2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Maapähkliõli on kerge taimeõli, mis säilitab pärast töötlemist maapähklite aroomi ja maitse. Maapähkliõli on Aasia köögis sama populaarne kui oliiviõli Vahemeres. Seal on kõrge suitsupunkt.
Neid on kaks peamist maapähkliõli tüüp - rafineeritud ja rafineerimata. Rafineerimata õli valmistamiseks kasutatakse värskeid maapähkleid, mis pressitakse spetsiaalse tehnoloogia abil. See on halvasti filtreeritud ja sisaldab väikest protsenti valgu komponente.
Rafineeritud maapähkliõli saadakse röstitud või kuivatatud pähklite keemilise ekstraheerimise teel. Seda filtreeritakse mitu korda, mille tulemusena puhastatakse kõik valgujäägid.
Maapähkliõli koostis
Maapähkliõli peamisteks rasvhapeteks on oleiinhape - 47%, linoolhape - 33,4% ja palmitiinhape - 10%.
Õli sisaldab ka beheenhapet, steariinhapet, arahhidoonhapet, lignotseriinhapet jt. Suurepärane E-vitamiini ja fütosteroolide allikas.
Maapähkliõli valik ja ladustamine
Kui mõni aasta tagasi piirdus siseturul taimeõli valik päevalilleõliga, siis täna see nii pole. Õnneks on kauplustes lai valik ja üks parimatest on maapähkliõli. See pole veel laialt levinud, kuid seda leidub paljudes poodides.
Selle hind ei ole eriti madal - umbes BGN 10 250 ml kohta, kuid teisalt ei tohi selle aroomi ja eeliseid alahinnata. Külmpressitud maapähkliõli hind on veelgi kõrgem - umbes 15 BGN 250 ml kohta. Maapähkliõli ostmisel järgige tootja silti ja aegumiskuupäeva.
Avamata maapähkliõli võib säilitada üks kuni kaks aastat. Pärast avamist võib maapähkliõli ära kasutada poole aasta jooksul. Hoida kuivas ja pimedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest.
Maapähkliõli toiduvalmistamisel
Nagu me mainisime, maapähkliõli on kõrgelt hinnatud Aasia köögis. Õliga küpsetama asudes peate teadma, kas see on rafineeritud või mitte.
Kui maapähkliõli on rafineerimata, on selle keemistemperatuur 160 kraadi, mis tähendab, et see ei sobi praadimiseks. Rafineerimata maapähkliõli sobib erinevate salatite maitsestamiseks, andes neile uskumatu maitse.
Rafineeritud maapähkliõli põlemispunkt on 230 kraadi, mis muudab selle suurepäraseks praadimiseks. Nendel põlemistemperatuuridel on õli nõuetekohaseks kasutamiseks oluline teada õli, millega seda keedetakse. Iga õli põlemisel kaob selle maitse.
Maapähkliõli annab röstimisel, hautamisel ja praadimisel iseloomuliku Aasia maitse. See sobib äärmiselt vokis praadimiseks, kuna see kuumeneb kiiresti. See saavutab väga kõrge temperatuuri, hoides toitu väljast krõbedana ja seest mahlast.
Maapähkliõli ei ima teiste toitude aroomi. Seetõttu saab samaaegselt valmistada erinevaid tooteid ja igaüks neist säilitab oma maitse. Maapähkliõli on aastaid kasutatud Aasia restoranides laialdaselt, sest selle maitse ja omadused on tõesti suurepärased.
Praadimiseks kasutatud maapähkliõli saab säilitada ja uuesti kasutada. Seda tuleks hoida õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas - eelistatavalt külmkapis.
Maapähkliõli eelised
Maapähkliõli on toiduvalmistamisel üks kasulikumaid rasvu. See taimeõli sisaldab looduslikke transrasvu, madala kolesterooli ja madala küllastunud rasva sisaldust.
Maapähkliõlis sisalduvad antioksüdandid on südamele kasulikud.
Maapähkliõli on ideaalne valik tervislikuks praadimiseks, kuna seda saab kuumutada väga kõrgel temperatuuril.
Maapähkliõli madala rasvasisaldusega on see kasulik dieedi pidamiseks. Teiselt poolt võib maapähkliõli parandada insuliinitundlikkust, muutes selle diabeedi korral tarbimiseks sobivaks.
Maapähkliõlist tulenev kahju
Tõsi, maapähkliõli võib monoküllastumata rasvhapete poolest võrrelda oliiviõliga, kuid kahjuks ripub pähkliallergia selle muidu kasuliku toote tumeda varjuna.
Allergia põhineb valgus, mis ei lahustu rasvas. See tähendab, et allergilise reaktsiooni tõenäosus rafineeritud maapähkliõli on minimaalne. Teisalt kujutab rafineerimata maapähkliõli tõsist ohtu pähkliallergiatele.
Teine maapähklitest valmistatud toode, mida armastavad miljonid inimesed kogu maailmas, on maapähklivõi, mida saate ka vaadata.
Soovitan:
Maapähkliõli Tervisele Kasulik
Vähesed inimesed teavad, et maapähklid on ubade ja herneste perekonnast, mitte pähklid. Taim pärineb Brasiiliast, kus see on endiselt üks igapäevaelu põhitoiduaineid. Põhja-Ameerikas ja sealt edasi kogu tänapäeva maailmas levib see kaubanduse kaudu.
Maapähkliõli Ainevahetuse Kiirendamiseks
Pähklivõi on kasutatud alates asteekide ajast ja siis valmistasid nad seda ka kreemi kujul, muidugi veidi erinev selle praegusest vormist. Aja jooksul on see olnud kasulik tarbimiseks inimestele, kellel on närimisega raskusi, ja täna on see rõõm kõigile selle maitse austajatele.
