Valge Vein

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Iga maailma sommeljee teab põhiseadust - liha, mida tuleb serveerida punase veini ja kalaga - koos valgega. Seda postulaati tõestas mõni aeg tagasi isegi teadus, kui Jaapani eksperdid reeglit kinnitasid. Nad analüüsisid kuude jooksul ligi 100 veinisorti ja leidsid, et valge vein teravdab kalamaitset ning punane ristab need ja jätab suhu ebameeldiva maitse.

Peamistest sortidest, millest valget veini tehakse, on Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Iga vein sisaldab ka rauda, kuid selle kontsentratsioon sõltub viinamarjasordist, koristusaastast ja päritolukohast.

IN valge vein rauda on palju vähem kui punases. See on põhjus, miks see ei häiri teiste madala rauasisaldusega toodete, näiteks kala ja mereandide, maitset. Siiski on ka erandeid - Tšiili punastes veinides on vähe rauaradikaale, nii et neid saab juua koos kala ja mereandidega nende maitset kahjustamata. Sama lugu on roosiveinidega.

Definitsiooni järgi valge vein on vein, mis on saadud nii valgetest kui ka punastest või roosadest viinamarjasortidest. Veini saamise protsess toimub kääritamise teel pärast viinamarja kestade eemaldamist. Värvaineid sisaldavate nahkade puudumise tõttu saadakse hele värv. Seda seetõttu, et enamiku viinamarjasortide, sealhulgas punaste, viinamarjamahl on peaaegu värvitu.

Valge veini koostis

valge vein, nagu punane, sisaldab vitamiine, mineraale ja looduslikke suhkruid, mis aitavad kaasa meie heale tervisele. Vein sisaldab ka B-vitamiini, palju kaaliumi ja vähe naatriumi. Mõistlikes kogustes aitab see seedimist maomahla ergutades.

100 ml valget veini sisaldab: kaloreid 82, valku 0,07 g, süsivesikuid 2,6 g, rasvu 0 g

Valge veini kulinaarne kasutamine

Toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt valgeid veine. Vanad roomlased kastsid oma sõna otseses mõttes veini, kuid tänapäeval piirdub selle lisamine, kui me köögis ringi keerutame, maksimaalselt 2-3 tl. valge vein edukalt lisatud erinevate kastmete valmistamiseks. Seda kasutatakse liha, kala ja kana edukaks marineerimiseks. Küülikulihaga ulukite ja erinevate eripärade röstimine toimub tahke veini lisamisega. Tavaliselt oleme harjunud punast liha punase veiniga röstima, aga ka valgega, tuleb see suurepäraselt välja. Pakume teile ainulaadselt maitsvat kala retsept valge vein.

Röstitud karpkala retsept valge veiniga

Vajalikud tooted: karpkala - 1 tükk; valge vein - 2 tl; õli - silma peal; küüslauk - 5 nelki vana; sool; pipar.

Valmistamismeetod: Puhastage karpkala hästi ja soolake ning puistake seest ja väljast pipart ja soola. Lase poolteist tundi seista. Seejärel levitage kala igast küljest küüslaugust ja soolast valmistatud pastaga. Nirista peale õli või oliiviõli ja puista uuesti musta pipraga. Karpkala jaoks lisage määritud pannile valget veini ja küpsetage fooliumi all 1 tund või vähem.

Valge veini hoidmine ja serveerimine

Heast valgest veinist tõelise naudingu saamiseks on väga oluline selle säilitamisviis ja ka serveerimisviis. Serveerimisel on veini temperatuurinõuded - sobib valge veini serveerimisel, sõltuvalt kvaliteedist 8–12 kraadi. Noori teravaid veine tarbitakse 8–10 kraadi.

Üldtunnustatud nõue on, et kvaliteetseid ja algselt villitud veine pakutaks temperatuuril 10–12 kraadi. Kui teile ei pakuta restoranis selle temperatuuriga head valget veini, paluge tal panna see jooksva külma vee alla jahutusnõusse ja lisada paar tükki jääd. Nii saavutab see mõne minuti jooksul soovitud temperatuuri. Veini jaoks pole eriti hea terav karastamine, mida nimetatakse löövaks (kiireks jahutamiseks).

Veini avamisel tuleb seda teha ettevaatlikult, lõigates kapsel umbes 5 mm pudeli avausest allapoole. Seda on hea teha korgitseriteraga. Kallid veinipudelid, mis mõnikord on suletud vahatihendiga, peaksid olema vaha koputades. Järgmine samm on pudeli kaela puhastamine puhta lapi või paberrätikuga.

Asetage korgitser täpselt korki keskele ja keerake see pärast kerget survet sisse. Mõnikord on võimalik korgi osadel veini sattuda ja selle vältimiseks ei ole soovitatav pudelit või korki keerata ega puurida. jah Korgitseri võrdluspunkt peab olema pudeli mustuse serv, millega kork välja tõmmatakse.

Sageli osutub kork kondiseks pähkliks ja tekitab avamisega probleeme. Sellistel juhtudel on mitu võimalust. Seda ilmselt seetõttu, et kork on väga suur ja seda pole vahatatud või pudelit pole nõuetekohaselt hoitud. Võimalik, et kui valge veini pudeleid hoida sirgena, siis kork kuivab.

On aeg klaasid täita ja veini nautida. Kelnerid teavad tavaliselt, et prillid täidetakse 3/4 mahust. Kui on suveaeg või tuba on väga soe, tuleb pudel panna jahutusnõusse.

Valge veini eelised

valge vein sisaldab suures koguses antioksüdante. Valge vein on kasulik ka südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, aeglustab Alzheimeri tõve arengut. On tõendeid selle kohta, et see aitab mõnel juhul vaimseid probleeme ja on stressi vastu üldiselt hea. Klaas valget veini vahetult enne magamaminekut võib aidata teil rahulikumalt magada.

Dieet valge veiniga

Saksa teadlased väidavad seda valge vein on asendamatu vahend võitluses ülekaaluga. Muidugi ei saa imelist efekti saavutada ainult 200 ml valge veiniga päevas, vaid see tuleb kombineerida mõõduka dieediga. Tegelikult on vanad kreeklased tõestanud valge veini kasulikku mõju kehakaalu alandamisele, kuid tänapäeval leiab see kindla teadusliku aluse.

Ligikaudne päevamenüü:

Hommikusöök - puuvili, täisteraleib suhkruta moosiga, või, kofeiinivaba kohv, lõssipulber;

Lõunasöök - tomatid, praad roheliste ubadega, karamellikreem, 1 tl. vein;

Õhtusöök - läätsed, omlett seentega, salat, hapu valge juust + 1 tl. Valge vein;

Kahju valgest veinist

Kvaliteetse ja punase veini ravitoimes ei kahtle keegi. Küsimus, nagu enamikul juhtudel, on kogus. Soovitatav annus on kuni 200 ml päevas, kuigi prantslased tõstavad lati 500 ml-ni.

Paljud uuringud väidavad, et kuigi vein on suhteliselt lahja alkohol, seda peetakse erinevalt viskist, viinast jne alkoholist, mis kahjustab inimkeha piisavalt, väites, et head alkoholi pole.

Nagu teised alkoholid, ja valge vein põhjustab kardiomüopaatiat, tavalist südamehaigust. Lisaks võib viinamarjaeliksiiri üleannustamine põhjustada maksahaigusi, vere kõikumisi ja muidugi alkoholismi, mis iseenesest on haigus, mis väljendub inimese sõltuvuses alkohoolsete jookide pidevast tarbimisest.