2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Imeline retsept Prantsuse magustoiduks pärit Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamellikreemi infundeeritakse magusate vanillikaunadega, mida serveeritakse rikkaliku pruuni karamellisiirupiga.
See peaks olema Prantsuse rahvustoit, mida saab nautida igas kodus, igas pubis ja isegi paljudes Michelini tärniga tärniga restoranides.
Pidage meeles kahte asja karamellikreemi valmistamine:
Esiteks peaks karamell muutuma tumepruuniks ja peaaegu kibedaks.
Teiseks ei tohiks munakreemi segu olla väiksem kui suu lume sulamise maagiline efekt.
Karamellikreem vastavalt Raymond Blanki retseptile
Karamelli jaoks:
vesi - 2 spl.
tuhksuhkur - 120 g
Munasegu:
värske piim - 500 ml täispiima
vanilje - 0,5 kaun, avatakse pikuti ja eemaldatakse seemned
munad - 2 tükki, kodumaiseid, vabapidamiskanadelt
munakollased - 3 tk, kodused, vabapidamisel olevatelt kanadelt
tuhksuhkur - 100 g
Karamelli valmistamine:
Pange vesi väikesesse kastrulisse ja jaotage sellele suhkur ühtlaselt. Laske suhkrul mõni minut vett imada. Seejärel pange pann mõõdukale kuumusele ja lahkuge segamata, kuni suhkur lahustub siirupiks. Keeda, kuni siirup muutub rikkalikuks pruuniks karamelliks (see peaks olema kergelt udune ja suurepärase lõhnaga).
Pange rätik oma käe ümber ja eemaldage pann kohe tulelt. Karamelli jaoks on vaja 4 kaussi, läbimõõduga umbes 7,5 cm ja sügavusega 5 cm. Kallutage kausid veidi nii, et karamell kataks põhja ühtlaselt. Pange kausid küpsetusplaadile ja pange kõrvale.
Munakreemi valmistamine:
Kuumuta ahi 160 kraadini. Pange piim kastrulisse koos vanillikauna ja seemnetega, keetke 3-4 minutit, et piim saaks vanilliga nõrguda. Samal ajal klopi suures kausis munad ja munakollased kergelt suhkruga lahti. Valage segu pidevalt segades aeglaselt kuuma piima sisse.
Karamellikreemi keetmine:
Segu filtreeritakse läbi peene sõela karamelliga vooderdatud kaussidesse. Pange pann koos karamellikreemi sisaldavate kaussidega ahju, valage sellesse ettevaatlikult nii palju keeva vett, et see ulatuks 2/3 kaussi seintest ülespoole.
Küpseta 55-60 minutit, kuni karamellikreem on just valmis (kontrollimiseks vajuta kergelt sõrmega). Igasugune kreemi vajumine keskele tähendab, et see pole veel valmis. Võtke see välja karamellikreem ahjust ja laske jahtuda 2 tundi (või on parem üleöö).
Vabastama karamellikreem vastavalt Raymond Blanki retseptile nõudelt võta õhuke ja terav nuga ja libista see ümber kausside siseserva, seejärel muuda serveerimisnõuks, mille peal on karamell, või serveeri lihtsalt kaussidega.
Kaunistuseks võite kasutada piparmündilehti, vaarikaid või mida iganes soovite.
Valmistamisaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 55-60 minutit, millele lisandub jahutamine 2 tundi või üleöö
Annus: 4 portsjonit
Soovitan:
See Pole Vihmapiisk, Vaid Ainulaadne Magustoit
Te ei pruugi oma silmi uskuda, kuid pildi tilk pole vesi, vaid tõeline magustoit. Oma välimuse tõttu nimetatakse seda vihmapiiskaks ja see on peakokk Darren Wongi töö. Magustoit on inspireeritud Jaapani köögi traditsioonilisest roogast ja selle valmistamiseks kasutatakse ainult kahte koostisosa - vett ja agarit, mis on saadud punaste ja pruunvetikate ekstraheerimisel.
Ainulaadne! Kümme Kõige Kallimat Magustoitu Maailmas
Vähesed inimesed loobuksid magustoit . See on dieedi lemmikosa ja enamasti ei vaja see suuri rahasummasid. Kuid olgu selleks raha kogumine hea eesmärgi nimel või lihtsalt reklaami eesmärgil, on inimesi, kes on otsustanud lati pisut kõrgemale tõsta.
Ainulaadne: Nad Lõid Raviva Jogurti Brokkoliga
Üsna kasulik brokkoliga jogurt ujutab varsti turud üle. Kõik tervisliku ja madala kalorsusega dieedi austajad rõõmustavad. Teadlased on loonud ülikasuliku tüüpi jogurti. See on valmistatud brokoli baasil. Lisaks sellele, et see on maitsev, on see ka tervendav.
Karamellikreem - Magustoitude Vastupandamatu Klassika
Kas soovite midagi magusat, kerget ja maitsvat? Vastupidine on köögi suurepärane klassika. Karamellikreem muidugi! See on pikka aega vallutanud maailma - alates koolitoolist kuni peene restoranini. Ja selle kuulsus on tingitud unikaalselt kerge ja magusa koore ning kergelt mõru karamelli unikaalsest kombinatsioonist, mis on võimeline kõigil mõnuga pead pöörama.
Karamellikreem - Prantsusmaalt Bulgaariani
Toote avastamine karamell peetakse üheks epohhiloovaks sündmuseks, mis tähistas maailmaköögi arengut. See sulatatud ja kergelt põletatud suhkur on struktuuriline element nii kondiitritoodetes kui ka tänapäevases kõrgköögis. Varajane karamelli ajalugu on varjatud mineviku pimeduses.
