Miks Värske Kartul On Vanadest Kasulikum

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kartul on bulgaarlaste lemmikkultuur. Neid leidub Bulgaaria embleemiretseptides. Näiteks klassikaline moussaka. Kui Kreeka moussaka põhitoode on baklažaan, siis kartul on meie selle Balkani roa versioon klassikaline.

Aga friikartulid juustuga? Jällegi lemmiktoit meie maades. Sama lugu on kartulisalatiga, säär kartuliga, kartul kapsaga, patatnik juustuga, kartul riisiga. Mõnes kohas Bulgaarias tehakse isegi kartuliga lutenitsa. Üldiselt on seda toitu kõikjal ja see on kindlasti meie lemmik. Seetõttu on kartulikasvatus meil nii levinud.

Tööstuse ajalugu algas selle esmakordsete registreerimisega Euroopas 1537. aastal, mille autor oli Hispaania konkistador Castellanos. Juba siis peeti neid köögivilju ebatervislikuks toiduks. Kuid tänapäeval on 1000 kartulisorti. Meie riigis on taimsed toidud leiva järel teisel kohal.

Küsimus, kuidas kartul mõjutab meie füüsilist seisundit, on üsna segane. Pooled toitumisspetsialistid ütlevad: "Söö kartulit" ja teine: "Ära söö kartulit."

IN kartulite koostis sisaldab vett, tärklist, 0, 9% suhkruid, tselluloosi, rasvu ja valke, märkimisväärses koguses aminohappeid, mineraalsooli ja on tavaliselt rikkad C-vitamiini - ainult 200–300 g köögivilju katab selle vitamiini igapäevase vajaduse.

Siiski peaks olema teada, et aja jooksul vitamiinide sisaldus neis väheneb. Sellest järeldub värsked kartulid on kasulikumad kui vanad.

Miks süüa värsket kartulit?

IN värsked, kevadised kartulid, sisaldab oluliselt suuremat kogust C-vitamiini ning teistest vitamiinidest on olulisemad vitamiinid B1, PP, K ja teised.

Teiselt poolt on tselluloos ainult 0,5%. Lisaks on noorel ja värskel kartulil mürgiseid kemikaale vähem, sest neid lihtsalt ei töödelda.

Tervisliku ja kõrge kalorsusega toidu küsimuses tuleb märkida, et kartul ise on madala kalorsusega. Selles on ainult 80 kalorit. See muudab selle automaatselt toiduks, mis sobib ülekaalulistele ja neile, kes soovivad ülekaalust alla võtta.

Kartulil on ka väljendunud diureetiline toime. Parim on süüa hästi pestud ja koorimata. Nii säilitatakse sisalduv C-vitamiin maksimaalselt kaotatud kaaliumi arvelt. Aurutamisel juhtub vastupidi - kaalium säilib, kuid C-vitamiin minimeeritakse.

Pika aja jooksul temperatuuril üle 10 kraadi säilitades vähendavad kartulis sisalduvad vitamiinid nende väärtusi. See protsess on paratamatu. Seetõttu on kõige parem süüa kartulit värskena.

Isegi kui teil pole värsket kartulit saadaval, on ka vanade kartulite söömine kasulik. Kuumtöötluse käigus eemaldatakse kõik nende halvad omadused.

Midagi muud värske kartuli eelis on see, et neid saab süüa koos nahaga, kuna see on keetmisel väga õrn ja maitsele meeldiv. Erinevalt vanad kartulidmilles nahk ei pruugi eriti maitsev olla.

Meenutagem kartuli ja naha söömise eeliseid.

Kartulinahk on suurepärane kaaliumiallikas. Värske kartuli söömine koos nahaga suurendab teie ainevahetust ja aitab rakkudel kasuliku energia loomisel toetada. Kartulikoored on ka rauaallikas, mis aitab säilitada punaste vereliblede funktsiooni.

Kartulikoor on hea B3-vitamiini allikas, mis aitab rakkudel lagundada toitaineid kasutatavaks kütuseks. Lisaks aitab vitamiin B3 rakkudel füsioloogilisest stressist taastuda. Kartuli koor annab teile hea koguse kiudaineid. Kiudained on kasulikud ainevahetuse kontrolli all hoidmiseks, lisaks käärsoolevähi, südamehaiguste ja II tüüpi diabeedi riski vähendamisele.

Söömine värsked koorega kartulid on kasulik allergiate vastu võitlemisel ja immuunsuse suurendamisel. Kartulikoored on looduslik flavonoidide allikas - fütotoitainete tüüp, millel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime, mis kaitseb teie keha nakkuste ja haiguste eest.

Abi on värske koorega kartuli söömisest vererõhu kontrollimiseks. Kartulikoored aitavad ka teie südamel korralikult töötada. Orgaanilise kartulikoore söömine aitab teil vererõhku loomulikult hallata mineraalide - kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi kaudu.

Kartulikoored on ka teie luudele kasulikud. Kartulikoortel on teatud mineraalid, mis on teie luustruktuuri ja tugevuse säilitamiseks hädavajalikud. Nende toitainete hulka kuuluvad raud, kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium, vask ja tsink. Ligikaudu 50-60% teie keha magneesiumist leidub luudes. Abi võib olla koorimata värske kartuli tarbimisest riikliku tervishoiuinstituudi ekspertide sõnul säilitab luutihedust ja võib vähendada ka osteoporoosi riski postmenopausis naistel.

Värske kartuli keetmine

Oleme juba palju maininud põhjused, miks värske kartul on vanadest kartulitest kasulikum. Nüüd on aeg uurida veel üht nende eelist, mis siiski puudutab kartuli keetmist. Tõsi on see, et eelistada tuleks värsket kartulit, sest see valmib palju kiiremini.

Nagu juba mainitud, sisaldab nende koor palju kasulikke aineid, see on õrn ja seda pole vaja koorida. Kartulit saab korralikult pesta ja pintsliga korralikult voolava vee all pesta, et mustus maha kukuks. Seejärel saate neid kergelt blanšeerida, kuid see pole isegi vajalik. Kui olete valmis, võite jätkata oma lemmikroogade valmistamist. Pidage lihtsalt meeles, et värsked kartulid valmivad kiiremini kui vanad. Ärge põletage ega keetke neid. Vastasel juhul saate värske kartuliga valmistada erinevaid kartuliroogasid. Nende hulgas on:

- kartul õhupraadis;

- friikartulid juustuga;

- hautatud kartul võiga;

- kiire kartulisalat;

- klassikalised ahjukartulid;

- kartulipirukas;

- hakklihaga täidetud kartulid;

- maitsev frittata;

- kartulipuder jne.