5 Klassikalist Unustatud Bulgaaria Rooga

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Traditsiooniline Bulgaaria köök pakub tohutult erinevaid roogasid igale maitsele ja igale taskule. Igal majal on oma retseptiraamat sadade kulinaarsete ahvatlustega. Kulinaarsed kiusatused, mis on ette valmistatud mõnes riigi piirkonnas, väärivad erilist tähelepanu. Isegi mõne tüüpilise piirkondliku eriala nimi kõlab maagiliselt.

Alles chomleki, kapama või babeki kuuldes mõeldakse kohe vanaema köögile külas. Kas meie lapsepõlvest pärit roogadel võib olla sama maagiline laad ja maitse, kui valmistame neid nüüd oma kaasaegses köögis. Siin on viis äärmiselt maitsvat traditsioonilist Bulgaaria rooga, mida kaasaegsed võõrustajad harva valmistavad.

Sibulahautis

See äärmiselt lõhnav ja täidlane supp on tüüpiline peaaegu kogu Bulgaariale. Retsept erineb riigi erinevates osades veidi. Ükskõik, mille valite, võite olla kindel, et sibulasupp pakub meeltele rõõmu. See lihtne roog on meeldiva ja maheda maitsega, rahuldab kiiresti nälga. Talve lõpp on õige aeg selle ettevalmistamiseks, sest turult leiate hõlpsalt nii arpadzhiki (väikesed sibulad) kui ka tavalisi vanu sibulaid. Mõnes piirkonnas lisab see ka porrulauku. Selle roa klassikaline retsept on:

1. Võtke umbes 500 grammi vana sibulat ja umbes 200 grammi arpadzhiki. Soovi korral võite lisada porrulaugu. Lõika need väikesteks tükkideks ja hauta pehmeks kahe või kolme valitud rasva lusikaga.

2. Lisage hautatud sibulale umbes 800 mg. Kuum vesi. Mõned koduperenaised otsustavad vee asendamise köögiviljapuljongiga, kuid kui soovite tõesti nautida lõhnavat sibulahautist, ärge lisage puljongit.

3. Lase saadud segul keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit keeda. Eemaldage kuumuselt ja lisage segu, mis koosneb kahest supilusikatäis jahust ja kahest supilusikatäiest tomatipastast, kergelt leiges vees pekstud.

4. Pöörake pliidile ja segage. Keeda, kuni see hakkab paksenema. Lisa sool, pipar ja loorberileht.

Sel viisil valmistatud hautise maitse rikastamiseks võite sibula eelnevalt ahjus pruuniks küpsetada. Teised peremehed lisavad tükeldatud porgandeid ja sinepit ning puistavad serveerimisel peterselliga. Katsefännid saavad seda traditsioonilist Bulgaaria rooga lisaks ploomidega maitsta.

Täidisega kuivatatud paprika küpsete ubadega

Traditsiooniliselt on see roog meie laual jõululaupäeval. Siis naudivad kõik aromaatseid vürtse ja rikkalikku maitset. Pole mingit põhjust, miks ta muudel talvekuudel meie laualt puuduks. Paljudes väiksemates külades on see paprika täitmise eelistatud viis, erinevalt suurematest linnadest, kuhu peremehed traditsiooniliselt hakkliha topivad. Selle maiuse valmistamine on suhteliselt lihtne, ainulaadse maitse saladus on vürtside kombinatsioon.

1. Pese 10–12 kuivatatud punast paprikat ja immuta kuumas vees hautamiseks ja pehmendamiseks.

2. Keeda umbes 400–500 g vanu ube täieliku valmimiseni, lisades vette teelusikatäie piparmündi ja teelusikatäie hakitud soolaseid. Tihedus peaks olema nagu paks supp.

3. Lisage maitse järgi veidi soola ja paprikat. Tühjendage segu veidi ettevalmistatud kujul ja täitke sellega paprika.

4. Vala nõrutatud kaste täidetud paprikatele ja küpseta neid aeglases ahjus.

Kui soovite katsetada, võite keedetud oadesse lisada peeneks hakitud hapukurki ja hakitud kreeka pähkleid. Tulemus ületab garanteeritult teie ootused.

Kachamak

See roog on äärmiselt maitsev ja seda on lihtne valmistada. Paljud meist lapsena sõid sageli hommikueinet või õhtusööki koos pudruga. Palju mälestusi on seotud lõhnava pudru kausiga, mida on heldelt puistatud juustu, sulavõi ja veidi punast pipart. Või äkki eelistasite seda küpsetatud kõrbete ja peekoniga. Mõni teeb seda isegi koogi kujul. Pudru valmistamine on lihtne, kiire ja pole eriti aeganõudev.

Enamik kauplustest pakub selle maiuse valmistamiseks valmis segusid. Kui järgite pakendil olevaid juhiseid, on teie tulemus garanteeritud. Kodus valmistatakse putru, valades väga õhukese maisijahu voolu keeva soolaga maitsestatud vette ja pidevalt segades. Ja kulinaarne näpunäide vanaema kapist - kui te ei soovi pudru asemel kollast, kleepuvat "midagi" saada, küpsetage maisijahu mõni minut mõõdukas ahjus. Kaunista vastavalt soovile ja tarbi mõnuga.

Nõgesepuder

Me ei tüüta teid pika loenguga nõgese kasulike omaduste kohta. Bulgaaria traditsioonilises köögis on selle valmistamiseks palju erinevaid võimalusi. Pole tähtis, kas soovite oma lähedastele meeldida tavalise nõgesesupiga riisi või nõgesepudruga. See Bulgaaria roog meeldib kõigile. Traditsioonilist nõgesesuppi on lihtne ja kiire valmistada.

1. Hautage keskmise suurusega sibul teie valitud ühes või kahes supilusikatäis rasva. Kui sibul pehmeneb, lisage üks tükeldatud porgand.

2. Vala kuum vesi või köögiviljapuljong. Lase sellel keskmisel kuumusel 10 minutit küpseda.

3. Lisage eelnevalt pestud ja tükeldatud nõgesed keeva segu hulka. Lisage maitse järgi soola ja paprikat.

4. Kui nõges on kõrbenud, eemaldage see lusikaga ja tükeldage. Sel ajal võite puljongile lisada peotäie riisi.

5. Pange nõges tagasi pannile ja küpseta, kuni riis on valmis.

6. Nõu võid paksendada leige veega kergelt lahjendatud lusikatäie jahuga.

7. Lisage munakollase ja jogurti koostis.

Proovige valmistatud roogile lisada kreeka pähkleid, oliiviõli ja küüslauku.

Kikerherne leib

Kikerherne leiva valmistamine on tüüpiline peamiselt riigi kõige lõunapoolsematele piirkondadele. Selle lõhnava leiva saladus on kikerherne juuretises. Sega lihtsas keraamilises kausis purustatud kikerherned, veidi vett ja tükk rukkileiba. Nii valmistatud segu kaetakse ja jäetakse soojaks, et saaksid alata looduslikud käärimisprotsessid. Kui see looduslik pärm on valmis, sõtku võrdsetes osades nisu- ja kikerhernejahu.