2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vein on valmistatud erinevatest viinamarjasortidest. Sõltuvalt sordi tehnoloogilistest omadustest kääritatakse mahl või mahl koos viinamarjade tahkete osadega. Neid nimetatakse vastavalt viinamarjavirreks ja viinamarjade viljalihaks ning neid nimetatakse pärast viinamarjade purustamist. Enne kui viinamarjad veiniks saavad, läbib see 5 erinevat etappi.
1. Esimest etappi nimetatakse moodustumiseks, sündimiseks
Selles etapis on iseloomulik viinamarjavirde alkohoolne kääritamine. Alkohoolset käärimist põhjustab viinamarjapärm. Vein on alkohoolse kääritamise produkt pärmrakkude ja muude virde ja veini mikroorganismide ainevahetuses;
2. Teist etappi nimetatakse moodustamiseks
See algab pärast kääritamist ja on esimene noore veini ülevool. Seda etappi iseloomustavad mõned protsessid:
- suurema osa süsinikdioksiidi eraldumine;
- pärmi sadestumine - vein muutub selgemaks;
- happelise kaaliumtartraadi sadestumine;
- osa valkude lagunemine;
- õunhappe lagunemine.
3. Kolmandat etappi nimetatakse küpsemiseks
See algab pärast veini esimest valamist ja kestab erinevatel aegadel. Veini küpsemiseks kuluv aeg sõltub viinamarjasordist, veini säilitamise ruumi tingimustest, temperatuurist, niiskusest jne. Selles etapis toimuvad peamiselt oksüdatiivsed protsessid, vein on küllastunud hapnikuga.
4. Vananemisjärk on järgmine etappmis on küpsemise vastand.
See toimub hapniku puudumisel madala redokspotentsiaali korral. See etapp on teistest kõige aeglasem. Seda iseloomustab hapete ja alkoholi koostoime.
5. Viimast etappi nimetatakse suremiseks
Seda iseloomustab veini maitse järkjärguline halvenemine. Veini tootmisel, töötlemisel ja ladustamisel võib kasutada järgmisi aineid: vääveldioksiid, veinipärm, viin- või sidrunhape, kaltsiumkarbonaat jt.
Soovitan:
Hea Veini Saladused
Vein on hea seltskond igaks hooajaks - suvel on see sobivam valge vein, hästi jahutatud ja miks mitte ka roos. Talvine hooaeg sobib suurepäraselt punaseks tumedaks veiniks, mis soojendab teid esimesest lonksust. Kuid kogu selle veinirõõmu kogemiseks - hoolimata nende värvist - tuleb järgida mõnda tehnoloogiat.
Valge Veini Kõige Populaarsemad Sordid
Kõige sagedamini olete valge veini kirjeldamiseks kuulnud sõnu kuiv, magus, kerge, puuviljane või värskendav. Võiksite oma kollektsiooni täita Valged veinid või olete veinimaailmas uustulnuk. Tutvuge nimekirjaga, mille oleme teile koostanud ja saate teada, millised need on kõige populaarsemad valge veini sordid maailmas.
Tervis On Pokaalis Punast Veini Päevas
Väikestes annustes sisalduv alkohol mõjutab soodsalt vereringet, südant ja närvisüsteemi. Maailma populaarseima alkohoolse joogi õnnistamine on teada juba iidsetest aegadest. See saadakse viinamarjamahla kääritamisel temperatuuril umbes 30 kraadi 25% suhkruga.
Näputäis Soola On Maitsvama Veini Saladus
Kui esimene lonks veini ajab sind irvitama, siis on kvaliteetse toote valimise võimalus katastroofiliselt vähenenud. Muidugi on see normaalne, kui ostsite lähedalasuvast poest odava hinnaga joogi. Õnneks on selle maitse märkimisväärseks parandamiseks kiire ja lihtne viis.
Raudsed Toidud On Laste Vaimse Arengu Jaoks Hädavajalikud! Sellepärast
Kõik vanemad teavad hästi, et laste õige toitumine on peamine tegur, millest sõltub nende tervis, kasv ja areng. Nende menüü peaks olema hoolikalt valitud ja sisaldama mitmesuguseid tervislikke toite, mineraale ja lapse kehale vajalikke vitamiine sisaldavaid toite.
