2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Veiseliha on toiduna tuntud juba iidsetest aegadest. Roomlased, sakslased ja kartaagolased kasvatasid veiseid ja kasutasid neid võimalikult ratsionaalselt. Tänapäeval on igal riigil oma tõud, mis vastavad kohalikele tingimustele.
Veised on taimtoidulised loomad, keda aretasid sajandeid Aasias, Euroopas, Lähis-Idas ja Põhja-Aafrikas elanud inimesed. Arvatakse, et esimest korda tegelesid veised põllumajandusega meie maade lähedal - Kreeta saarel ja Põhja-Anatoolias.
Algsed kariloomad olid palju suuremad kui tänased esindajad ja mõnede sõnul isegi suuremad kui süvise härg. Aja jooksul andsid esmasündinud liigid teed kunstlikult aretatud ja valitud tõugudele, mida vanad inimesed hindasid veiseliha ja piima ning ka naha kõrge väärtuse tõttu kõrgelt.
Sadu põlvkondi on teatud liikide jaoks suunatud liha ja teiste piima jaoks suunatud valikud. Praegu on seal mitusada veiseliiki ja lugematu arv kunstlikke valikuid. Kõigest sellest on hea liha allikaks liigitatud vaid 32 liiki. On tõestatud, et liha maitse ja sitkus sõltuvad nii tõust kui ka veiste vanusest ja kasvatamise viisist.
Veiseliha koostis
Veiseliha sisaldab vett ja valku, suures koguses kaaliumi ja naatriumi. See sisaldab suurt hulka vitamiine - E, K, B6 ja B12, mineraale - fosforit, magneesiumi, mangaani, vaske, seleeni, rauda, tiamiini, tsinki, koliini. Veiseliha sisaldab asparagiinhapet, alaniini, arginiini, glutamiinhapet, tsüsteiini, histidiini, trüptofaani ja teisi.
100 g veiseliha sisaldab umbes 155 kalorit, 20 g valku, 7 g rasva, 0 g süsivesikuid, 330 mg kaaliumi, 62 mg kolesterooli.
Veiseliha valik ja ladustamine
Veiseliha hinnatakse vastavalt veiste vanusele, rasva kogusele ja tüki hallitamise astmele. Mida hallim on, seda õrnem ja mahlasem on. Värv ja tekstuur mängivad olulist rolli ka valimisel veiseliha.
Esmaklassiline veiseliha on loomulikult kõige kallim. Sellesse kategooriasse kuuluvad kõige lõhnavamad ja õrnemad lihad. Ostetav liha peaks olema helepunast värvi. Vältige hallika ja isegi väsinud välimusega veiseliha. Liiga palju mahla pakendis on juba sulanud liha näitaja, nii et ärge seda ostke.
Soovitame osta kondita ja hästi lõigatud tükke - need on küll veidi kallimad, kuid selle asemel on rohkem kasutatavat liha, mis lõppkokkuvõttes tähendab, et hind on peaaegu sama. Veiseliha hoidke sarnaselt muude lihadega - külmkapis või sügavkülmas.
Veiseliha toiduvalmistamisel
Ribi, kala ja ribipihve, kontrafileed, porgandeid keedetakse tavaliselt kuiva kuumusega - küpsetades, grillides või grillides. Mõnda neist saab praadida.
Vähem habras veiseliha tavaliselt sisaldab see rohkem lihaskoe ja vähem rasva. Seetõttu on seda kõige parem valmistada hautamise või pikaajalise keetmise teel. Karmim veiseliha sisaldab rinda, õla, rätti, kaela ja reie.
Kui soovite süüa kiiremini veiseliha, peksake see puust haameriga ja lisage vette 2-3 spl. äädikas. Veiseliha on soovitatav kombineerida köögiviljadega.
Veiseliha on maitsestamiseks väga kasulik. Loorberileht on universaalne vürts, millega saate hõlpsalt maitsta näiteks röstitud veiseliha. Muud väga sobivad maitseained on köömned, jahvatatud punane pipar, must pipar, pune, tüümian, rosmariin / ole ettevaatlik koguse suhtes /, koriander, piment, estragon ja salvei. Muidugi on vürtse, mis lihtsalt ei sobi veiseliha maitsega. Need on piparmünt, samardala, lambalääts ja soolased.
Veiseliha eelised
Veiseliha on üks parimaid B12-vitamiini allikaid ja on ka asendamatu valguallikas. Vitamiin B12 on seotud närvirakkude ehitusega ning hoiab vere ja närvirakud heas korras. Samal ajal on see väga madala rasvasisaldusega. Veiseliha sisaldab palju rauda, mis muudab selle noorukite ja rasedate tarbimiseks sobivaks. Veiseliha on väärtuslik tsingi allikas, mis toetab immuunsüsteemi aktiivsust.
Fenüülalaniin on aminohape, mida leidub veiselihas suures koguses. See põhjustab kehas mitmeid reaktsioone, kuid huvitavam on see, et esiteks neutraliseerib fenüülalaniin depressiooni ja suurendab norepinefriini taset ajus. Teiseks sisaldab veiseliha kreatiinfosfaati, millel on rakust energia saamisel ülioluline roll.
Veiselihast tulenev kahju
Koos hüvedega tarbitakse veiseliha kannab ka mõnda negatiivset. Selle liha liigne kasutamine on seotud suure südamehaiguste riskiga, lisaks domineerivad selles rasvad, mis suurendavad halva kolesterooli taset.
Kolesterool seevastu põhjustab rasvumist ja selle põhjustatud probleemid pole vähetähtsad. Muidugi mõõdukas veiseliha see ei saa kahjustada, vastupidi - see annab kehale rauda ja muid vajalikke vitamiine ja mineraale.
Soovitan:
Iisop On Ideaalne Vürts Hakkliha Ja Veiseliha Jaoks
Iisop on lõhnav mitmeaastane ürt. Bulgaarias leidub seda kõige sagedamini Bulgaaria edelaosas ja Belogradchiku piirkonnas kõrgetel paekivimitel. Enamasti on see populaarne kui väljendunud põletikuvastase toimega ravimtaim. Soovitatav peamiselt köha ja kõhuprobleemide korral.
Pehme Veiseliha Saladused
Veiseliha muutub maitsvaks ja pehmeks, kui selle valmistamisel järgitakse mõnda reeglit. Hautatud veiseliha maitsvamaks muutmiseks kasta enne küpsetamist jahu sisse ja prae kuldseks. Tõsta praetud liha koos ülejäänud praadimisrasvaga potti, vala peale väike puljong või soe vesi ja hauta tasasel tulel.
Nad Konfiskeerisid Kuklenis 56 Kg Veiseliha
Kukleni ebaseaduslikust kohast konfiskeeriti üle viiekümne kilogrammi veiseliha, ütles toiduohutusameti piirkondliku direktoraadi direktor dr Nikolay Petkov. Seda kohta kontrolliti koos majanduspolitseinikega selle kuu alguses. Leitud liha konfiskeeriti tapamajas hävitamiseks.
Veiseliha Lõikamine
Veiseliha ei suuda Bulgaaria kulinaarsetes traditsioonides sealiha vaevalt asendada. See on põhjus, miks enamik veiselihale ja selle valmistamisele viitavaid termineid pärinevad saksa, prantsuse, inglise ja isegi hispaania keelest. Meie riigis pole erinevalt teistest Euroopa riikidest ning kogu Põhja- ja Lõuna-Ameerikast vanu ja väljakujunenud traditsioone vasikate ja lehmade kasvatamiseks lihaks.
Kui Palju Veiseliha On Veiseliha Salaami?
Sageli pole Bulgaarias meie tarbitavad tooted täpselt nii, nagu nende etikettidel kirjas on. Nii juhtub regulaarselt, et ostame lehmavõid palmidest, vesikana- ja tärklisevorste. Selles loendis leiab rahulikult koha ja veiseliha salaami . Riigi kaupluste võrgus tehtud hiljutised kontrollid näitavad, et muidu populaarne vorst sisaldab peaaegu kõike muud kui veiseliha.
