2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Keskajal vürtsid neil on oluline roll majandus- ja poliitilises elus ning mõne väärtus on sarnane kullaga. Vürtse peeti haruldasteks ja väärtuslikeks mitte ainult nende aroomi, vaid ka nende kasutamise tõttu meditsiinis ja toidu säilitamisel.
Aastatel 200 eKr. ja 1200. aastal pKr alustasid roomlased vürtsidega kauplemist, sõites Egiptuse ja India vahel - pikk ja keeruline teekond India ookeani äärde musta pipra, kaneeli, muskaatpähkli või ingveri järele. Toonase väga kõrge hinna tõttu pakuti vürtse ainult rikastele. 410. aastal, kui gootid Rooma vallutasid, nõudis nende valitseja lunarahaks kulda, juveele, siidi ja 13 700 kg musta pipart. Keskajal tulid kõige väärtuslikumad vürtsid Hiinast, Indiast ja Indoneesia saartelt.
Vürtsid, need võluseemned ja pulbrid, mis vürtsitavad meie toitu, on siin olnud juba tuhandeid aastaid. Leiate need enamikust köökidest, peidetud sahtlisse või riiulisse, kuid tagasi toiduvalmistamise ajal.
Nende ajalugu ulatub enam kui 5000 aastat tagasi, kui esimesed jäljed vürtsikaubandus. Paljud neist vürtsidest tulevad Euroopasse või Ameerika Ühendriikidesse kaugetest paikadest nagu Aafrika, India, Kagu-Aasia, Kesk- või Lõuna-Ameerika.
Kuigi paljud inimesed ei lähe kaugemale sellest, mida kohalik turg vürtside osas pakub, on valikuid väga erinevaid. Tänapäeval saab enamikku eksootilistest kohtadest pärit vürtsidest osta peaaegu kõikjalt, seega pole põhjust mitte midagi uut ja teistsugust proovida.
Vürtsid makseviise on kasutanud ka teised tsivilisatsioonid. Indiaanlased kasutasid kullakaupade asemel tehingute tegemiseks kakaoubasid. Võib arvata, et nüüd, kui vürtsid on tehniliselt hõlpsamini kättesaadavad, ei ole need nii väärtuslikud. Kuid kuna mõnda vürtsi kasvatatakse ainult teatud piirkondades ja teatud tingimustel, siis neid jätkub Väga kallis.
Safran
Tänapäeva maailma kõige väärtuslikum vürts on safran. Krookuse safranitaime kuivatatud stigmasid saab osta safranniitidena. Üks kilogramm safranit maksab sõltuvalt kvaliteedist 500 kuni 5000 dollarit.
Safran krookus on Iridaceae perekonna liige. See taim oli algselt pärit Väike-Aasiast ja Vahemerest ning seda kasvatatakse nüüd peamiselt Lõuna-Prantsusmaal, Iraanis, Hispaanias, Itaalias, Marokos ja Kreekas. Väga kõrgete hindade põhjuseks on koristamise kõrge hind. Safran krookus õitseb üks kord aastas kahe nädala jooksul. Pistikud, millest igal lillel on kolm, tuleb kohe pärast lille avamist hoolikalt käsitsi koguda, vastasel juhul aurustub väärtuslik aroom. Ühe kilogrammi safrani jaoks vajab inimene vähemalt 150 000 õit või umbes 1000 ruutmeetrit.
Lisaks maitseainena kasutatakse seda ka toitude värvimiseks.
Enamik ütleb, et sellel on lõhna, mis õigustab selle hinda. Seda kirjeldatakse nii peenena kui ka keerukana. See on värvika maitsega, kuid pealetükkimatu, maalähedane, kuid mitte vürtsikas, peen ja eristatav. Nõu muutmiseks kulinaarseks meistriteoseks on vaja näputäit safranit.
Vanill
Teisel kohal on vanilje. Kaun maksab vahemikus kolm kuni viis eurot, kuigi kvaliteedis on märkimisväärseid erinevusi. Hind peegeldab töömahukat tootmisprotsessi. Kaubanduses kasutatakse tavaliselt ainult kääritatud vanillikauna. Nende pikkus võib olla kuni 30 sentimeetrit. Vahetult enne kaunade küpsemist kogutakse need käsitsi, töödeldakse auruga ja hoitakse neli nädalat õhukindlas anumas, kus need aeglaselt käärivad. Nii muutub ettevalmistamine väga aeganõudvaks.
Vanilli kodumaa on Mehhiko, kuid seda kasvatatakse nüüd peamiselt India ookeani ja Madagaskari saartel tohututes istandustes. Maailma enam kui 100 liigist kasutatakse magustoitude maitsestamiseks ainult 15.
Kardemon
Suhteliselt odav võrreldes safraniga ja vanilliga maksab kardemon tavaliselt umbes 60 eurot kilogrammi kohta. Sellest hoolimata on see hind vürtside keskmisest hinnast palju kõrgem. Seetõttu on kardemon vaieldamatu number kolm kõige kallim vürts.
Kardemon on taim, mis on seotud ingveri perekonnaga. Sellel on tuliselt vürtsikas maitse. Selle peamised viljeluspiirkonnad asuvad Indias ja Madagaskaril. Kardemoni on kahte tüüpi, must ja roheline. Must kardemon on suitsuse, maalähedase ja hapuka maitsega ning seda kasutatakse peamiselt vürtsikate roogade maitsestamiseks. Rohelist kardemoni kasutatakse sageli magustoitudes.
Heledamat värvi kardemon on tavalisem, kuid roheline kardemon on kõige kallim ning seda kasutatakse kookide ja kohvi, aga ka pagaritoodete maitsestamiseks. Rohelist kardemoni kasutatakse ka farmaatsiatööstuses.
Pipar
Loendis vaieldamatu koos kõige kallimad vürtsid ajalooliselt on see pipar. See on tänapäeval maailmas kõige sagedamini kasutatav vürts, kuid see on sajandeid olnud kõige kallim. Pipar oli kunagi nii väärtuslik, et selle kasvualade ümber toimusid relvakonfliktid. Paljud teadlased ja meremehed asusid otsima mereteed Indiasse, et pipart saaks Euroopasse odavamalt tuua. Loo üks iroonia on see, et Christopher Columbus asus pipra- ja vürtsikaubanduse eesmärgil leidma meretee Indiasse, kuid avastas selle asemel uue mandri koos lugematute uute vürtsidega. See avastus vähendab pipra tähtsust, kuna uute vürtside avastamine võtab fookuse sellest eemale. Kui avastatakse kuum punane pipar, saab see maitsete seas ühtäkki uueks lemmikuks.
Algselt tuli pipar Indiast, kuid tänapäeval kasvatatakse seda ka paljudes Kagu-Aasia riikides ja Brasiilias. Pipar on ronitaim, mille tuliseid paprikaid saab korjata kaks korda aastas. Kilo musta pipart võib turul maksta kuni 3 dollarit.
Kaneel
Siin peame kõigepealt eristama, millist tüüpi kaneeli me räägime. Euroopas on vürtsidena tunnustatud kahte tüüpi kaneeli: Hiina kaneel ja ehtne kaneel või Tseiloni kaneel. Täna räägime viimasest. Tulenevalt asjaolust, et Tseiloni kaneel on haruldasem kui Hiina kaneel, on see ka kallim.
Vürts on kaneeli puidu kuiv koor. See on üks vanimaid vürtse maailmas ja seda kasutatakse peamiselt magustoitude maitsestamiseks. Cinnamomum verum pärines algselt Sri Lankalt, ehkki seda kasvatatakse nüüd paljudes troopilistes riikides. 16. ja 18. sajandi vahel oli kaneel eriti väärtuslik ja kuulus kaneeli hulka maailma kõige kallimad vürtsid. Nael kaneel maksab umbes 6 dollarit.
Mahleb
Tuntud mitmesuguste nimedega nagu mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep või mahalep, on see vürts toodetud St. Lucie kirsside seemnetest, mis muudab selle väga haruldaseks ja õigustab seega kõrget hinda, mis võib ulatuda 68 dollarini kilogrammi kohta. See kirsipuu sort kasvab Lõuna-Euroopas, Vahemere piirkonnas ja Lähis-Idas. Esialgu parfüümide koostisosana kasutati teed kööki. Selle aroom sarnaneb kirsside ja mandlite kombinatsiooniga.
Paradiisiterad
Seotud ingveri, kurkumi ja kardemoniga on nende vürtside päritolu Ghana, Libeeria ja Togo. Alligaatoripipra või rooma piparina tuntud ube kasutatakse peamiselt Aafrika köökides, kuid see on populaarsust kogumas ka teistes maailma piirkondades.
See oli 14. ja 15. sajandil väga populaarne, sedavõrd, et Guinea lahte tunti taime ladinakeelse nimetuse - Aframomum melegueta - tõttu Cole Melegueta. Naelsterli hind on umbes 31 dollarit, mis paneb selle peale maailma kõige kallimad vürtsid.
Soovitan:
Kalleimad Prantsuse Veinid
Hea veini tundjate jaoks on maailma kõige eliitveinide teema alati aktuaalne. Tavaliselt öeldakse, et talv on veiniaeg, kuid loomulikult on ka selliseid veinisorte, mis on mõeldud tarbimiseks soojematel kuudel. Ükskõik, kas eelistate talvel või suvel selle vedelikuga oma maitset rõõmustada, ei saa eitada, et mõned maailma parimad veinid on sündinud Prantsuse viinamarjaistandustes.
Maailma Kalleimad Magustoidud
Teemantkoogikook - 1,65 miljonit dollarit. See on puuviljakook ja hoiab maailma kalleimate magustoitude edetabelis esikohta. See kondiitritööstuse meistriteos on Jaapani kondiitrite töö. Pool aastat mõtles ta koogi retsepti üle. Ehitamine ise võttis aega täpselt kuu.
Maailma Kalleimad Pulmatordid
Me kõik armastame pärast tavalist sööki magustoitu süüa ning meie pidustused, pulmad ja sünnipäevad ei möödu ilma rikkalike kookide, koore- või šokolaadikookide ja magusate kommideta. Selles artiklis me ei räägi teile tavalistest magustoitudest, kuid me arutame kõige kallimad koogid .
Mis On Maailma Kuumimad Vürtsid?
Kas teile meeldivad kuumad paprikad? Ja kas teadsite, et nad nimetavad neid tervisliku elu vürtsiks? Tegelikult, kui olete vürtsikate maitsete fänn, võite olla teadlik, et neid on tõesti palju kuumad vürtsid . Täna tutvustame teile silmapaistvamaid, mida paljud peavad tõeliseks prooviks inimese suulae jaoks.
Uudishimulik! Maailma Kõige Kummalisemad Vürtsid
Iga vürts mitte ainult ei maitse rooga, vaid muudab selle ka lõhnavamaks ja tekitab söögiisu. Maailma populaarseimate vürtside hulka kuuluvad sool, oliiviõli, must ja punane pipar, äädikas. Seal on palju huvitavad vürtsid mis pole nii populaarsed, kuid on väga atraktiivsed ja lõhnavad.