Oder

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Oder / Hordeum vulgare / on väga oluline söödakultuuride kultuur, mis mõnes riigis on ka toit. Odra kasvatatakse parasvöötmes maailmas, kõige väärtuslikum on selle teravili. Seda saaki külvatakse kogu maailmas umbes 800 miljonit dekaari - pool neist Hiinas ja Venemaal.

Oder on madal või mõõdukalt kõrge teraviljataim, mille kõrgus varieerub vahemikus 35–130 cm. Kasvuperiood on lühike, külvatakse oktoobris ja koristatakse enne suve lõppu - augusti alguses.

Oder on üks parimaid taimi, mis on kohandatud mis tahes tingimustele. See võib kasvada väga madalatel temperatuuridel ja põuas, toituda mineraalivaesest mullast.

Meie riigis on odra külvipinnad küündinud ligi 5 miljoni dekarini, kuid tekkivate kliimamuutuste ja produktiivloomade arvu vähenemise tõttu väheneb 21. sajandi alguses pindala peaaegu kaks korda.

Oder on üks vanimaid inimkonnale teadaolevaid teravilju. Arvatakse, et 10 000 aastat tagasi toitsid Edela-Aasia kõrbede asukad ennast ja oma loomi odrateradega. Mõned uuemad uuringud näitavad, et oder ilmus esmakordselt Aasia kagupiirkondades või praeguse Etioopia mägipiirkondades.

Tänapäeval on oder maisi suhtes oma positsiooni märkimisväärselt kaotanud. Kui keskajal oli see ülipopulaarne, siis tänapäeval mitte.

Odra koostis

Oder sisaldab palju väärtuslikke vitamiine B1, B2, B3, B6 ja B9. Mineraalidest on kõige paremini esindatud magneesium, fosfor, raud ja tsink. Oder sisaldab palju aminohappeid, eriti lüsiini. 100 g otra sisaldab 354 kcal, 9,45% vett, 17,3 g kiudaineid, 0,8 g suhkruid, 2,3 g rasva, 12,5 g valke, 73,5 g süsivesikuid ja 0 mg kolesterooli.

Odra valik ja ladustamine

Ettevõttelt on mitu peamist toodet odermida turul leidub. Kõigepealt on see puhastatud oder. Selles eemaldatakse ainult tera välimine kest, kuid sisemine tsellulooskate ja idu on olemas. Ainult väike osa kiududest ja koostisosadest on kadunud. See on odra kõige toitevam vorm.

Küpsetamise oder on kolmekordne poleeritud puhas, mis tähendab, et see on kaotanud suure osa kasulikest omadustest.

Pärl otra kooritakse neli kuni kuus korda, mis tähendab, et peaaegu kõik olulised ained puuduvad.

Odra pähklid on palju vähem populaarsed kui kaerahelbed, kuid need ei ole mingil juhul madalamad. Odrajahu on nisust tumedam ja kerge pähkli maitsega.

Nende toodete ostmisel otsige pakendil kahjustusi ja kontrollige kindlasti etiketi sobivust.

Otsige pähkleid või jahu odermille sildil on sisu. Säilitamise osas piisab, kui järgida pakendil olevaid juhiseid ja jälgida kõlblikkusaegu. Hoidke odratooteid kuivas, pimedas ja jahedas kohas.

Oder toiduvalmistamisel

Oder see pole toiduvalmistamisel eriti populaarne, kuna levinud arvamus on, et seda saab kasutada ainult loomasöödaks. See pole üldse nii, sest korralikult keedetud oder võib olla lisaks maitsevale ka väga kasulik.

Kõige tavalisem viis odripähklite valmistamiseks toiduvalmistamise teel. Neid keedetakse piimas või vees umbes 20 minutit ja need on tarbimiseks valmis. Neid võib tarbida müsli kujul koos kuivatatud puuviljade või pähklitega / väga toitev hommikusöök / või pudruna juustu ja köögiviljadega.

Odraube keedetakse palju kauem kui odripähkleid, lisaks tuleb neid mitu tundi vees eelnevalt leotada. Leotatud, küpsetatud ja seejärel umbes 45 minutit madalal kuumusel keedetud odra pähklitest või jahust saab valmistada mõningaid saiakesi. Neid saab kasutada leivatainas või dieediküpsistes ja kookides. Aasia köögis toores oder kasutati kuulsa Miso pasta valmistamiseks.

Mitmete toitumisspetsialistide sõnul tuleks otra leotada ja keeta väga aeglaselt, sest ainult nii saab selles sisalduvat tärklist ja kiudaineid rikastada, mis tagab selle täieliku imendumise ja hea seedimise. Väljapaistvad kokad soovitavad odra riisiga kombineerida külmades salatites, mis sisaldavad ka värskeid köögivilju.

Odra eelised

Odra osaks oleval aminohappel lüsiinil on hästi määratletud antimikroobne ja viirusevastane toime, eriti mikroobidele, herpese- ja külmaviirustele. Lisaks osaleb lüsiin aktiivselt kollageeni moodustamises, mis annab nahale sileda ja elastse välimuse. B-rühma vitamiinid vastutavad närvisüsteemi nõuetekohase toimimise eest, samuti heade juuste ja naha eest.

Fosfori sisaldus odras on kaks korda suurem kui teistes teraviljades, ja nagu teada, peetakse seda "sportlaste mikroelemendiks", kuna see määrab lihaste kokkutõmmete tugevuse ja kiiruse. Odra puder sisaldab kiudaineid, mis puhastavad keha toksiinidest, lisaks sisaldab aineid, mis takistavad rasva sadestumist taljele. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid odraputru kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Dieet odraga

Kui oleme leidnud, et oder aitab vähendada rasva, vaatame õige dieedi. See on tõhus ja väga lihtne, kuna toote ettevalmistamiseks ei ole vaja palju vaeva näha.

Keeda odraputru ilma soola, suhkru või muude vürtside lisanditeta. Oad tuleb väga hästi keeta. Putru hoitakse külmkapis. Seda tarbitakse piiramatus koguses viis päeva kuni nädal ning ainsad muud lubatud tooted on tee ja kohv / ilma suhkruta /, samuti vesi.