2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pikkade, peenikeste varte, üliväikeste mütside ja kreemikasvalge värvusega enoki seened on maailma elegantsemad seened. Need habras, kergelt magus seened, mida kodumaal Jaapanis tuntakse "lumepallidena", kasvavad kimpuna ja neid süüakse traditsiooniliselt toorelt või kergelt küpsetatult. Nagu teisedki värsked seened, on ka enoki madala kalorsusega valgu- ja komplekssüsivesikute allikas.
Enoki seened on praktiliselt rasva- ja suhkruvabad. Seened sisaldavad tavaliselt palju B-vitamiine ja Eenok pole erand. Neis on eriti palju niatsiini, pakkudes 1 tl toores seente jaoks 23% soovitatavast päevasest väärtusest.
Enoki saab umbes 10% tiamiini, pantoteenhappe, riboflaviini ja folaadi päevasest väärtusest. Ehkki mineraalainete sisaldus on kehvem, annab värske enoki umbes 7% soovitatavast kaaliumi ja fosfori päevakogusest ühe annuse kohta, millele lisandub raud, vask, tsink ja seleen.
Nende seente toiteväärtust suurendavad veelgi nende kasulikud fütokemikaalid, sealhulgas mitmed võimsad antioksüdandid. Enoki sisaldab märkimisväärses koguses beeta-glükaani, seda tüüpi lahustuvaid kiude, mis on eriti efektiivne kõrge kolesteroolitaseme alandamisel.
Foto: LEAFtv
Aminohapped valiin, lüsiin ja ergotioneiin tugevdavad enoki immuunsust tugevdavaid omadusi. Tervisest saadava kasu tõttu on seeni sadu aastaid kasutatud traditsioonilistes Hiina ja Jaapani ravimites maksahaiguste, kõrge kolesteroolisisalduse, maohaiguste ja kõrge vererõhu toonikuna.
Enoki seened on täis kiudaineid, mis aitavad teil veresuhkru taset reguleerida. Nende seente sagedane tarbimine aitab vältida astmat, riniiti, ekseemi ja muid allergilisi reaktsioone. Nii et lisage need oma tavalisse menüüsse, et püsida tervena ja allergiateta.
Soovitan:
Tundmatud Seened: Trompet
Trompetiseen on oma konkreetse struktuuri ja morfoloogia tõttu huvitava nimega. Selle ladinakeelne nimi on Craterellus cornucopiodes ja see kuulub Gomphaceae perekonda. Sellel huvitaval seenel on lehtrikujuline kapuuts, mille suurus ulatub 2–6 sentimeetrini.
Tundmatud Seened: Aniisi Seen
Huvitava nimega Anise seen kannab ladinakeelset nime Clitocybe odora ja kuulub perekonda Tricholomataceae - sügiseseened. Selle nimi on tingitud tugevast aniisilõhnast, mistõttu mõned inimesed on seda nimetanud lõhnavaks. Seda võib leida leht- ja okasmetsades.
Tundmatud Seened: Rebaseseen
Rebane on seenele huvitav nimi. See ei ole teada, nagu paljud teised Bulgaaria seened. Selle ladinakeelne nimi on Clitocybe gibba, kuulub perekonda Tricholomataceae - sügiseseened. Seda tuntakse ka lehtrikujulise pähklipurejana, mis on tingitud selle morfoloogilisest kujust.
Tundmatud Seened: Pärlseen
Pärlmutter käsn Bulgaarias nimetatakse seda ka lumivalgeks. Sellel on ladinakeelne nimetus Hygrophorus eburneus ja see kuulub perekonda Hygrophoraceae. Pärlmutterseene kapuuts on poolkera, kui seen on noor ja arenedes väljaulatuv. Läbimõõt ulatub 4-7 sentimeetrini.
Tundmatud Seened: Mandliseen
Mandliseen on huvitava nimega ja seda tüüpi söödavaid seeni leidub meie riigis. Selle ladinakeelne nimi on Hygrophorus agathosmus, mis kuulub perekonda Hygrophoraceae. Mandliseene kapuuts on noorena küüruga kumer ja seene arenedes muutub see tasaseks, läbimõõduga umbes 5–7 sentimeetrit ja palja servaga.
