2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sajad taimeliigid moodustavad õliseemneid, kuid ainult mõnda neist kasutatakse toiduainetööstuses kasutatavate ja kodutarbimiseks sobivate taimeõlide tootmiseks.
Õli kogus ja koostis sõltub taime sordist ja kliimatingimustest, milles see kasvab. Õlisid saab pressimisel või ekstraheerimisel heksaaniga.
Sojaõli, palmi-, päevalille-, kookospähkli-, maapähkli-, puuvillaseemneõli kasutatakse maailmas laialdaselt margariini, küpsetiste, toiduõlide ja maitsesalatite tootmiseks.
Sojaõli tootmiseks on üks peamisi allikaid sojaoad, kuigi õlisisaldus selles on suhteliselt madal - umbes 19 protsenti. Sojaõli on kõrge toiteväärtusega, kuna selles on palju linoleenhapet, kuid see pole kuumutamisel eriti stabiilne, mistõttu on see toiduvalmistamiseks kõlbmatu. Lisaks linoleenhappele sisaldab sojaõli linool- ja oleiinrasvhappeid. See küllastumata rasvhapete rohkus on sojaoaõli keetmise ajal terava aroomi ilmnemise põhjus.
Palmiõlil on huvitavad omadused. See on teatud tüüpi taimeõli, mille küllastunud rasvhapete sisaldus on suhteliselt kõrge, mistõttu see jäetakse kindlalt toatemperatuurile. Palmiõli saadakse palmi Elacis guicensis viljadest ja seemnetest. Turul on saadaval fraktsioneeritud tooted - palmoleiin, mis on vedel toode, ja palmsteariin, mis on tahke toode. Viimast kasutatakse toiduvalmistamisel ja see on margariinide koostisosa. palmiõli sisaldab rikkalikult tokoferoole, K-vitamiini ja magneesiumi. Rafineerimata punane palmiõli on tervislikum. See sisaldab beetakaroteeni, koensüümi Q10, skvaleeni, vitamiine A ja E. Kuid Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel suurendab palmiõli suures koguses tarbimine südamehaiguste riski, kuigi selle tootjad väidavad, et see vähendab haigestunud kolesterooli taset..
Päevalilleõli sisaldab rikkalikult linoolhapet. Viimasel ajal on nii päevalille- kui ka teiste õliseemnete õli hüdrogeenimise vältimiseks vaja uusi päevalille, milles on palju steariinhapet. Päevalilleõli sisaldab ka letsitiini, tokoferoole, karotenoide, küllastunud ja transrasvhappeid. Sobib kasutamiseks kõrgel temperatuuril, täiskasvanutel vähendab see kahjulikku kolesterooli, kuid mõned teadlased väidavad, et n-6-polüküllastumata rasvhapete suure hulga tarbimisel, mis on ülekaalus mõnes taimeõlis, sealhulgas päevalilles, on rinnavähi ja eesnäärmevähi areng.
Oliiviõli, paremini tuntud kui oliiviõli, on parim ja parim taimeõli, mida on kõige rohkem vaja salatite ja konservide järele. See võtab tervislikus ja dieettoitumises sobiva koha. See sisaldab 14-15 protsenti küllastunud rasvhappeid, 70 protsenti monoküllastumata ja 10 protsenti polüküllastumata rasvhappeid. See sisaldab ka muid bioloogiliselt aktiivseid aineid, nagu alfa-tokoferoolid, mis on tugevad antioksüdandid.
See muudab oliiviõli heaks vabade radikaalide puhastajaks kehas, vähendab rasva kogunemist maksas ja vähendab südamehaiguste riski.
Puuvillaseemneõli tarbitakse peamiselt suurte puuvillatoodanguga riikides nagu Egiptus ja India. Kuid see sisaldab mitmeid tsüklopropenoidseid rasvhappeid, millel on soovimatud bioloogilised mõjud nende pöördumatu seondumise tõttu elusorganismides teatud ühenditega. Puuvilla- ja seesamiõli on imikutoitudes keelatud.
Riisikliide õli saab rafineerida toitainevormiks ilma toksiliste ühenditeta ja sellel on hea toiteväärtus.
Rapsiõli kasutatakse salatites ja toiduvalmistamiseks. Selles on kõrge eikoseen- ja eruukhapete sisaldus. Uute rapsiseemnete õli sisaldab vähem kui ühte protsenti neist monoküllastumata pika ahelaga rasvhapetest.
Artikli lõpetame spetsiaalse tootega - nisuiduõliga. Eripäraks on E-vitamiini ja oktakosanooli kõrge sisaldus.
Soovitan:
Toiduvalmistamiseks Sobivad Vasest Või Metallist Nõud
Iga koduperenaine peaks teadma toidu mõju erinevat tüüpi kodutarvikutele. On kombinatsioone, mis võivad põhjustada kehale kahjulikke aistinguid. Tänapäeval kasutatakse vaskanumaid üha vähem. Enamikus leibkondades, kus on sarnaseid, seisavad nad interjööri osana.
Milline Roog Toiduvalmistamiseks Valida
Erinevatel kööginõudel on oma plussid ja miinused. Analüüsime mõnda neist, et valida ise, mis on teie jaoks ideaalne. Malmist kööginõud - kuumenevad väga aeglaselt, kuid hoiavad kuumust pikka aega. Neid saab lõigata, muretsemata pinna kriimustamise pärast.
Näpunäited Seesamiõliga Toiduvalmistamiseks
Turul on erinevat tüüpi õli, saame valida päevalille, maapähkli, seesamise, maisi ja paljude teiste vahel. Nende hulgast teada saada, mis sobib toiduvalmistamiseks ja millisel maksimaalsel temperatuuril on tarbijatel sageli keeruline. Praadimiseks kasutatava rasva, millise salatikastme ja küpsetamiseks kasutatava rasva valimine muutub eriti keeruliseks, kui rasv on mõne muu piirkonna jaoks traditsiooniline.
Rosmariin - Imerohi Toiduvalmistamiseks, Terviseks Ja Iluks
Rosmariin on võimas ravimtaim, mis pärineb Vahemere piirkonnast. Selle nimi on tuletatud ladina keelest ros marinus, mis tähendab merekastet, kuna seda nähti esimest korda kasvamas Vahemere rannikujoone ääres. Rosmariini on kasutatud juba tuhandeid aastaid toiduvalmistamisel ja meditsiinis ning see on kuulus oma võime poolest ergutada meelt, parandada mälu ja parandada keskendumisvõimet.
Näpunäited Kiirkeetjaga Toiduvalmistamiseks
See on teada-tuntud fakt survekatel säästab toodete kulinaarseks töötlemiseks palju aega. Sellega valmivad sellised liha nagu veiseliha, lambaliha, veiseliha ja igasugused ulukid ülikiiresti. Sel põhjusel on toiduvalmistamine ise palju ökonoomsem.
