke baktereid;

• Joo mõõdukalt. Metaboolne atsidoos võib olla alkoholi ja alkoholi liigtarbimise kõrvaltoime;

• CDC hoiatab, et kodupruulijad ei tohiks kauplust hoida Kombucha materjalides, mis sisaldavad mürgiseid elemente, mis võivad neid eraldada;

• Rasedad või imetavad naised ei tohiks Kombuchat juua samal põhjusel, et neil ei soovitata süüa hallitanud ja küpseid pehmeid juustusid.

See artikkel on oma olemuselt hariv. Enne tarvitamist pidage nõu spetsialistiga. Enne Kombucha kulinaarsete valmististe alustamist pidage nõu inimesega, kes on kursis tehnoloogia ja selle eripäradega.