2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Lai Melniku viinapuu on kohalik viinamarjasort, millest valmistatakse ainulaadset veini. See on iseloomulik peamiselt riigi edelapiiridele ja eriti Melnikule, Petrichile ja Sandanskile. Seda hallatakse ka Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi ja Kapatovo külades. On ettepanekuid, et sordil on õnnestunud jõuda Kreekasse ja Makedooniasse.
Nagu igal sordil, on ka laial Melniku viinapuudel oma omadused. Kultuuril on suured tumerohelised ümarad lehed, mis on viieosalised ja väga kergelt lõigatud. Leheroots on suhteliselt sileda pinnaga. Lehed on varustatud suurte kolmnurksete hammastega. Leheroots on mõõdukalt pikk, karvane, lillat värvi. Sügiskuudel muudavad lehed värvi ja hakkavad punetama.
Lai Melniku viinapuu on biseksuaalset värvi. Selle sordi viinamarjad on keskmise suurusega, kuid on ka suuri kobaraid. See on koonuse või silindri kuju ja suhteliselt kompaktne. Sellel on pikk, mitte eriti paks käepide. Terad on ümarad, värvunud tumepunaseks või tumesiniseks. Need on kaetud vahakattega. Liha on vesine, meeldiva ja tasakaalustatud maitsega. See on kaetud paksu ja elastse nahaga. Viinapuude viljadest toodetakse kvaliteetseid lauaveine.
Lai Melniku viinapuu on sort, mis vajab päikeselist ilma ja pehmet kliimat. Edukaks kasvuks vajab see kõrget temperatuuri, eriti kasvuperioodil kevadkuudel. Lisaks vajab sort sooja suve, sooja sügist ja pehmet talve. Kui kõik tingimused on õiged, võib viinapuude vilju koristada oktoobris või isegi pärast seda.
Viinapuude eduka arendamise korral võib saagi suhkrusisaldus ulatuda 20–24 protsendini. Sort on tundlik mitte ainult temperatuuride suhtes. Sellel on nõrkus halli mädaniku ja teiste viinapuid ohustavate haiguste suhtes. Teine selle negatiivne omadus on see, et vilja täielikku valmimist on üsna raske saavutada.
Laia Melniku viinapuu ajalugu
Vein pärit lai Melniku viinapuu on vana ajalugu. Seda on keskajast alates väga hinnatud. Arvatakse, et sellega õnnestus jõuda lääne aadlike lauale ja selle tarbimine oli tõeline privileeg. Aristokraadid omandasid selle tänu kolmeteistkümnenda sajandi kaupmeestele, kes said tsaar Ivan Assen II-lt kaubanduse privileegid.
Teisalt tarnisid kaupmehed Bulgaaria edelaosariikidele Euroopa kaupu, nagu klaasnõud, portselanist nõud, ehted, peened kangad ja palju muud. On teavet, millest pärit vein lai Melniku viinapuu on õnnestunud jõuda Pariisi, Barcelonasse, Liverpooli, Genovasse, Veneetsiasse, Viini, Budapesti jt. Väidetavalt oli see ka Churchilli lemmikvein.
Laia Melniku viinapuu omadused
Lai Melniku viinapuu on sort, mis on eriline mitte ainult sellepärast, et seda kasvatatakse ainult meie riigis, vaid ka omaduste tõttu. Sellel on sügav granaatpunane värv. Joogile on iseloomulikud ka rubiinist tipphetked. Joogi lõhn on unustamatu. Sissehingamisel on koheselt tunda küpseid kirsse ja väikseid marju, nagu vaarikad, murakad ja mustikad.
Mõnel tootjal on kombeks lisada selliseid vürtse nagu vanilje, tänu millele saab vein selge profiili. Veini maitse on sama mis aroomil. Sellest viinamarjasordist saadud vein omandab pärast küpsema jäämist veelgi tähelepanuväärsemaid omadusi.
Veinitootjad jätavad selle mitmeks aastaks vananema. Sel eesmärgil hoitakse materjaliga tünne Melniku maja all asuvates külmades ruumides. Nautlejate sõnul võlub see vein enamasti oma tiheduse, õrna aroomi ja meeldiva hapukusega.
Serveerib laia Melniku viinapuud
Juba lai Melniku viinapuu laua taga on terve sündmus. Veini võlu täielikuks tunnetamiseks tuleks seda siiski serveerida kergelt jahutatult. Parim on, kui selle temperatuur jääb vahemikku 16–18 kraadi. Kuna alumine piir on soovitatav noorematele veinidele ja ülemine küpsematele. Serveeri veini klassikalises punaveiniklaasis, mida eristavad harmoonilised kõverad ja väike maht.
Seda tüüpi tass laieneb selle alumises osas veidi ja kitseneb seejärel tooli ümbruses. Ka ülemine osa on peenelt kitsendatud. Klassikaline punase veiniklaasiga saate tunda nii joogi mõrkjaid toone kui ka hapukaid noote. Sama anumat saab kasutada paljude teiste punaste veinide serveerimisel.
Vein pärit lai Melniku viinapuu seda on hea kombineerida veise-, veise- või lambaroogadega. Proovige kombineerida õlut veiseliha medaljonidega spinati, veiseliha piparmündi marinaadiga, araabia kebabi, marineeritud lambakarbonaadi ja röstitud veiselihaga vürtsidega. Ka linnuliha täiendab selle ainulaadse Bulgaaria veini maitset väga hästi. Roogadeks, mis sobiksid väga laiale Melniku viinapuule, on maalähedaste köögiviljadega kana, seentega täidetud kana ja seedripähklitega kalkun.
Soovitan:
Viinapuu Lehtede Säilitamine
Kui soovite kogu talve nautida viinapuu lehtede maitset ja kasutada neid maitsvate ja värskete roogade valmistamiseks, säilitage need nii, nagu soovite. Viinapuu lehtede säilitamiseks on mitu meetodit. Viinapuu lehti saab soolamise teel säilitada.
Lahja Viinapuu Sarma Täidised
Lahja viinapuu rohelisi on palju sorte ja kuigi enamik inimesi valmistab neid alles jõululaupäeval, saab neid väikeseid isuäratavaid hammustusi teha igal aastaajal. Olenemata aastaajast, on lahja viinapuu sarma alati maitsev. Pakume teile kahte võimalust täidiseks, millest esimest saate valmistada ainult külmadel kuudel, kuna vajate porrulauku.
Kapsa Ja Viinapuu Lehtede Konserveerimine Sarma Jaoks
Kapsa ja viinapuu lehtede kasutamine täidisega sarma valmistamiseks on tüüpiline Euroopa ja Aasia köögile. Kui teil on sügavkülmikus või külmkapis ruumi ja kasutate hapukapsaid, lõigatakse lehed ükshaaval varre küljest lahti ja puhastatakse nende paksenenud osast.
