Kuupäevad

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kuupäevad on üks iidsemaid vilju, mida inimene on kasvatanud. Datlipalmide viljad koristatakse. Neid on iidsetest aegadest alates kasvatatud Põhja-Aafrika ja Lähis-Ida kõrbealadel, kus kuupäevad on aastatuhandeid olnud peamine toiduallikas. On tõendeid selle kohta, et nendel laiuskraadidel on kuupäevi hinnatud 4000 aastat.

Üldiselt müüakse kuupäevi pakendites kuivatatult. Värske kuupäevad on kõvad ja pole maitsvad. Kui nad on küpsed, muutuvad nad oranžiks ja pärast käärimist omandavad tumepruuni värvi. Datlipalm annab keskmiselt umbes 45–90 kg puuvilju. Tavaliselt elab see palm umbes 100–200 aastat ja enamik vilju hakkab vilja kandma siis, kui peopesa saab 10-15-aastaseks.

Kuupäevad sisaldavad palju süsivesikuid ja suhkruid ning iidne araabia uskumus on, et kuuest neist maitsvatest puuviljadest piisab kogu kõrbe ületamiseks, vaenlaste alistamiseks ja põnevate hetkede veetmiseks koos armastatud naisega. See on põhjus, miks araabia sõdalased võtsid enne pikka kampaaniasse minekut kotte kuivatatud datlit. Isegi kui sõdalased muud toitu ei leidnud, piisas nälja kustutamiseks ja energia andmiseks mõnest kuupäevast.

Sõna kuupäev pärineb pärsia keelest Türgi hurma kaudu. Viljade pikkus on 4–8 cm, on teada üle 1500 sordi. Küpsedes kaotavad datlid niiskuse ja muutuvad magusaks. Värske kuupäevad on tugeva aroomiga, kuid vähem magusad. Pärast kuivatamist sisaldavad need 10 korda rohkem valke, rasva ja süsivesikuid.

Kuupäevade koostis

Kuupäevad on oluline energiaallikas ja ületavad selles osas kõiki muid puuvilju. Need sisaldavad absoluutselt kõiki vitamiine, välja arvatud E, ning kõige suurem ja olulisem on neis sisalduv B5-vitamiini kogus. Need sisaldavad vitamiinide kompleksi, mis tugevdab immuunsust ja suurendab vastupidavust. Märkimisväärsed on suhkru ja fruktoosi (umbes 75%), orgaaniliste hapete, C-, B-, P-vitamiini, karoteeni, fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, valgu, tanniini, mikroelementide nagu raud, jood, tsink, vask jt kogused.

Ja mis kõige tähtsam - datlid sisaldavad aktiivseid antioksüdante. Nad vähendavad halva kolesterooli taset, kuid võivad seda isegi muuta. Need puuviljad sisaldavad palju rauda, magneesiumi ja fosforit, vitamiine A ja B ning koguni 23 asendamatut aminohapet, mida enamikus puuviljades pole.

Toitumisspetsialistide sõnul piisab kümnest kuupäevast päevas, et saada vajalik kogus magneesiumi, vaske ja väävlit, pool päevasest rauanormist ja veerand kaltsiumi normist. Kuivatatud kuupäevad sisaldab 60–75% suhkrut (peamiselt glükoosi ja fruktoosi) - kõrgeim protsent võrreldes kõigi teiste puuviljadega. Foolhapet on palju, mis teeb neist rasedatele olulise toidu.

100 g juures kuupäevad sisaldab 282 kcal, 2,45 g valku, 75,03 g süsivesikuid, 0,39 g rasva.

Kuupäevade valik ja säilitamine

Turult kuupäevi ostes veenduge, et pakend oleks tihedalt suletud. Puuviljal ei tohi olla kortsus koort. Kui vili on liiga kuiv, tähendab see, et seda hoitakse kas valesti või kuivatatakse halbades tingimustes. Datlite veinimaitse on põhjustatud spetsiaalsetest ensüümidest, mis viitab puuviljade ebapiisavale kvaliteetsele töötlemisele. Kui määrite sõrmedega puuvilja pehmet osa, näete, kas need on putukavastsetega saastunud.

Kuupäevi, nagu ka teisi kuivatatud puuvilju, saab toatemperatuuril kauem säilitada. Nende toitumis- ja maitseomadused ei kao aastaks. Siiski on soovitatav kuupäevi hoida jahedas kohas, õhukindlates anumates ja otsese päikesevalguse eest. On oluline, et kuupäevi ei hoitaks kilekottides, vaid riidekotis, eelnevalt soolalahuses leotatud ja seejärel kuivatatud. See on viis kaitsta neid mädanemise eest.

Kuupäevad toiduvalmistamisel

Tuhandeid aastaid idakultuuris on kuupäevad olnud eurooplastele teada vaid 100 aastat, kuid see ei takista maitsvatel puuviljadel kiiresti Euroopa köögis elama asuda. Kuupäevi serveeritakse tavaliselt kuivatatult, niristatud sidrunimahlaga või lisatud kreemi. Kuupäevad on mõne saiakese, jäätise, jogurti lahutamatu osa. Nendest valmistatakse pudingut, vahtu ja marmelaadi. Kuupäevadest valmistatakse erinevaid jooke - veini, saket ja nende röstitud seemneid kasutatakse kohviasendajatena.

Kuupäevade eelised

Maitse, toitumise, tervendavate ja toitumisomaduste poolest on kuupäevad tsitrusviljadest teisel kohal. Vitamiin B5 suudab tõsta jõudlust ning suurendada keskendumisvõimet ja tähelepanu. Kuivatatud kuupäevad parandada aju funktsiooni enam kui kahekümne protsendi võrra, ütlevad toitumisspetsialistid. Kuupäevad sisaldavad aineid, mille struktuur on sarnane aspiriiniga.

Isegi iidsed ravitsejad kasutasid neid külmetuse ja peavalude raviks. Kuupäevad rahuldavad kergesti nälga ja neil on ainulaadne omadus suurendada keha vastupidavust.

Idamaades on inimesed söödud aastatuhandeid ja pole üllatav, et seal on palju pikaealisi inimesi. Kuupäevad vähendavad kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa kuupäevad millegi magusa asemel.

Nad on magusad, kuid suhkur neis on kahjutu fruktoos ja glükoos. Need süsivesinikud ei suurenda insuliini taset veres ega põhjusta seetõttu hüperglükeemilist sündroomi, nagu tavalised maiustused. Selle asjaolu tõttu saab kuupäevi kombineerida rasvadega ja olla täielikult eraldi dieedi põhimõttes.

Arvatakse, et üks kohting päevas ja klaas sooja piima võivad pakkuda ellujäämiseks vajalikke aineid. Puhastamiseks on soovitatav seda teha üks kord nädalas. Kuupäevad sisaldavad fluoriidi, mis kaitseb hambaid kaariese ja seleeni eest, mis vähendab vähiriski ja tugevdab meie immuunsüsteemi. Need aitavad külmetushaiguste korral ja on hea ravim alatoitumise vastu.

Kuupäevad on eriti kasulikud rasedatele naistele. Need tugevdavad keha kaitsevõimet, mõjuvad toniseerivalt ja hoiavad mineraalide tasakaalu. Ainevahetushaigused reageerivad hästi, eriti kilpnäärme talitlushäire korral, kuna kuupäevades on palju joodi. Maomahla suurenenud happesuse korral on kasulikud ka datlid. See maitsev idamaine puuvili on võimas vahend südame-veresoonkonna ja maksahaiguste ennetamiseks.

Kahju kuupäevadest

Peaksite meeles pidama, et datlid on väga kaloririkkad ja neid ei tohiks süüa suurtes kogustes, eriti neile, kes meist on altid kaalus juurde võtma. Kuupäevad on kleepuva konsistentsiga, mis kleepub hammastele ja võib põhjustada hammastele naastude tekkimist. Seetõttu peske hambaid iga kord pärast kuivatatud puuviljade söömist hästi.

Üsna sageli töötlemine kuupäevad läheb tööstustoodangusse ja kasutab parafiini, mis on kahjulik astmale ja allergiatele. Neil meist, kellel on probleeme seedetraktiga, on hea tarbida datlit ja kuivatatud puuvilju kompottides või vees hästi leotatult. Kuupäevades sisalduva türamiini tõttu, mis kutsub esile veresoonte kitsenduse, võivad viljad põhjustada migreeni. Samuti pole soovitatav süüa neerukive kuupäevadkuna need sisaldavad palju oblikhapet.