Kibuvits (taim)

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Nad helistavad kibuvits "Maitsetaimede kuninganna", kuna selle kasulikkus inimeste tervisele, toonile ja toitumisele on tohutu. Tass kibuvitsa teed või isegi kibuvitsa moosi peidab tohutut vitamiinide, mineraalide ja kasulike hapete sisaldust. Kibuvitsamarjad on meeldiva maitsega ja neid on sajandeid kasutatud traditsioonilises meditsiinis ja toiduvalmistamisel.

Kibuvits (Rosa canina L.) on tegelikult sirgete või kumerate vartega põõsas. Nende pikkus on 3 m ja need on kaetud kõvade ja okkaliste ning mõnikord poolkuu kujuliste naastudega. Armsad punakasoranžid viljad on ühekojalised pähklid, mis on suletud lihavasse lillepeenrasse, mis kasvab ja moodustab erepunaseid kerakujulisi vilju. Kibuvitsamarjad õitsevad maist juulini ja viljad valmivad sügisel. Nad kasvavad tavaliselt erinevates kliimatingimustes ja laiuskraadidel ning nende põõsaid võime leida isegi 2000 m kõrgusel merepinnast. Lisaks Euroopale on kibuvitsamarjad laialt levinud Aasias, Aafrikas ja Põhja-Ameerikas.

Tuhandeid aastaid tagasi kasutasid inimesed kibuvitsa tervendamiseks, teadmata isegi selle väärtuslikku koostist. Kasutati kibuvitsaid koerte marutaudi raviks ja hiljem tänapäeval avitaminoosina tuntud haigusseisundite raviks. Venemaal koos kibuvitsa tee kord ravitud haavandid, gastriit, koliit ja maksahaigus.

Hiinas on kibuvitsaid kasutatud seedimise abivahendina ja usside vastu, Tiibetis on seda kasutatud ateroskleroosi, neeruhaiguste ja neurasteenia raviks. Mõned kõige väärtuslikumad kibuvitsa liigid Bulgaarias on R. pendulina L., R. oxyodon Boiss., R. glauca Pouri. ja teised. Bulgaaria rahvameditsiinis hinnatakse kibuvitsa kõrge vitamiinisisalduse ja immuunsussüsteemi tugevdamise võime tõttu.

Kibuvitsa koostis

Kibuvitsad on sõna otseses mõttes pomm kasulikke aineid. Neil on kõrge C-vitamiini sisaldus, mille tulemusena viljad parandavad rakkudes redoksprotsesse ja kapillaaride läbilaskvust. Täiendav pluss on nende diureetiline toime. On tõestatud, et 100 g puuviljadest shipka sisaldavad umbes 2 g C-vitamiini - 30–40 korda rohkem kui punased tomatid ja sidrunid ning umbes 300 korda võrreldes õuntega.

Kibuvitsamarjad sisaldavad väärtuslikku looduslikku A-vitamiini (umbes 5–7 mg%) ja asendamatuid rasvhappeid (Omega-3 ja Omega-6) koos võimsa antioksüdandi flavonoidide ja tugevuse ja ilu jaoks olulise E-vitamiiniga. nahk.

Kibuvitsast leiame ka vitamiine P, B1 (umbes 430 mg%), B2 ja K, samuti pektiini (umbes 11%), õli (umbes 2%), orgaanilisi happeid (sidrun- ja õunhape), suhkruid (enamasti sahharoos), umbes 2,5%), tanniinid ja mineraalsoolad (umbes 3,25%), enamasti kaalium (umbes 512 mg%), kaltsium (umbes 50 mg%), fosfor (umbes 54 mg%), naatrium (umbes 47 mg%) ja magneesium (umbes 122 mg%) soola. Mineraalsoolade poolest on kibuvitsamarjad üle paljude puu- ja köögiviljadega.

Kibuvitsamarjade valik ja ladustamine

Kui teil on võimalus korjata kibuvitsa otse puudelt, kasutage seda ära. Suurim C-vitamiini sisaldus on vilja täieliku küpsuse alguses - kui need on erepunased ja kõvad. Kallutatud ja pehmenenud kibuvitsades on seda vähem. Parim on kibuvitsamarjad korjata septembris ja mitte oodata nende täielikku valmimist. Erepunane värv viitab sellele, et kibuvitsamarjad on korjamiseks valmis.

Värsked kibuvitsad ületab kõiki muid sorte - kuivatatud kibuvitsa, kibuvitsa tee, kibuvitsajahu. Kuid talvel on kuivatatud kibuvitsamarjad hea C-vitamiini allikas. Tänu C-vitamiini vastupidavusele külmale võib kadestamisväärset kogust seda leida ka talvel marmelaadides.

Hoidke kibuvitsaid riidest kottides. Et kauem püsiks kibuvitsa omadused, saate neid ise kodus kuivatada - õues või ahjus. Puuviljad tuleb kuivatada ja säilitada tervena.

Kui kuivatate kibuvitsaid õues, levitage vilju kuivas ja tervitatavas, päikese eest varjatud kohas. See hoiab väärtuslikku C-vitamiini neis. Lihtsalt segage kibuvitsa aeg-ajalt, lastes neil 10 kuni 12 päeva kuivada. Kibuvitsaid saate kuivatada ka ahjus 110 kraadi juures 10 minutit, seejärel vähendada ahju temperatuuri 70 kraadini. Kilogrammist värsketest kibuvitsamarjadest saadakse pool kilogrammi kuivatatud puuvilju.

Kibuvitsad toiduvalmistamisel

Koos kibuvitsaga saab valmistada üsna maitsvaid moose, želeesid ja marmelaade, kasulikke ja toniseerivaid teesid, samuti kibuvitsa veini. Poeriiulitelt leiate kibuvitsajahu, mis on suurepärane dieettoode. Kibuvitsa siirup sobib eriti imikutele ja väikelastele, kellele antakse seda toidulisandina. Kui sööte hommikul hommikusöögiks täisteraleiba koos vähese või ja kibuvitsa moosiga, võite olla kindel, et alustate päeva täielikult.

Saate valmistuda värskendav kibuvitsajookmida ei keeta. Lihtsalt valage teatud kogus puuvilju maitse ja suhkru järgi ning laske seista 5-6 päeva. Seejärel kurna ja tarbi. Meie lemmik kibuvitsa moosi valmistamine on samuti üsna lihtne. Puhastage ja peske puuviljad, lõigake need pooleks ja loputage uuesti. Täitke need veega, 1 cm kibuvitsa kohal ja keetke.

Kurna või hõõru hästi pehmenenud kibuvitsa läbi peene sõela ja kurna läbi marli, et eemaldada lehed ja seemned, mida pole meeldiv süüa. 1 kg saadud püreele lisatakse 500 g suhkrut ja soovi korral 1 tl. õunapüree. Keeda püreed suhkruga, kuni see pakseneb, ja sega pidevalt. Valmis kibuvitsa moos valatakse soojendatud purkidesse, suletakse ja steriliseeritakse 10 minutit. Kibuvitsa tee valmistamiseks keetke 1 spl. kuivatatud kibuvitsa 250 ml keevas vees. Parema maitse saamiseks magustage oma teed mitte ainult sellepärast, et see on maitsvam, vaid ka seetõttu, et suhkur peatab oksüdeerumise.

Kibuvitsa eelised

Tugevad antioksüdandid kibuvitsad aitavad säilitada naha loomulikku ilu - muuta see tervislikuks, elastseks ja muuta see nooruslikuks, sest puuviljadel on võimsad vahendid, mis kõrvaldavad selle vananemisnähud - kortsud, plekid ja isegi venitusarmid. Kibuvitsa kasutatakse naha (dermis, epidermis, kollageen ja elastiin) profülaktiliseks raviks ja kiirenenud taastumiseks, et tugevdada kõigi rakkude veresooni ja rakumembraane, et need korralikult toimiksid. Rikas pektiinide ja tanniinid kibuvitsades aitab seedetrakti ja bronhide haiguste vastu, moodustades mõlemale limaskestale kaitsekihi.

Kibuvitsa efektiivsus gripi, köha, emaka ja ninaverejooksu ravis on vaid väike osa selle varjatud annetest inimeste tervise aitamisel. Kibuvitsa tooteid regulaarselt süües aktiveerime ensüümsüsteemid ja hormoonide sünteesi protsessid, millel on hemostaatiline toime ja millel on kasulik mõju süsivesikute ainevahetusele ja veresoonte läbilaskvusele. Kibuvitsa kasutatakse laialdaselt põletuste või pigem põletushaavade ravis. Kibuvitsaõli aitab liigesevalu korral.

C-vitamiin koos teistega kibuvitsa väärtuslikud koostisosad suurendada keha elujõudu ja efektiivsust. Need on võimas vahend avitaminoosi (skorbuut) ja hüpovitaminoosi (kevadväsimus, seisund pärast rasket haigust) ravis. Kui teil on probleeme immuunsuse ja vereringesüsteemiga, on kibuvitsa teie ustavad abilised. Need võivad parandada aju ja kilpnäärme tööd.

On tõendeid selle kohta, et kibuvitsa teraapiast on abi kuseteede liiva ja kivide korral, samuti võitluses lokaalsete või üldiste infektsioonidega (sarlakid, difteeria, läkaköha ja kopsupõletik). Lisaks kõigele sellele on väikesed punakad puuviljad meie maksa esimeseks sõbraks, need alandavad veresuhkru taset, mistõttu on kibuvitsamarjad ülimalt sobivad diabeetikute tarbimiseks.

Kibuvitsa kahjustused

Kibuvitsa võib olla põlev omadus. Oluline on puuviljad enne kasutamist korralikult pesta ning puhastada need vihjetest, seemnetest ja karvadest. Vastasel juhul võite saada häire.