Vaadake, Miks Saltenas On Boliivia Lemmikrullid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Lõuna-Ameerika riigil Boliivias on oma lemmikviis päeva alustamiseks - need on Saltenase rullid, mis on midagi kuulsate empanadade ja Cornishi pirukate vahel. Need on täidetud liha, kartuli ja kastmega, kuid sageli küüslaugu, rosinate, sibulate, herneste, vutimunade ja oliividega.

Reeglina võib neid süüa keskpäevani ja müüa külades iga nurga peal, kuid pärastlõunal pole neid enam kusagil.

Ajalugu Saltenas Ajaloolase Antonio Candia sõnul on see seotud 19. sajandi kirjaniku Juana Manuela Goriti nimega, kes on sündinud Argentina linnas Saltenas Boliivia piiri lähedal. Ta on jõuka pere tütar, kes asus Boliiviasse teise diktaatori tagakiusamise tagajärjel.

Noor naine saabub sinna oma maitsvate rullide retseptiga ja lootes nendega ära elada. Aastaid hiljem peetakse Saltenast iidseks Boliivia traditsiooniks ja keegi ei mäleta täpselt, kust retsept pärineb.

Saltenas jagunevad magusateks, tavalisteks, vürtsikateks ja ülivürtsikateks. Tavalistes lisatakse mõõdukas kogus teravat pipart, vürtsikates - veidi rohkem ja ülivürtsikad on mõeldud ainult amatööridele.

Mahlase täidise tõttu on oluline, et saaksite süüa, et te ei määrduks. Boliivlaste sõnul on trikk hoida Saltenase püsti ja süüa ülalt, tehes järk-järgult alla.

Mahlasus saavutatakse kõigist toodetest täidiseks hautise valmistamiseks ja želatiini lisamiseks. Pange külmkappi tahenema, täitke tainas ja küpsetades sulatage želatiin. See tagab, et tainas ei ole sile ja märg ning täidis on mahlane.

Nendest toodetest saadakse 50 tk. Saltenas:

Taigna jaoks:

12 tl jahu, 1 ja ½ tl. keev seapekk, 6 muna, ½ tl. suhkur, 2-2 ja ½ tl. soe vesi, 3 tl. sool (või maitse järgi)

Täidise jaoks:

1 ½ h.h. seapekk, 1-2 spl. kergelt kuum punane pipar, ½ tl. köömned, ½ tl. jahvatatud pune, 1 ½ tl. sool, ½ tl jahvatatud must pipar, 1 tl. tükeldatud küüslauk, 1 tl. hakitud roheline sibul, ¼ tl. suhkur, 1 spl. äädikas, ½ tl. hakitud petersell, 1 tl. keedetud kartul - kuubikuteks lõigatud, ½ tl. keedetud rohelised herned, 2 spl. želatiin, 3 tl. vesi, 1½ tl. keedetud liha - kuubikuteks lõigatud, 50 kivideta oliivi, 12 ½ vutimuna - b kukli kohta

Valmistamismeetod:

1. Pange seapekk ja pipar kastrulisse, keetke ja keetke, kuni rasv ja pipar eralduvad üksteisest;

2. Lisage köömned, pune, sool ja pipar ning keetke pidevalt segades 10 minutit madalal kuumusel. Lisage küüslauk, keetke 5 minutit ja lisage roheline sibul;

3. Eemaldage pann tulelt, lisage suhkur, äädikas, petersell, kartul ja herned;

4. Leota ja lahusta teises kastrulis želatiin vees. Lisage liha ja segage;

5. Ühendage kahe poti sisu ja laske täidisel jahtuda;

6. Sõelu jahu kaussi, vala keev rasv ja sega kiiresti puidust spaatliga. Jahutage mõni minut ja lisage munad, suhkur ja vesi koos soolaga. Sõtku tainas ja lase paar minutit puhata;

7. Jagage see 50 palliks ja rullige kumbki 5 mm ringiks. paksus. Pange osa täidisest, ¼ vutimunad ja 1 ilma oliivi, määrige taigna servad kergelt veega ja ühendage need nii, et õmblus oleks peal;

8. Paigaldage Saltenas puudutamata neid jahuga ülepuistatud pannil ja küpsetage neid 10 minutit 250-kraadises ahjus.

9. Serveeri kuumalt.