2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Alles hiljuti kasutas Bulgaaria peamiselt 500 tüüpi jahu, kuid uute tervisliku toitumise suundumustega kauplustes hakati pakkuma erinevat tüüpi jahu. Mõned neist on täiesti uued, näiteks kinoajahu, ja teised on lihtsalt unustatud tooted, mida meie vanaemad kasutasid, näiteks kikerhernejahu.
Mitmekesisus on tohutu. Jahvatusmeetodi järgi jagatakse jahud peeneks ja jämedalt jahvatatuks. Peen jahu saadakse kest ja idu terast eraldades ning ainult tera sisemist osa väga peeneks jahvatades. Peenest jahust valmistatud leib on pehmem ja kohevam. Jämedalt jahvatatud jahudes, mida nimetatakse täisteraviljadeks, jahvatatakse täistera koos kesta ja iduga.
Täisterajahu sisaldab kõiki vastava põllukultuuri toitaineid, millest see on valmistatud. Täisterajahust valmistatud leib on tumedam, paksem ja raskem ning iseloomulikuma ja rikkaliku aroomiga. Teine jahu klassifikatsioon tehakse vastavalt gluteenisisaldusele.
Gluteen on valk, mis annab tainale elastsuse, stimuleerides juuretist ja takistades juba valmistatud leiva palju murenemist. Gluteeni leidub nisu-, rukki- ja odrajahus. Gluteen kvalifitseerub leivajahu kvaliteedi peamiseks näitajaks. Gluteenisisaldust mõõdetakse protsentides - leiva valmistamist võimaldav normaalne sisaldus on 21–30 protsenti.
Koos gluteeni positiivsete omadustega tuleb märkida, et viimasel ajal on allergia sellele, mida nimetatakse tsöliaakiaks, üha sagedasem. Sel põhjusel on seletatav suur huvi gluteenivabade jahude vastu. Jahu nõuetekohane hoidmine väärib erilist tähelepanu.
Hoidke jahu suletud anumas ja kasutage seda 2-3 kuu jooksul pärast avamist. Hea kvaliteediga jahu on katsudes kuiv ja pehme, surutud peopesa sisse, tihendub see tükiks, mis peopesa avamisel valgub. Kui see on veega niisutatud, ei tohiks see tumeneda ja klompida. Kõige olulisem ostmisel - kontrollige etiketil märgitud aegumiskuupäeva.
Mis jahu te valite - peen või jämedalt jahvatatud, gluteeniga või ilma, on maitse ja isikliku eelistuse küsimus, kuid ükskõik, mille valite, võite katsetada mitmesuguste lisanditega, näiteks erinevate vürtside, juustude, seemnete, pähklite ja muuga.. Valmistage omatehtud liha käsitsi või pagaritöökojas, sest see on alati maitsvam kui kaubanduslik leib.
Soovitan:
Jahu
Leib ja vesi on asjad, mida inimloomus nõuab, ütles Seneca. Leiva peamise toorainena on jahu üks iidsemaid tooteid, mida inimene oma dieedi jaoks kasutab. Traditsiooniliselt kuuluvad pagaritooted bulgaarlaste lemmiktoitude hulka. Nagu enamikus Euroopa riikides, on ka meil nisu kasvatamisel sajandeid vana traditsioon.
Hea Toit On Hea Tuju
Toit pole mõeldud ainult kõhu täitmiseks või nälja kustutamiseks. Toit tähendab enamat. Pärast kiiret ja pingelist päeva saab meie meeleolu parandada ainult maitsva õhtusöögi aroom. Kindlasti mõjutab toit meeleolu. On teatud toiduaineid, mis tekitaksid isegi positiivsema tunde, teistel aga on täpselt vastupidine mõju.
Speltanisu - Hea Mälu Jaoks Jahu
Speltanisu on nisuliik, mida kasvatatakse kasvu suurendamiseks väetisi kasutamata. See teeb sellest väga puhta toote, mida keha on hõlpsasti omastav ja mida ei tohiks unarusse jätta. Loits on äärmiselt rikas valkude, süsivesikute, kiudainete, vitamiinide poolest.
Miks On Hea Jahu Pähklite Ja Seemnetega Asendada?
Viimasel ajal on üha enam tõstatatud küsimus, et rafineeritud jahud on meie tervisele kahjulikud ja rõhk on sellel, et tuleb leida asendaja. Räägitakse ka gluteenivabadest dieetidest, viidates sellele, et lisaks kehakaalu langetamisele on need elutähtsad ka gluteeni sisaldavate toiduainete allergia all kannatavatele inimestele.
Hea Omatehtud Leiva Saladused
Kodu mugavuse idee on seotud lõhna ja maitsega lõhnav leib - seest pehme ja võrgutava röstsaiaga. Kuidas leiva valmistamiseks kodus? Vanad vanaemad ütlevad seda maitsva koduse leiva saladus on sõtkumine. Tainast tuleks sada korda lauale uhmerdada, et oleks õhuline leib, mis püsib päevi pehme.
