2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kui olete proovinud amarant, te pole ilmselt selle maitsega sugugi rahul, kuid teisest küljest on sellel tõeliselt muljetavaldavad toiteväärtused.
Amarant on iidne teravili, mis on tihedalt seotud asteekide traditsioonide ja eluviisiga. Amarant / Amaranthus / on üheaastane taim, meie riigis leiduvate tuuraliikide lähedane sugulane, kes kasvab nagu umbrohi.
Jõuab 2 meetri kõrgusele, sellel on erksavärvilised lehed, mille värvid on tumepunased, lillad, roosad, oranžid ja valged. Seemned on läätse suurused ja nende värvus varieerub valgest oranžini. Ameerikat peetakse amaranti kodumaaks. Amarandi liike ja sorte on palju, mida on erinevates maailma paikades erinev kasutus.
Amaranti ajalugu
Selle iidse teravilja kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika. Enne Ameerika avastamist oli amarant kohalikele põhitoiduks. Ta osales ka religioossetel tseremooniatel. Ameerika avastamisega jõudis lõpule ka harimine amarantkuna uustulnukaid kohutasid paganlikud rituaalid, milles amarant osales.
Oad ja nisu on loodud peamiste toidukultuuridena. Mõni sajand hiljem, 20. sajandi teisel poolel, viljeleti amarant. Tänapäeval on see laialt levinud Aasias, Aafrikas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas.
Amaranti koostis
Amarant sisaldab suurt hulka asendamatuid aminohappeid ja lüsiini kogus selles on kolm korda suurem kui teistes teraviljades. Amarant sisaldab rohkesti fosforit, rauda, magneesiumi ja kaltsiumi, E-vitamiini. Selles on palju kiudaineid, gluteeni pole. See sisaldab ka B-vitamiine ja foolhapet.
100 g amarant sisaldavad 375 kcal, 66 g süsivesikuid, 9,3 g kiudaineid, 6,5 g rasva, 14 g valku.
Amarandi valik ja säilitamine
Amaranti saab osta spetsialiseeritud ja mahepoodidest, pakendites 500 g. Sellise pakendi hind on 5-6 levi. Hoida jahedas ja kuivas kohas.
Amaranti keetmine
Kogenud kokad väidavad, et kuumtöötlus parandab oluliselt väikeste terade maitset, kuid suurendab ka toitainete imendumist. Amaranti küpsetusaeg on umbes 25 minutit.
Seda ei tohiks küpsetada väga kõrgel temperatuuril, sest on võimalik saavutada negatiivne mõju. Kui te ei soovi seda keeta, peate seda 10-12 tundi vees leotama.
Maitse parandamiseks võite seda maitsta meega, lisada pähkleid või kuivatatud puuvilju. Imikute toitmiseks on soovitatav kasutada amaranti popkorni. Amarant sobib ka garneeringuks.
Seda saab keeta riisina või kombineerida kinoa või pruuni riisiga. Peotäis amaranti suppides on väga sobiv lisand. See kehtib ka läätsede, ubade ja igasuguste köögiviljade roogade kohta. Amarant saab kasutada ka jahuks jahvatatult.
Amaranti kasutamine koos maisi, pruuni riisi või nisuga annab täieliku valgu valke, millel on sama toiteväärtus kui kana, punane liha ja kala.
Amaranti valmistatakse erinevates riikides erinevalt. Ecuadoris keedetakse taime õisi ja saadud värviline vesi lisatakse kohalikule rummitüübile.
Tulemuseks on jook, mis kohalike väitel puhastab verd. Mehhikos tehakse sellest popkorni, seejärel segatakse suhkrusiirupiga, et tekitada riigi kuulus allergia.
Kohalik atolejook on valmistatud jahvatatud ja röstitud amarandi seemnetest. Peruus teevad nad ka amarantijooki, mida nad ise itsitavad. Nii Mehhikos kui ka Peruus praetakse või keedetakse amarantilehti. Indias teevad nad kooke amarant.
Amaranti eelised
Amarant on eriti kasulik inimestele, kes kannatavad gluteenitalumatuse tõttu, kuna see ei sisalda gluteeni. Selles on palju väävlit sisaldavaid aminohappeid, mis on olulised maksa normaalseks toimimiseks ja imikute normaalseks arenguks. Amarant on taimetoitlaste lemmiktoit, kes saab selle kaudu vajalikku valku.
Amaranti soovitatakse tarbida raseduse ajal, aktiivsetel sportlastel ja vaeva nägevatel inimestel. See parandab seedetrakti aktiivsust. See on kasulik kõigile, kes säilitavad tasakaalustatud ja tervisliku toitumise.
Õistaime kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Sellel on higistav, kokkutõmbav, diureetiline ja stimuleeriv toime. Seda kasutatakse raskete menstruatsioonide, verejooksu, kurgu ja suu haavandite, gastroenteriidi ja kõhulahtisuse korral.
Soovitan:
Amarant - Iidne Teravili
Amarant on asteekide seas üks iidsemaid kultuure. Selle koostises olevad kasulikud ained on võrreldavad ainult selle ainulaadse maitsega. Amarant on meie riigis kasvavale umbrohule kõige lähemal. On teada rohkem kui 60 selle sorti. Taim on üheaastaste taimede liik, millel on erksavärvilised lillad, tumepunased, oranžid, roosad või valged lehed.
Amarant - Väike, Kuid Väga Kasulik Teravili
Amarnt oli asteekidele teada. Toiduks ei kasutanud nad siiski teravilja. Nad omistasid taimele mitmeid maagilisi omadusi. Hispaania sissetungijad kartsid vikerkaarevärvides värvitud jumalaga taime ja püüdsid seda põllukultuurina hävitada. Selle kasvatamine oli aastaid keelatud, peamiselt selleks, et lõpetada inimohvrid, milles taim mängis olulist rolli.
