2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Miski pole toiduvalmistamisel nii oluline kui see on hea liha valimine ja muud nõud. Vaadake seda valikut lehelt küpsetamiseks liha valimisel näpunäiteid vanadest raamatutest.
Kalkunid ja kanad - jalad peaksid olema mustad ja pehmed ning küüned lühikesed. Vana kalkunil (egiptlane) on alati silmad ära vajunud ja jalad kuivanud.
Veiseliha - värskena on selle terad nähtavad ja punakad ning rasv muutub kahvatukollaseks.
Veiseliha - peaks olema täiesti valge, kuigi mõnikord juhtub, et liha on maitsev. Mõni lihunik valas enne tapmist vasikal verd, et liha oleks valge, kuid selline liha kaotab oma maitse. Vasikaliha ei saa kaua kesta ja eriti kuumuses rikneb see kiiresti.
Lambaliha (lammas) - kui see on tugev, punane ja selle rasv on valge, siis on see hea! Nooremate lammaste rasv on kergesti jagunev, samas kui vanemate lammaste rasv on karm. Kui lammas on haige, näeb liha välja limasena ja seda pigistades eraldub vesi ning rasv muutub kollaseks.
Lambaliha või sülitatud liha - see ei kesta kaua. Hea, kui suur kaelaveen on sinakas ja esiosa värske.
Türgi - linde ostes peate veenduma, et nad on noored! Vanal kalkunil on jalad jäigad ja punakad, noorel aga mustjad (mustikad). Kui see on juba tapetud, veenduge, et silmad oleksid täis ja jalad märjad.
Kanad - kui nende jalad ja kammid on siledad, on nad noored! Kui nende jalad ja harjad on segased, karedad ja kohmakad, on nad vanad.
Haned - kui nad on vanad, on nende jalad ja nokad (punased) punased ning noorena - kollakasvalged. Kui nad on juba tapetud ja jalad kõverdatud, siis on nad värsked. Aga kui nende jalad on kanged, siis nad on ka vanad.
Pardid (Yurdechki) - veenduge, et nende jalad oleksid pehmed ja neelud paistes. Taltsad on kollased ja metsikud punaste jalgadega.
Makrell - kala peab olema täiesti värske, sest muidu pole see seda väärt ja sobib ainult soolveele.
Jõekalad - need on kõige maitsvamad, kui neid keedetakse värskena.
Rannakarbid - kui nende kestad on hästi pingutatud, näitab see, et need on värsked. Kõige maitsvamad on väikese kestaga rannakarbid!
Soovitan:
Nõuandeid Kala Küpsetamiseks
Selleks, et küpsetatud kalal oleks uskumatu aroom ja maitse paraneks, võite kasutada mõnda kulinaarset trikki. Enne kala röstimist katke see sidruni- või apelsiniviiludega ning lisage sidruniviilud vedelikule, mis tekib kala hautamise või röstimise ajal.
Nõuandeid Köögiviljade Küpsetamiseks
Köögivilja küpsetamisel ärge visake keetmist ära, vaid kasutage seda erinevat tüüpi suppide ja kastmete valmistamiseks. Köögiviljade toitained lähevad vette. Lõika köögiviljad roostevabast terasest noaga, kui te ei soovi, et teie käed mustaks läheksid.
Nõuandeid Mahlapressi Valimisel
Mahlapresse on erinevat tüüpi - alates lihtsast manuaalsest kuni kallite kõrgtehnoloogiliste mudeliteni. Ostmiseks valimiseks on oluline mõista nende tööpõhimõtet. Tsitruspress - see on kõige lihtsam mahlapressi tüüp. See võib olla käsitsi või mehaaniline.
Nõuandeid Peedi Ja Kartuli Küpsetamiseks
Keedetud kartul on maitsvam, kui lisate toiduvalmistamise ajal vette kolm küüslauguküünt, kaks loorberilehte ja mõned oksad tilli. Kartulikrokettide praadimisel pange need keeva õli sisse, muidu nad lõhenevad. Ärge jätke kooritud kartuleid pikka aega vette, sest vees kaotavad kartulid tärklise ja vitamiinid.
Nõuandeid Pajaroogades Küpsetamiseks
Nagu külade vanaemad ütlevad, pole midagi maitsvamat kui pajaroogades valmistatud toidud ja selles on küpsetamine nii lihtne, et ka kõige kogenematud tüdrukud saaksid sellega hakkama. Kuigi see on tõesti lihtne ja äärmiselt maitsev, keetmine pajaroogas nõuab ka põhiteadmisi.
