Basiilik

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Basiilik on väga lõhnav taim, mille lehti kasutatakse vürtsina erinevat tüüpi toidu jaoks. Pärast seda, kui pesto kaste, basiiliku, männipähklite ja parmesani juustu segu, sai populaarseks, on basiilikust saanud üks tuntumaid ürte maailmas.

Basiilikul on ümmargused teravatipulised rohelised lehed. Basiilikut on üle 60 sordi, mis erinevad välimuse ja maitse poolest mingil määral. Kui magusa basiiliku maitse on puhas ja terav, pakuvad ainulaadseid maitseid ka teised sordid: sidrun, aniis ja kaneel.

Basiilik kasvab paljudes maailma piirkondades, kuid esimesed kohad, kus see ilmus, olid India, Aasia ja Aafrika. See on tüüpiline vürts paljudele erinevatele köökidele kogu maailmas, sealhulgas Itaalia, Tai, Vietnami ja Laose köögile.

Nimi basiilik pärineb kreekakeelsest sõnast basilikohn, mis tähendab "kuninglik" ja peegeldab selle iidse kultuuri suhtumist rohtu, mida nad peavad väga üllaseks ja pühaks. Basiiliku austamise traditsioon on leitud teistes kultuurides. Indias hoitakse basiilikut külalislahkuse ikoonina, Itaalias aga armastuse sümbolit.

Basiilikuga seostatakse mitmeid legende. Egiptuses kasutati seda surnute palsameerimiseks ja Indias arvatakse, et see on määratud jumalale Višnule, kuna kaitseb kohutava müütilise mao eest, millel on võime tappa vaid pilguga.

Kasvav basiilik

Kodus kasvatatakse basiilikut, nii et selle värske maitse austajad saavad selle poest ostmise asemel istutada aeda või potti. Kui soovite istutada basiilikut, peate kõigepealt poest seemneid ostma. Külva need potti või kasti. Tea, et basiilik on soojaarmastav, seepärast jäta pott sooja kohta seemnete idanemiseks. Temperatuur peaks olema umbes 15 kraadi. Ärge jätke noort basiilikut ilma veeta.

Basiiliku koostis

Basiilik on suurepärane K-vitamiini ja väga hea raua, kaltsiumi ja A-vitamiini allikas. Lisaks on see hea toidukiudude, mangaani, magneesiumi, C-vitamiini ja kaaliumi allikas. 3 grammi basiilikut sisaldab 7,52 kalorit ja 0,44 grammi valku.

Basiiliku valik ja säilitamine

Kui vähegi võimalik, kl basiiliku valik hea on valida värske basiilik, mitte selle kuivatatud vorm, kuna värskel ürdil on suurem maitse. Värsked basiilikulehed peaksid välja nägema värsked ja olema sügavrohelised. Te ei tohiks valida lehtedel tumedate laikude või kollaka varjundiga.

Värsket basiilikut tuleks hoida külmkapis, pakkides köögipaberisse või kergelt niiske lapiga. Basiilikut saab ka säilitada ja külmutada.

Kuivatatud basiilikut tuleks hoida tihedalt suletud klaasanumas jahedas, pimedas ja kuivas kohas, kus seda saab värskelt säilitada umbes kuus kuud.

Kuna basiilikus sisalduvad õlid on väga lenduvad, on vürts kõige parem lisada keetmise lõpupoole ja see säilitab selle optimaalse maitse.

Basiiliku kulinaarne kasutamine

Basiilik on paljude Itaalia köögi roogade asendamatu vürts. Kasutatakse pitsade, röstitud linnuliha ja veiseliha maitsestamiseks. Nagu sellest selgus, valmistatakse maailmakuulus Pesto kaste. Basiilik on osa paljudest marinaadidest ja puljongitest. See sobib väga hästi veise- ja ulukiliha, kartuli- ja kapsaroogade juurde. Koos tilli ja estragoniga on basiilik osa tuntud palsamiäädikast.

Värsket basiilikut kasutatakse kala- ja munaroogade maitsestamiseks. Seda kasutatakse maitsva salati valmistamiseks tomatitest ja mozzarellast ning lugematutest pastadest. Ilma basiilikuta poleks Itaalia köök endine.

Basiiliku eelised

Mitmed uuringud näitavad ainulaadset basiiliku omadused mitmete terviseprobleemide vältimiseks, nimelt:

- DNA kaitse ja antibakteriaalne toime. Basiilikus sisalduv ainulaadne toimeainete spekter, mida nimetatakse flavonoidideks, pakub kaitset rakutasandil. Orientiin ja viseniin on kaks vees lahustuvat flavonoidi, mis kaitsevad rakustruktuure, aga ka kromosoome, kiirguse ja hapniku poolt põhjustatud kahjustuste eest. Lisaks kaitseb basiilik tarbimist bakterite soovimatu kasvu eest.

- põletikuvastane toime. Lenduvate basiilikuõlide koostisosa eugenool on ulatuslike uuringute objekt, kuna see aine võib blokeerida organismis ensüümi, tsüklooksügenaas (COX), millel on põletikuline toime.

- Basiilikus sisalduvad toitained on südameveresoonkonna haiguste jaoks hädavajalikud

Basiilik on väga hea allikas A-vitamiini (karotenoidide, näiteks beetakaroteeni kontsentratsiooni kaudu). Nimetatud provitamiin A-ks, kuna seda saab muuta A-vitamiiniks, on beetakaroteen võimas antioksüdant ja kaitseb vabade radikaalide kahjustuste eest mitte ainult epiteelirakke (rakke, mis moodustavad keha paljude struktuuride, sealhulgas veresoonte voodri) aitab vältida vaba kolesterooli oksüdeerumist veres.

- Basiilikutee on pärast sööki väga kasulik. See rahustab maohäireid ja aitab selliste haiguste korral nagu haavandid, kõhulahtisus, kuseteede infektsioonid ja isegi anoreksia. 250 ml vees lisage 2 spl. basiiliku lehed. Segu keedetakse, seejärel filtreeritakse ja juuakse.

- Basiilik sobib väga hästi söögiisu ergutamiseks. Veini ja basiiliku keetmine valmistatakse, lisades 1 liitrile veinile umbes kaks peotäit ürti ja veidi mett. Saadud keetmine püsib kuni nädala ja seda aeg-ajalt raputatakse. Pärast seda perioodi segu filtreeritakse ja võetakse umbes pool tundi enne sööki.

- Tugev basiiliku aroom tõrjub putukaid nagu kärbsed ja sääsed. Väga sageli kasutatakse selleks basiilikuõli, sest see ei peleta mitte ainult vastikuid putukaid, vaid tapab ka nende vastseid.

Rahvameditsiin basiilikuga

Rahvameditsiinis on palju retsepte, mis pakuvad basiiliku kasutamist erinevate seisundite ja terviseprobleemide raviks.

Kuristamiseks tonsilliidi korral on soovitatav basiiliku keetmine, mida rakendatakse 2 korda päevas. Seksuaalse nõrkuse korral juuakse iga päev basiiliku keetmist koos rosmariini ja salveiga.

Hambavalu leevendamiseks tehakse basiiliku keetmine, millele on lisatud äädikat ja lauasoola (1 tl kumbki). Seejärel kuristage saadud vedelikuga.

Basiiliku tee aitab toime tulla menstruaaltsükli krampidega, on samal ajal kasulik stressi ja neuroosi korral. Basiiliku tugevalt kontsentreeritud keetmisel on võime ravida väikesi haavu ja pragusid nahal - seda tuleks rakendada paikselt.

Silmade pesemine basiiliku keetmisega aitab vähendada palju tööd ja pikki tunde arvuti ees kogunenud väsimust.

Arvatakse, et basiiliku seemned aitavad kaalust alla võtta, kui närida hommikul 1 tl tühja kõhuga. neist võetakse suurema koguse sooja veega.

Kahjuks basiilikust

Ehkki väga kasulik, on basiilikul siiski varjukülg. Mõnede haiguste ja seisundite korral ei tohiks suures koguses aromaatset vürtsi ja selle preparaate võtta.

Basiilik on vastunäidustatud suhkurtõve korral on tõendeid epilepsiahoogude, hiljutise müokardiinfarkti, halva vere hüübimise, kalduvuse veenilaienditele ja olemasolevate, ägenenud seedetrakti haiguste kohta.

Basiilik oleks valus ja südame isheemiatõbi, aju põletikulised protsessid raseduse ja imetamise ajal. Kui raviks võetakse basiilikuga keetmisi või preparaate, tuleb meeles pidada, et kuur ei tohiks kesta kauem kui 20 päeva.

Enne mis tahes enesega ravimist basiiliku ja keetmisega on kõige parem konsulteerida arstiga, et vältida võimalikke kõrvaltoimeid.

Väikestes annustes tarvitatuna on basiilik täiesti kahjutu ja annab roogadele ainulaadse maitse. Selle aroom on ületamatu, nii et ärge võtke end basiilikust vürtsina.