2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Halloumi või Hallumi on traditsiooniline kitse- või lambapiimast valmistatud juust ja mõnel juhul lisatakse lehmapiima. Halloumi toodetakse Küprosel ja 1999. aastal õnnestus riigil saada halloumi ametlik tunnustus kui riiklik toode, millel on ainuõigused halloumi nimele.
Halloumi on valmistatud kõrgeima kvaliteediga piimatoodetest ja sellel on ainulaadne maitse. See on kihilise tekstuuriga ja sarnaneb mozzarella juustuga. Pole juhus, et seda nimetatakse Küprose mozzarellaks, kuid võrreldes sellega on halloumi tugevama aroomiga ja soolasem. Traditsiooniline halloumi on valmistatud poolringikujulistel koogidel, mis kaaluvad 220–270 g.
Halloumi on sajandeid olnud Küprosel kõige olulisem ja populaarsem piimatoode. Aastate jooksul on maapiirkondades valmistatud sama traditsioonilist tehnoloogiat ja koostisosi, säilitades nii juustu ainulaadsed omadused ja kõrge kvaliteedi tänapäevani, tänu millele on halloumi ülemaailmne populaarsus.
Halloumi koostis
100 g-s halumi sisaldab 1,8 g süsivesikuid, 26 g rasva, 22 g valku ja kalorite sisaldus on 322 kcal.
Omatehtud halloumi tootmine
Kui soovite teha halumi kodus vajate kolme peamist toodet: 8 liitrit kitsepiima, 1 tl. destilleeritud vett ja 2 tl. laap.
Valmistamismeetod: Valage piim piisavalt suurde potti ja pange see teise potti, mis on täis vett esimese potti piima tasemeni. Kuumuta piim aeg-ajalt segades 29 kraadini. Lülitage pliit välja, sest piima jääktemperatuur peaks ulatuma 32 kraadini. Temperatuuri jälgimiseks peate töötama termomeetriga.
Võtke kastrul piimaga välja ja valage sisse destilleeritud vesi ja laap. Segage ja laske piimal seista umbes 45 minutit. Juba moodustunud mass lõigatakse noaga kuubikuteks.
Pange pott tagasi pliidiplaadile, kuid jälle teise veekannu. Kuumuta seekord pidevalt segades 36 kraadini. Eemaldage piimavorm uuesti ja laske juustul 5 minutit puhata. Seejärel kurna see läbi marli teise anumasse. Pange juust marli sisse, kuid säilitage eraldatud vadak.
Viige juust juustupressi, pange pressi kaas ja suruge raske esemega. Lase juustul nõrguda umbes 1 tund. Eemaldage ajakirjandusest ja lõigake tükkideks. Kuumutage säästetud vadak, lülitage tule välja ja vabastage viilud halumi sees. Lase 15 minutit seista.
Valmistage soolvee 4 tl. vesi, ½ tl. soola ja 2 tl. vadak, sega korralikult läbi. Eemaldage juust, murra iga tükk pooleks ja asetage see ülaltoodud soolveega kaussi. Laske sellel paar päeva seista, pärast mida saate nautida selle hämmastavat maitset.
Küprose traditsioonilistes retseptides mähitakse halloumi piparmündilehtedesse ja lastakse küpseda, sest see omandab veelgi tugevama ja soolasema maitse, muutub maitsvamaks ja kuivemaks.
Halloumi valik ja säilitamine
Need, kellel pole soovi valmistuda halumi kodus saavad nad seda osta suurematest toidukettidest. Halloumi võib säilitada oma mahlades, külmutatuna aastaringselt -18 kraadini. Säilitab oma väärtuslikke omadusi kuni 2 kuud, säilitades temperatuuril alla 4 kraadi.
Halloumi keetmine
Halloumi on suurepärane juust, mida saab tarbida ja valmistada mitmel erineval viisil. See sobib grillimiseks või kuumas ahjus, sest erinevalt enamikust teistest juustudest on halloumi sulamistemperatuur kõrge ja ei sula suure kuumusega, vaid küpsetab ülimalt mõnusalt.
Ravioolide täitmiseks võib seda eelroogana praadida õlis, praadida munade ja peekoniga hommikusöögiks. Halloumist valmistatakse pirukaid ja pitsasid, võileibu ja erinevaid suupisteid. Juust sobib hästi puuviljadega - viigimarjad, viinamarjad, arbuus ja melon.
Tuleb välja väga maitsev halumi koos mee ja kreeka pähklitega ning praetult võid pakkuda erinevate köögiviljade, liha ja mereandidega. Loomulikult tarbitakse halloumi ilma kuumtöötluseta.
Pakume teile suurepärast grillitud halloumi retsepti.
Vajalikud tooted: 225 g halloumi, basiilik, piparmünt, oliiviõli
Valmistamismeetod: Lõika halloumi õhukesteks viiludeks ja kuumuta grillpann, mis on määritud oliiviõliga. Pange juust ja pöörake see mõne minuti pärast ümber, nii et seda saaks teisel küljel küpsetada. Asetage see taldrikule, piserdage vürtsidega ja serveerige salatiga.
Järgmise väga lihtsa halloumi retseptiga vajate 400 g juustu, 1 sidrunit ja 1 spl. või. Lõika juust viiludeks ja sulata pannil või. Prae halloumi mõlemalt poolt kuldseks. Piserdage seda sidrunimahlaga ja piserdage peeneks riivitud koorega. Serveeri kohe.
Halloumi on universaalne juust, mida saab valmistada mitmel viisil ning tänu oma uskumatule maitsele ja mitmetele tervisele kasulikele omadustele on sellel aukoht nn. Vahemere dieet.
Soovitan:
Halloumi - Küprose Traditsiooniline Juust
Halloumi on Küprose traditsiooniline juust, mis on valmistatud lamba- ja kitsepiima segust ning millele on lisatud lehmapiima. See näeb välja nagu toorjuust, kuid see on üsna soolane ja rikkaliku maitsega. Halloumi meenutab maitsvat mozzarellat, kui see on soolatud.
Kreeklased Ja Türklased Küprosel Vaidlevad Halloumi Juustu üle
Küprose saarel on kreeklaste ja türklaste vahel puhkenud uus kulinaarne vaidlus. Need kaks kogukonda vaidlevad halloumi juustu päritolu üle ja ootavad, kuni Euroopa Komisjon selle kuuluvuse tuvastab. Halloumi juust on kultuuritoode, Küprose türklased nõuavad 25% selle ekspordist, mistõttu nad tahavad sellest osa.
