Tuunikala

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kuigi tuunikala on sagedamini kasutatud konserveeritud, seda ei saa võrrelda uskumatu kõva, küllastunud ja lihakas tekstuur ja maitse värske tuunikala. Nii konserveeritud kui ka värsket kala leiab kauplustest aastaringselt, kuid detsember on kuu, mil saate osta tõeliselt värsket Havai tuunikala.

Tuunikala on suured tugevad kalad ja mõned on peaaegu sama suured kui delfiin. Nimetus "tuunikala" ühendab makrellide sugukonnast mitu ookeanikala liiki. Rohkem liike kuulub perekonda Tunci. Nad ujuvad suurel kiirusel ja rändavad väga sageli, mistõttu on nende püüdmine minevikus kaluritele palju raskendatud. 1940. aastatel oli tuunikala püüdmine suur buum. Sel ajal nimetati tuunikala "ookeani antiloopideks".

Tänapäeval tarbitakse tuunikala, tuntud ka kui tuunikala, kogu maailmas ja selle saak on nii suur, et selle populatsioon on ohus. Huvitav fakt nende kalade kohta on see, et nad elavad delfiinide ümbruses. Seda seetõttu, et delfiinid tõrjuvad haid ja lasevad tuunil paljuneda väiksema populatsioonikaotusega.

Tuunikala koostis

Tuunikala on väga rikas vitamiinide B3 ja B6, samuti äärmiselt haruldase B12 vitamiini poolest. Lisaks sisaldab see suures koguses rauda, fosforit ja magneesiumi. See sisaldab palju valke ja peaaegu üldse rasva. See on suurepärane oomega-3-rasvhapete allikas, sisaldab ka väikestes kogustes E-vitamiini.

100 g tuunikala sisaldavad umbes 144 kcal, 68% vett, 23 g valku, 4,9 g rasva, 0 g süsivesikuid.

Tuunikala liigid

Mitu neist on kõige tavalisemad tuunikala:

Sinise kaaluga tuunikala - suurim esindaja tuunikala seas. Selle mõõtmed varieeruvad ühest kuni kahe ja poole meetrini ning kaalub 180 kg. Samuti on teatatud vähem kui 700 kg kaaluvatest saagidest. Sinise kaaluga tuuni liha on väga punakasvärviline, mis annab tunnistust selles sisalduva valgu ülimatest omadustest. Selle tuuniliigi liha on teistest palju rasvasem. See sisaldab umbes 5% loomset rasva.

Kollauimne tuunikala - on kollaka soomusega, mis muudab selle teistest tuunikala eristamiseks lihtsaks. See kaalub kuni 130 kg, kuid leidub ka suuremaid isendeid. Selle liha on lihtsam töödelda ja selle populatsioon on suurem, mis viitab sellele, et selle tarbimine asendab peagi praeguse maailma liidri - hariliku tuuni.

Alasti tuunikala - tuntud ka kui alasti tuunikala, on teiste omasugustega võrreldes tõeline kääbus. Ta kaalub 2–4 kg ja liha sisaldab väga palju müoglobiini.

Valge tuunikala - jõuab 60 kg-ni, mistõttu peetakse seda tuunikala suuruses kuldseks keskmiseks. Selle valgu väärtus on madalam kui liikidel, millel on punane liha. Müoglobiini pole, seega on paljas tuunikala sellest kasulikum.

Tuunikala valik ja ladustamine

- Kuigi eelistatud konservid tuunikala müüakse ka värskelt - praadide, filee ja tükkidena. Kui ostate selle tervena, tuleks see müüa jäässe mattununa ja kui see on tükkidena või filee, tuleks see sellele asetada.

- ära osta tuunikalakuivanud või pruunide laikudega.

- Kui ostate värsket tuunikala, pidage meeles, et see võib külmkapis olla maksimaalselt neli päeva ja eelistatav on seda küpsetada samal päeval või hiljemalt järgmisel päeval.

- Kui võtate külmutatud või värske kala, mille soovite külmutada, pidage meeles, et kõige parem on süüa kahe kuni kolme nädala jooksul pärast sügavkülma panemist.

Tuunikala kulinaarne kasutamine

Tuunikonserv on suurepärane lisand paljudele rohelistele salatitele. Hautatud sobib suurepäraselt köögiviljadega, kuid võite seda ka kiiresti praadida ja iseseisvalt süüa.

Külmutatud tuunikala sulata umbes 15 minutit, pärast mida saab seda grillida. Kui soovite seda ahjus küpsetada, sulatage see umbes 10 minutit. Seda saab valmistada pasta ja pastaga, tagliatelle'is või näksides, seda kasutatakse isegi pannkookide valmistamiseks.

Tuunikala eelised

- aitab meie südame-veresoonkonna tervist. On tõestatud, et tuunikala kaitseb meid kardiovaskulaarsete haiguste eest oomega-3-rasvade ja B-vitamiini, sealhulgas B12-vitamiini ja niatsiini sisalduse tõttu.

- suurendab südame löögisageduse varieeruvust (HRV) - südamelihase funktsiooni näitajat. Üks viis, kuidas sööme oomega-3-rasvade rikkaid kalu, näiteks tuunikala, mõjutab HRV-i suurendades meie tervist soodsalt. See vähendab südameprobleemidega patsientidel arütmia ja / või surma riski.

- kaitseb meid surmaga lõppeva südame rütmihäire eest. Tervislik toitumine, mis sisaldab vähemalt 300 grammi nädalas oomega-3 rikkaid kalu (tuunikala on väga hea oomega-3 allikas), parandab südamerakkude elektrilisi omadusi, kaitstes meid surmaga lõppevate südame rütmihäirete eest.

- Ainult kaks portsjonit nädalas omega-3-rasvade rikkaid kalu vähendab triglütseriidide taset teie kehas. Kõrge triglütseriidide tase on seotud kõrge üldkolesterooli, madala hea kolesterooli ja halva kolesterooli kõrge tasemega, mille tagajärjel suureneb südame-veresoonkonna haiguste risk.

- Lõhe või tuunikala nautimine kaks korda nädalas aitab teil suurendada omega-3 rasva taset sama tõhusalt kui pärast kalaõli toidulisandina võtmist.

- Kaitseb meid isheemilise insuldi eest. Uuringud on näidanud, et kala söömine vähemalt 1–3 korda kuus võib meid kaitsta isheemilise insuldi (insult, mille põhjuseks on aju verevoolu puudumine, näiteks hüübimise tagajärjel).

- Päevane kalakogus annab meile suurema kaitse südameataki eest. Kui mitu korda kuus kala süüa, kaitseb see isheemilise insuldi eest, tagab selle söömine peaaegu iga päev või vähemalt mitu korda nädalas meile kaitse südameataki eest. Selle põhjuseks on rikkalik oomega-3-rasvade sisaldus.

- Kala, puuviljad ja köögiviljad kaitsevad jäsemete süvaveenitromboosi. Seda tüüpi tromboosi vältimiseks on ohtlik seisund, mille korral jalgade, reite või vaagna süvaveenides tekivad hüübed, suurendage puu- ja köögiviljade tarbimist ning sööge kala vähemalt kord nädalas.

- Need aitavad meil end kaitsta ja kontrollida kõrget vererõhku. Inimestel, kes söövad suuremas koguses omega-3 polüküllastumata rasvu (näiteks rannakarbid), on madalam vererõhk.

- Kaitseb meid käärsoolevähi ja neeruvähi eest

- Postmenopausis naistel, kes põevad diabeeti, on kardiovaskulaarsed erilised eelised.

- Tänu oomega-3 rasvade põletikuvastasele toimele kaitseb see meid päikesepõletuse ja nahavähi eest.

- Kaitseb meid Alzheimeri tõve ja teiste vanusega seotud haiguste eest. Mitmed uuringud on näidanud, et omega-3-rasvhapete, DHA (dokosaheksaeenhape) ja EPA (eikosapentaeenhape) rikka kala tarbimine aitab Alzheimeri tõbe, mis on elanikkonnas üha tavalisem. Nii et kui soovite säilitada mõistust, söö vähemalt 3 korda nädalas oomega-3-rasvhapete rikkaid külma veega kalu.

- Terved terad ja kalad on lapseea astma tugeva kaitsjana. Uuringud näitavad, et täisteratooted ja kalad võivad vähendada lapseea astma riski kuni 50%.

Kahju tuunikala eest

Tuunikala on ka üks väheseid puriine sisaldavaid toite - looduslikest ainetest, mida leidub taimedes, loomades ja inimese kehas. Sel põhjusel peaksid puriiniprobleemidega inimesed vältima ka suurema tuunikala tarbimist.

Tuun sisaldab ka elavhõbedat, mis on võimas neurotoksiin. See võib põhjustada vaimset alaarengut, mitmesuguseid aju- ja närvikahjustusi nii täiskasvanutel kui ka lastel. Seetõttu ei tohiks tuunikala tarbida rohkem kui üks kord nädalas. Rasedad ja väikelapsed peaksid hoiduma selle tarbimisest.