2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kas soovite midagi magusat, kerget ja maitsvat? Vastupidine on köögi suurepärane klassika. Karamellikreem muidugi! See on pikka aega vallutanud maailma - alates koolitoolist kuni peene restoranini. Ja selle kuulsus on tingitud unikaalselt kerge ja magusa koore ning kergelt mõru karamelli unikaalsest kombinatsioonist, mis on võimeline kõigil mõnuga pead pöörama.
Kuidas see magustoitude kuningas täpselt ilmus ja mis tingimustel kahjuks pole teada. Kulinaariaajaloolased on aga ühes ühes kindlad - tema kodumaa on Prantsusmaa. Vaatamata salapärasele päritolule, tänapäeval karamellikreem naudib suurt populaarsust ja paljusid sorte kogu maailmas.
Üks kuulsamaid asub Bretagne'is, kus seda valmistatakse soolaõliga. Ladina-Ameerikas sarnaneb see moosiga piimamagustoiduga ja Vietnamis asendatakse karamell musta kohviga. Tšiilis kaasneb sellega sageli küdooniamoos ning Kuubal kasutatakse koore valmistamiseks munavalget ja kaneeli. On olemas isegi jäätiseversioon, kus lemmikmagustoitu serveeritakse vanilli- ja kookosjäätise pallidega ning rosinarummiga. Filipiinidel valmistatakse seda rohkem munadega ja on maitselt magusam.
Üks populaarsemaid karamellikreemiga seotud lood, on pärit Bretagne'ist, kus kuulus magustoit valmistatakse soolavõiga. See pärineb aastast 1434, kui prints Philip VI de Valois kehtestas soolamaksu kogu kuningriigis. See tõstis märkimisväärselt soola, ühe olulisema toidu säilitamise toote, hinda.
Raha säästmiseks loobusid inimesed soolavõist ja läksid üle soolata võile. Bretagne oli maksust vabastatud ja sool jäi seal odavaks kaubaks. Soolavõi tootmine piirkonnas kasvas ja kokad harjusid seda kiiresti maitsestama, segades seda karamelliga. Seda segu kasutatakse tänapäeva kuulsaks karamellkreem Bretagne'ist.
Briti karamell on paljude muude hõrgutiste alus. 1977. aastal valmistas selle piirkonna kuulus šokolaadimeister Henri Le Roux või või karamellkommiga segu. Ta soovis teha konkurentide kasutatavatest tuttavatest toodetest hoopis teise maiuse. Kolm kuud hiljem töötas ta välja poolsoolavõiga karamelli ning lisas jahvatatud sarapuupähkleid, kreeka pähkleid ja mandleid. Tänu sellele kommile sai ta kuulsaks kogu maailmas.
Lisaks karamellikreemile on soolavõiga bretooni karamell aluseks paljudele teistele hõrgutistele kogu maailmas - kreem, pulgakommid, kaunistatud vahvlitega, pannkookidega ja muuga. Tema retsept on kõigile teada, kuid igal kondiitril on selle valmistamiseks oma viis.
Siin on Bretagne'i karamellikreemi retsept:
Nelja inimese jaoks vajate 350 ml vedelat koort, 350 ml piima, 1 tervet muna pluss 5 kollast, 380 g suhkrut, 90 g võid ja 6 g soola.
Ettevalmistus peaks algama karamelliga. Sulata paksu põhjaga kastrulis 300 g suhkrut. Samal ajal soojendage 200 ml vedelat koort. Kui karamell muutub kergelt pruuniks, valage sooja koorega ja segage väga madalal kuumusel, nii et segu muutub homogeenseks. Seejärel lisage või ja sool.
Kuumuta ahi 150 kraadini. Klopi kausis muna ja munakollased ülejäänud suhkruga lahti. Lisage piim ja ülejäänud koor ja keetke. Valage munasegu suhkruga segamata.
Seejärel jagage pool karamellist neljaks tassiks (hoidke teist poolt toatemperatuuril). Vala peale munasegu. Pange topsid ahju umbes pooleks minutiks veevanniks poolenisti veega täidetud alusesse.
Kui olete valmis, laske jahedas vähemalt 6 tundi jahedas. Serveerimisel puista ülejäänud karamell kreemile.
Soovitan:
Kolm Vastupandamatu Kreveti Retsepti
Kahtlemata on krevetid mereandidest valmistatud hõrgutiste hulgas kesksel kohal, eriti Vahemere maade köögis. Ükskõik, kas need on praetud, blanšeeritud, paneeritud või mis mitte, kuuluvad nad lemmikroogade hulka, kui tahame ise oma pidusöögi korraldada.
Vastupandamatu Naha Jaoks Sööge Porgandeid Ja Ploome
Värske porgandi ja ploomi regulaarne tarbimine annab nahale vastupandamatu ilme. Sellele järeldusele jõudsid maineka ülikooli teadlased. Selgub, et need tooted sisaldavad pigmente karotenoide, mis annavad nahale terve ja kuldse välimuse.
Tai Köögist Pärit Kolm Populaarset Magustoitu: Eksootiline Ja Vastupandamatu
Tai armastavad oma maiustusi. Kui teile antakse võimalus proovida selle eksootilise idamaise köögi magusaid esindajaid, siis ärge mingil juhul jätke seda kasutamata. Troopilise paradiisi maitsega Tai magustoitudes on loomulikult vähe rasva ja kaloreid, kuid nende sisu, tekstuur ja maitse on ideaalsed.
Ainulaadne Karamellikreem Vastavalt Raymond Blanki Klassikalisele Retseptile
Imeline retsept Prantsuse magustoiduks pärit Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamellikreemi infundeeritakse magusate vanillikaunadega, mida serveeritakse rikkaliku pruuni karamellisiirupiga. See peaks olema Prantsuse rahvustoit, mida saab nautida igas kodus, igas pubis ja isegi paljudes Michelini tärniga tärniga restoranides.
Karamellikreem - Prantsusmaalt Bulgaariani
Toote avastamine karamell peetakse üheks epohhiloovaks sündmuseks, mis tähistas maailmaköögi arengut. See sulatatud ja kergelt põletatud suhkur on struktuuriline element nii kondiitritoodetes kui ka tänapäevases kõrgköögis. Varajane karamelli ajalugu on varjatud mineviku pimeduses.
