2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Hakkliha on toidutoode, mis on saadud mis tahes tüüpi liha - sea-, veise-, kana-, erinevat tüüpi ulukite, kala jms jahvatamisel. Tõeliselt maitsva saladus hakkliha on hakkliha koguse ja vürtside kombinatsiooni vahel õiges vahekorras. Vürtsid sõltuvad sellest, millist rooga hakklihaga valmistada.
Hakklihast valmistatakse Bulgaaria traditsioonilisi retsepte, mis tähistavad omamaist kultuuri ja millega oleme kogu maailmas populaarsed - täidisega paprika hakkliha ja riis, lihapallid, kebab, hapukapsas, moussaka jne.
Maitsev hakkliha see ei tohiks olla liiga rasvane ega liiga kuiv, see peaks olema mahlane. Seetõttu ei sobi hakkliha sealiha lihvimiseks ilma rasvata, vaid õnnisem, millel võib olla isegi teine veen. Alati sealiha ja veiseliha segus on viimast vähem.
Hakkliha on paljude meie lemmikroogade põhitoode. Kohalikus köögis on hakkliharoogadel traditsioonid valmistamisel. Mitte ainult meie riigis, vaid kogu maailmas valmistatakse hakklihaga maitsvaid lihapalle, Stephanie rull, Bolognese kaste ja Bulgaaria traditsiooniline moussaka poleks mõeldav ilma hakkliha.
Hakkliha suurepärast maitset pole võimalik saavutada isegi rohkete vürtsidega, kui me pole seda liha varem valinud. Hakkliha saab valmistada igat liiki lihast - ulukist linnulihani. Lihade kombinatsioon ja nende segamise proportsioonid on väga olulised.
Hakkliha koostis
Hakkliha keemiline koostis sõltub hakkliha tüübist, millest see koosneb - sealiha, veiseliha, veiseliha jne. Lisandid nagu munad, kollane juust, kuiv leib, vürtsid jne. muuta hakkliha koostis. Hakkliha on küll "kolesteroolitoit", kuid selles on palju valke ja vähem rasva ning süsivesikute sisaldus on peaaegu null. See on hea toit aktiivsetele sportlastele ja inimestele, kes teevad rasket füüsilist tööd.
Hakkliha valik ja ladustamine
Pakendis valmis hakkliha valimisel lugege kindlasti sisu ja kui rasva on palju või on parendajaid ja säilitusaineid, siis ärge seda toodet ostke. Erinevat tüüpi liha hakklihal on erinev värv, kõige rohkem veripunast on veisehakkliha. Kui ostate sügavpunase värvusega sealiha, tähendab see kõige tõenäolisemalt, et see sisaldab värvaineid.
Populaarne kombinatsioon on sealiha ja veiseliha hakkliha segu. Kui sealiha on rasvasem, segage seda veiselihaga vahekorras 60–40, kui seda pole vahekorras 70–30. Kui te pole kindel ostetava valmistoote kvaliteedis, võite vali alati liha, mida sind poes kohapeal jahvatada. See tagaks, et annate oma raha tõeliselt kvaliteetse toote eest.
Kauplused pakuvad erinevat tüüpi paletti hakkliha eesmärgi järgi - hakkliha grillimiseks, hakkliha tervislikuks grillimiseks, Balkani grillimiseks, grillimiseks, praadimiseks, printsessidele, toiduvalmistamiseks jne. See on rohkem kaubanduslikel eesmärkidel, sest printsessidele saab valmistada ka hakklihaga lihapalle. Need erinevad lisatud vürtside koguse ja tüüpide poolest.
Jahutatud vitriinidest võime leida ka külmutatud hakkliha, mis tuleb kohe pärast sulatamist keeta ja mitte uuesti külmutada. Hakkliha on toode, mida on parem mitte külmuda, sest see muudab selle maitset ja veesisaldust. Sel põhjusel on valmis hakklihas sageli soola, sest sool on säiliva toimega.
Paljud turundusnipid on seotud hakkliha müügiga, mis enamasti varjab halva kvaliteediga või pooleldi riknenud liha. Valmis hakkliha segatakse sageli soolaga, mis toimib säilitusainena. See on parimal juhul, kuid enamasti lisatakse hakklihale erinevaid säilitusaineid. Seetõttu jahvata oma hakkliha alati ise kodus või jahvata kohapeal koos kauplusega.
Valmis hakkliha ulukiliha või kodulinde võib harva leida ja see pole peaaegu saadaval. Sellepärast vajab ta, et me ise kodus seda valmistaksime. Hoidke ostetud hakkliha külmkapis kuni mitu päeva. Soovi korral võite selle külmutada. Kui hakkliha pikka aega hoida, võib see haiseda.
Küpsetamine hakklihaga
Alates hakkliha Valmistatakse Bulgaaria roogasid, millega meie köök on populaarne kogu maailmas - traditsiooniline moussaka, kapsa-hapukapsas, hakkliha ja riisiga täidetud paprika, lihapallid ja kebabid. Hakklihast valmistatud pirukas on ka ainulaadselt maitsev. Serbia burgereid ei saa ilma hakklihata valmistada.
Reeglina võib hakklihale lisada köögivilju, vürtse, mune, leiba, riivsaia ja muid koostisosi, et saada segu, millest moodustatakse erinevat tüüpi ja kujuga roogasid. Seda saab kasutada suppide valmistamiseks, samuti pearoogade, grillroogade (grill) valmistamiseks, toorsuitsutatud, keedetud ja kuivatatud vorstide valmistamiseks. Hobuse, sealiha ja veiseliha kooslus sobib maitsva vorsti jaoks väga hästi.
Nagu sellist vorsti tehes, on hea teada, et kõige kuivema liha osakaal peaks olema suurim. Sel juhul võite proovida segada 60 protsenti hobust, 20 protsenti rasvasemat sealiha ja 20 protsenti veiseliha. Hobuseliha on rasvavaba ja sisaldab kõige puhtamat valku.
Samuti on oluline valida õiged vürtsid, kuid see on sageli individuaalse maitse küsimus. Üldiselt kattuvad hakitud vürtsid suuresti liha maitseainetega - köömned, piment, sool, must pipar, mõnikord paprika, tšilli, kuivatatud küüslauk ja teised. Nad täidavad iga roa ja võivad olla teie hõrgutise viimaseks maagiaks hakkliha.
Grillitud kebabi retsept
Vajalikud tooted:hakkliha - 500 g, köömned - 1 tl, küüslauk - 3-4 nelki, sool - maitse järgi, pipar - maitse järgi
Valmistamismeetod: Sega hakkliha hästi vürtside ja purustatud küüslauguga. Jätke külmkapis seisma umbes 30 minutiks. Sega kausis äädikavesi. Kastke oma käed ja vormige piklikud ja siledad kebabid. Grillige neid kuni valmis. Nendest toodetest valmistatakse umbes 15 kebabi.
Kui olete taimetoitlane või lihtsalt väldite sageli liha söömist ja proovite dieeti süüa, pakume teile taimetoidu köögi retsepti:
Soja lihapallide retsept
Vajalikud tooted: soja - 1 ja ½ tl, leib -3 õhukest viilu valget, värske piim - 1 tl, sibul - 1 pea, petersell - - ühendus, must pipar, paprika, sool, riivsai, õli.
Valmistamismeetod: Leota sojaube üleöö külmas vees. Peske seda hommikul ja keetke poolteist tundi. Seejärel soola, jahutage ja puder, kuni see näeb välja nagu hakkliha. Sega see peeneks hakitud ja eelnevalt praetud sibulaga, leotatud sojapiimas ja kergelt nõrutatud viiludeta ilma kooreta.
Sega peeneks hakitud peterselli, soola, punase ja musta pipraga ja muu. vürtsid maitse järgi. Sellest segust moodustage ovaalsed lihapallid ja keerake need riivsaias. Prae kuumas rasvas kuldseks või küpseta soja lihapalle ahjus, tilgutades tilka õli. Küpseta 40 minutit 200 kraadi juures, pöörates mõlemalt poolt.
Hakklihast kahju
Hakkliha sisaldus sisaldab suhteliselt vähe olulisi rasvu ning sealiha kolesteroolitase on kõrge. Kuumtöötlus, näiteks kõrgel temperatuuril praadimine ja grillimine, võib teie toidus toota transrasvu. Viimasel ajal ärritavad teadlased meid üha enam pöördumatute muutuste pärast, mis on tingitud loomsete rasvade põletamisest liiga kõrgel temperatuuril, mille tagajärjel tekivad toksilised ja kantserogeensed ained.
Soovitan:
Iisop On Ideaalne Vürts Hakkliha Ja Veiseliha Jaoks
Iisop on lõhnav mitmeaastane ürt. Bulgaarias leidub seda kõige sagedamini Bulgaaria edelaosas ja Belogradchiku piirkonnas kõrgetel paekivimitel. Enamasti on see populaarne kui väljendunud põletikuvastase toimega ravimtaim. Soovitatav peamiselt köha ja kõhuprobleemide korral.
Maitsva Hakkliha Saladused
Hakkliha on põhitoode paljudele roogadele alates maitsvatest lihapallidest kuni spagettide jt lisamiseni. See võtab meie toidulaual väga olulise koha. Igaühega meist on juhtunud hakkliha ostma ja see ei vasta tema ootustele. Jah, seal on saladus, kuid see ei seisne mitte ainult õigete vürtside valimises, vaid ka õiges vahekorras.
Teeme Eesli Hakkliha
Eesli hakkliha see ei kuulu meie lemmikvalikute hulka, kuid kui oleme seda liha proovinud, oleks meil raske seda mitte korrata. Eesli liha on punast värvi, mida on veiselihast raske eristada. Seda vahet suudavad tajuda ainult lihatööstuse inimesed ja seda erinevust on peaaegu võimatu tuvastada.
Maitsestame Hakkliha Korralikult Lihapallide Ja Kebabide Jaoks
Lihapallid ja kebab on Balkani rahvaste menüü asendamatu osa. Selle kohta, millisest riigist nad pärit on, pole usaldusväärset teavet, kuid need on levinud kogu maailmas. Hakkliha, millega neid valmistate, saab maitsestada mitmel viisil, kui järgite mõnda põhireeglit, kuid alati peaks lihapall olema ovaalse kujuga ja kebab piklik.
Maitsva Omatehtud Hakkliha Saladused
Hakkliha on paljude meie lemmikroogade põhitoode - alates maitsvatest lihapallidest ja kebabidest kuni spagettide, moussaka ja täidisega köögiviljade lisandini. Tihti võime kupeshka hakklihale tuginedes siiski pettuda. Kuid selleks, et valmistada endale maitsvat omatehtud hakkliha, on vaja ka oskusi.
