Mole Poblano - Mehhiko Rahvustoit

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Mole Poblano roog on Mehhiko köögi traditsiooniline ja üks eksootilise riigi uhkusi. Selle eriala valmistamine mehhiklastele kodus tähendab suurt pidustust, sünnipäeva või lihtsalt erilist puhkust.

Ehkki see nõuab teatud ettevalmistust ja ettevalmistusaega, paneb lõpptulemus teie külalised kindlasti näppe limpsima.

Sõna "mutt" tuleneb tüüpiliselt Mehhiko murdesõnadest "milli" ja "molli", mis tähendab ilukirjandust. "Mutt" on tegelikult kaste, mis on roa põhiosa, samas kui "Poblano" tähendab lihtsalt praetud kana.

Lisaks sellele roogile kasutatakse mooli igasuguse liha, praemunade, enchiladade ja muu mitte valmistamiseks. Kui soovite nautida ka Mehhiko lõhnavat kööki, tutvustame teile täna viisi mooli Poblano ettevalmistamine.

Tooted, mida vajate, on 150 g kuivatatud paprikat (võite kasutada ka Bulgaaria paprikat koos mõne kuuma paprikaga), 250 ml. kanapuljong, 200 g sibulat, 2-3 küüslauguküünt, 40 g mandleid, 20 g kooritud maapähkleid, 2 tk. nelk, 1/4 tl. must pipar, 1/4 tl. kaneel, 1 näputäis aniisi, 200 g rosinaid, 50 g mõrušokolaadi, 2 spl. õli, sool ja 100 g tomateid.

Alustuseks praadige paprika pannil. Selle aja jooksul rösti pähklid koos kõigi maitseainetega kergelt ja purusta need (neid võib puderda) koos rosinatega.

Keetke tomatid ja koorige need mahlast vabastades. Kanapuljong lahustatakse 250 ml soojas vees.

Aeg on tomatid ja paprika puderda. Selle protsessi ajal hakake poole puljongiga veidi lahjendama.

Seejärel prae peeneks hakitud sibul kastrulis, kuhu lisame järk-järgult tomatipüree ja paprika. Lisa pähklid ja keeda tasasel tulel veel kümme minutit.

Vajaliku tiheduse saavutame ülejäänud puljongi järk-järgulise lisamisega ning lõpuks maitsestage see kõik pressitud küüslauguküüntega, riivitud šokolaadi ja 2-3 näputäie soolaga.

Valmistatud aromaatset kastet serveeritakse, nagu me ütlesime, praetud kanalihaga.