Brokkoli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Brokkoli on puukujulised taimed, millel on erineva suurusega varte ja varte külge kinnitatud kompaktne lillepea. Erinevate komponentide tõttu on sellel köögiviljal maitsete ja tekstuuride kompleks, mis ulatub pehmest ja lillelisest (lill) kuni kiuline ja krõmpsuv (vars ja varred). Brokkoli kuulub ristõieliste sugukonda, kuhu kuuluvad kapsas, lillkapsas, rooskapsas. Kõik selle pere köögiviljad on tuntud rikkaliku väärtuslike toitainete ja madala kalorsusega sisalduse poolest.

Selle köögivilja värvus võib olenevalt sordist varieeruda hallrohelisest ja tumerohelisest lillakasroheliseks. Üks populaarsemaid tüüpi brokoli, on tuntud kui Itaalia roheline või Calabrese, mis on nimetatud Itaalia Calabria provintsi järgi, kus see algselt kasvas. Brokkoli on pärit lillkapsa perekonnast. Muud köögiviljad, mis on seotud brokoli on brokoli (segu brokoli ja kapsa vahel) ja brokoli (ristuvad brokoli ja lillkapsas).

Brokkoli pärinevad Itaaliast. Vana-Rooma ajal valmistati seda köögivilja metskapsast. See levis kiiresti Lähis-Idas, kus seda hinnati söödavate lillepeade tõttu ja mida kasvatati seejärel Itaalias. Brokkoli on üle kantud koloniaalajal Ameerika Ühendriikides ja Itaalia sisserändajate poolt populariseeritud.

Brokkoli koostisosad

Brokkoli need sisaldavad glükosinolaate - fütokemikaale, mis lagunevad ühenditeks, mida nimetatakse indoolideks ja isotiosüanaatideks (näiteks sulforafaan).

Brokkoli sisaldab ka karotenoide ja luteiini. Need on suurepärane vitamiinide K, C ja A, samuti folaatide, kiudainete, fosfori, kaaliumi, magneesiumi ja vitamiinide B6 ning E. allikad. 156 g brokkoli sisaldab 43,68 kalorit ja 4,66 g valku. Neis on palju rauda, vitamiine B5 ja B9.

Brokkoli valik ja säilitamine

Millal brokoli valik Tuleks valida need, kellel on kompaktsed värvilised pead, mis pole muljutud. Need peaksid olema sama värvi - kas tumerohelised või lillakasrohelised, olenevalt sordist, kuid mitte kollaka varjundiga. Lisaks ei tohiks brokkolil olla kollakat õitsemist, kuna see on märk üleküpsusest. Varred ja varred peaksid olema kindlad, ilma nendeta limaskestadeta.

Brokkoli on vaja hoida lahustunud kilekottides külmkapis, kus nad saavad nädala värskena püsida. Enne külmkappi panemist ei tohiks neid pesta. Brokkoli saab säilitada blanšeeritud ja seejärel külmunud aastaks.

Brokkoli kulinaarne kasutamine

Brokkoli kasulike omaduste täielikuks ärakasutamiseks valmistage need võimalikult kiiresti pärast ostmist. Küpseta neid lühemat aega, et need oleksid krõbedad ja värsked.

Brokkoli saab hautada, keeta ja küpsetada. Enne seda eemaldatakse nende vars ja brokoli ise jagatakse väikesteks roosideks. Kui retseptis kasutatakse tüve, peate selle koorima ja lõigata ringidesse. Kui soovite brokolit salatis kasutada, keetke need kõigepealt läbi ja jahutage seejärel kausikeses jääkülma veega, et säilitada nende kena roheline värv. Brokkoli sobib väga hästi sinihallitusjuustu, kollase juustu ja keedukreemiga.

Nad teevad ahjus suurepärast pajaroogu. Nad sobivad suurepäraselt kanalihaga. Keedetud brokkoli saab maitsestada ainult sulatatud või ja küüslauguga. Nende maitset täiendab hästi sinep ja sidrunimahl. Paneeritud brokkoli on maitsev ja väga kiire eelroog.

Brokkoli keetmine tekitab töötlemisel eraldunud väävliühendite terava lõhna, mis on üsna ebameeldiv.

Brokkoliga saate valmistada mitmeid maitsvaid roogasid: marineeritud brokkoli, röstitud brokoli, brokkoli-suflee, brokoli-riivsai, kreemisupp brokoliga, küpsetatud brokoli, brokkoli püree, brokkoli püree, tatar brokoliga, brokoli pannkoogid, brokoli juustuga, kana juustuga brokkoli, brokoliga gratin, röstitud sidrunikapsas.

Veel soovitusi: brokkolivaht, brokkoli-farfale, brokkoli-omlett, brokkolipesto, mikrolaineahjus spargelkapsas, roheline salat brokoliga, kartulihautis brokoliga, kartulileib brokoliga, hautatud brokoli seentega, brokoli-bešamellikastmega ja paljud teised.

Brokkoli eelised

Brokkolis sisalduv sulforafaan ja indoolid aitavad võidelda mõne vähi, näiteks kopsu-, käärsoole-, rinna-, munasarja- ja põievähi vastu.

Uued uuringud tõestavad, et need brokolis sisalduvad ained toimivad palju sügavamal tasemel. Need ühendid annavad geenidele märku detoksikatsioonis osalevate ensüümide tootmise suurendamiseks - puhastusprotsessiks, mille käigus elundid eemaldavad kahjulikud ühendid.

Rikas sulforafaaniga brokoli need aitavad ka nakkuse ravimisel või ennetamisel, mis on haavandite peamine põhjus.

Sulforaphane võib aidata ka päikesekahjustustega nahka parandada. Brokkoli aitab vähendada ka südamehaiguste riski. Need sisaldavad karotenoidide perekonnast pärit võimsaid antioksüdante, mida nimetatakse luteiiniks ja zeaksantiiniks, on head nägemise ja silmaläätsede jaoks.

Brokkoli need aitavad ehitada ka tugevaid luid. Üks tass keedetud brokkoli sisaldab 74 mg kaltsiumi pluss 123 mg C-vitamiini, mis parandab märkimisväärselt kaltsiumi imendumist. Need köögiviljad on kasulikud ka tugeva immuunsüsteemi loomiseks. Spargelkapsas vähendab ka sünnidefektide riski, kuna klaas brokoli annab 94 mcg foolhapet ja B-vitamiini, mis on hädavajalikud rakkude korralikuks jagunemiseks DNA sünteesis.

Brokkoli on äärmiselt kasulik ja silmade tervisele. Neis sisalduv luteiin hoiab ära vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni ja katarakti. Neis sisalduv A-vitamiin aitab ka nägemist teravamaks muuta ja nägemisteravust säilitada.

Brokkoli reguleerib vererõhk ja on hüpertensiooni korral äärmiselt kasulikud. Magneesiumi ja kaltsiumi sisalduse tõttu on need suurepärane looduslik alternatiiv kõrge vererõhu raviks.

Brokkoli eelised naistele

Ehkki naised on kasulikud kõigile, toovad naised naissoost inimkonnale erilist kasu tervisele. On tõsi, et see konkreetne köögivili ei meeldi kõigile daamidele, kuid naisorganismiga teeb see imet.

Esimesel kohal brokkoli aitab oluliselt kaalulangus ja neid kasutatakse erinevates dieetides soovitud keha saavutamiseks. On tõestatud, et need kiirendavad ainevahetust ja toetavad loomulikku kehakaalu langust.

Spargelkapsas sisalduv E-vitamiin on naha, juuste tervisele väga väärtuslik, välistab kahjulikud mürgised ained ja aeglustab organismi vananemisprotsesse. Spargelkapsas sisalduvad toidukiud soodustavad seedimist ja hoiavad ära kõhukinnisuse, millele paljud naised on altid.

Foolhapet peetakse sageli valdavalt naissoost vitamiiniks. See on viljakuse seisukohalt oluline ja on näidanud, et see suurendab rasestumisvõimalusi ning raseduse ajal säilitab see nii loote kui ka ema tervise.

Brokkolil on ka kolereetiline toime, mis on tselluliidi vähendamisel äärmiselt oluline, mis mõjutab paljusid naisi. Keha kahjulikud rasvad vähenevad ja maksa töö on hõlbustatud.

Brokkoli eelised lastele

Ehkki lapsed soovivad harva brokolit süüa, on brokoli mõju kasvavale organismile äärmiselt oluline. Vitamiinid brokolis tugevdada lapse immuunsüsteemi, ei põhjusta ärritust ja allergiat, kaitseb erinevate põletikuliste protsesside eest.

Viimastel aastatel on laste rasvumine tõsiselt suurenenud, nimelt brokkoli aitab lisakilode kogunemise vastu. Neid saab kombineerida teiste köögiviljadega, kui lapsele nende maitse ei meeldi.

Brokkolist tulenev kahju

Brokkoli sisaldab looduslikke aineid, mida nimetatakse goitrogeenideks, mis võivad mõjutada kilpnäärme tööd. Kilpnäärmeprobleemidega inimesed peaksid seda vältima brokoli tarbimine. Enne menüüst täielikku väljaarvamist on kõige parem konsulteerida arstiga.