2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Aia- ja metsasoolase, lambaläätse ja musta pipra maitse ning värskelt korjatud ürtide meelepärane aroom - see on lõhn värviline sool, kuid see on ka Bulgaaria lõhn. Lõhn, mille anname mälestuseks välismaalastest ja mida me kanname kohvris kui ainsat ühendust kodumaaga.
Kohtume temaga, saadame ta minema, pöördume tema poole tööpäevadel ja pühadel, kurval ja õnnelikul juhul - ja alati, kui otsime midagi tõeliselt maitsvat. Soe leib ja värviline sool - üks meie vastupandamatuid kulinaarseid traditsioone.
Kui isuäratav vürts sündis, ei olnud miksereid ega köögikombaini. Meie vanavanaemad valmistasid seda pada, kuhu nad panid ja segasid kõik koostisosad ükshaaval - ja röstitud kõrvitsaseemned ning röstitud maisi, soola, röstitud jahu, lambaläätse, soolaseid. Kellele see on kuum - ja paprika. Toiduvalmistamise üks peensusi pole selle kibestumine.
Nagu paljud teised muljetavaldavad retseptid, nii ka see värviline sool eksisteerib paljudes variantides, konkureerides mitmekesisuses ja maitsetes. Erinevad piirkonnad on loonud oma koostisosade ja lõhnaainete kombinatsioonid, mis on võimelised kõigi isu äratama.
Üks kuulsamaid on Staro Zhelezare küla värvikas sool. Seal kasvatab iga naine kodus oma koostisosi. Nad teevad musta pipart, mis võib mõnikord olla kuum, lisatakse piparmünt, mis pole retseptile eriti tüüpiline, lisaks valget soola, punast pipart ja lambaläätse lisavad nad ka purustatud apteegitilli seemneid. Külarahvas on selle üle nii uhke, et on Traditsioonide Majas teinud spetsiaalse Spice Corneri, kus saab uudishimulikele süüa teha. vana rauasool.
Foto: Galja Nikolova
Kuulsate värvilise soola retseptide hulgas on Buta Panagyurishte külast pärit retsept. Selle peamised koostisosad on soolane, lambalääts, magus või kuum pipar, röstitud mais, röstitud kõrvitsaseemned, sool ja mõnikord mets-tüümian. Buta on ka soola üle väga uhke, nii et nad pühendasid sellele erilise puhkuse. Aastaid on külas korraldatud festivali, kus inimesed laulavad, mängivad ja võistlevad erinevates kulinaarsetes oskustes, mis kõik on seotud värvika soolaga.
Isuäratava vürtsiga on seotud peod Vidinis, Svoges, Kulas, Burgases ja paljudes teistes kohtades Bulgaarias.
Foto: Raleigh
Ja kui otsustate sukelduda traditsioonidesse, võite proovida seda puhtalt Bulgaaria retsepti ise segada. Piisab teadmisest, et selle peamised koostisosad on soolased, mis annab selle maitsva lambaläätse iseloomuliku lõhna, mis kannab rohtu lõhna ja magusat punast pipart. Kui lisate samardala vürtsikama maitse saamiseks, ei lähe te valesti. Ka kõrvitsaseemnetega, mis annavad tihedust. Mõned lisavad ka tüümiani, pune, köömneid, peene maisijahu …
Kuid kõik on maitse küsimus ja maitse on ennekõike!
Soovitan:
Munade Koputamise Traditsioon
Ülestõusmispühad on kõige eredam päev, mil kogu kristlik kirik tähistab Kristuse ülestõusmist. Värvitud munad on selle puhkuse oluline osa ning nende värvimise päevad on neljapäev ja laupäev. Ärge kunagi värvige mune reedel, sest see on kõige kurvem päev - päev, mil Jeesus risti löödi.
Gomasio - Jaapani Värvikas Sool
Enamiku inimeste jaoks on sõna Gomasio midagi sellist, mida nad esimest korda kohtavad. Seda seetõttu, et ida köögis populaarne röstitud ja jahvatatud seesamiseemnete ja meresoola vürts on vähe tuntud. Jaapanis on see meie lauavärvi soola analoog sama kuulus kui soolase, soola ja teiste ürtide segu Bulgaarias.
Himaalaja Roosa Sool - Elu Sool
Soola on mitut tüüpi erinevatest keskkondadest, millel on erinevad värvid ja omadused. Igal maaosal on oma tüüpi sool. Me kõik muidugi teame, et merest ammutatakse valget soola: merevesi koguneb soolastesse ja aurustub, tekitades nii meresoola, mida hiljem rafineerimistehases pestakse ja puhastatakse.
Tee Traditsioon
Tee joomise traditsioon tuli maailma eri riikidesse Hiinast, täpsemalt Yunnani provintsist, Siiditee alguses asunud Lijiangi linnast. Teetee algas linna keskväljakult, kus määrati tee kvaliteet. Seal moodustati haagissuvilad, mis suundusid erinevatesse riikidesse.
Magusa Pierniki Traditsioon
Pierniki (Piparkoogid) on kõvast tumepruunist tainast valmistatud maiustused, mis on valmistatud nisu jahu, piima, munade, karamelliseeritud suhkru, mee segust, tugevalt kaneeli, ingveri, nelgi, kardemoni, aniisi ja lavendliga. Nimi piernik tuleneb vana-poola sõnast pierni, s.
