Stevia

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19

Stevia on (Stevia rebaudiana Bertoni) on kõige armsam looduse kingitus, mis olemas on. See on Astrovi perekonna mitmeaastane taim. Looduses on teada umbes 80 selle perekonna taimeliiki, kuid ainult Stevia Rebaudiana'l ja veel kahel (juba väljasurnud liik) on loodusliku magusaine omadused.

Stevia on hargnenud põõsas, mida magusa meeldiva ja täiesti loodusliku maitse tõttu nimetatakse sageli meetaimeks. Stevia lehti iseloomustab meeldiv ja värskendav maitse, mis võib olla 30 korda magusam kui suhkur. Meerohi ei sisalda toidukaloreid ega oma kõrvaltoimeid.

Päritolu stevia on pärit Paraguayst ja Brasiiliast, kus nad hindavad meerohu potentsiaali 1,5 tuhande aasta jooksul, kuid meie, eurooplaste jaoks sai stevia teatavaks ja tuntuks suhteliselt hilja. Looduses ulatub põõsas 60-70 cm kõrguseks, sellel on lihtsad lehed, valged väikesed lilled ja hästi arenenud juurestik.

Steviat on Bulgaarias kunstlikult kasvatatud juba üle 30 aasta. Loodusliku magusaine kasvatamine on kõige aktiivsem peamiselt Paraguays, Brasiilias, Jaapanis ja Hiinas, kuid seda kasvatatakse ka Ontario lõunaosas, Mehhikos, Californias ja Lõuna-Inglismaal.

Selle loodusliku magusaine kasvatamine on sooja kliimaga riikides väga edukas, sest see ei talu külma. Paljundamine stevia seda tehakse seemnete ja pistikute juurdumisega, kuid suuremate istanduste loomisel on seemnete paljundamine odavam. Enamik selle loodusliku kingituse magusaid aineid koguneb enne õitsemise algust ja seetõttu on see hetk. Pärast koristamist tuleb stevia võimalikult kiiresti kuivatada.

Toote tooraine toodetele, mida me täna kasutame nime all stevia, pärineb tema kodumaalt - Paraguayst. Sellel taimel on ainulaadne, meeldiv ja tugev magus maitse ning spetsiifiline aroom. Stevial on lugematu arv eeliseid kõigi teiste kunstlike ja looduslike magusainete ees, kuid lisaks on taimel lai valik tervisele kasulikke omadusi. Stevia on võimas adaptogeen, antioksüdant ja bioprotektor, millel on äärmiselt lai profülaktiline ja terapeutiline spekter. Magusat ürti saavad iga päev kasutada igas vanuses inimesed.

Stevia ajalugu

Ehkki vanal mandril on see tuntud juba tuhandeid aastaid stevia ilmus alles 19. sajandil. 1887. aastal sai ta magusa ürdi kohta teada Lõuna-Ameerika teadlaselt Paraguay guarani indiaanlastelt. Juba ammustest aegadest on indiaanlased kasutanud steviat oma traditsiooniliste mõru jookide magusa maitse andmiseks. Nad kutsusid seda "ka-a-he-e", mis tähendab "magus rohi" või "mee lehed".

Stevia uurimine algas veelgi hiljem - 1931. aastal, kui kaks Prantsuse keemikut Bridel ja Laviel hakkasid uurima maagilise taime lehtede ekstraheerimist. Nende arengute tulemusel saadi puhas ja valge läbipaistev ühend nimega "steviosiid", mis vastutab ka stevia maitse eest.

Stevia koostis

Stevia on täiesti loodusliku päritoluga magustaja ja ravitseja. Ürdi lehed sisaldavad glükosiide, pektiine, vitamiine, 17 erinevat aminohapet, mikroelemente, antioksüdante, eeterlikke õlisid. Stevia sisaldab peamiselt glükosiide. Nad osalevad inimkeha ainevahetusprotsessis ilma insuliinita, normaliseerides vere glükoosisisaldust.

Kohe pärast glükosiide tuleb tohutu hulk inimeste tervisele olulisi aineid - tselluloos, pektiin, taimsed lipiidid, polüsahhariidid, vitamiinid (peamiselt A, C, B1, B2) ning mikroelementides domineerivad kaalium, magneesium, tsink, seleen, raud, kaltsium, naatrium, antioksüdandid, aminohapped, mineraalsed ühendid jne. Stevia tarbimist tekitav magusustunne on meie keha metaboolsete protsesside jaoks üsna oluline.

Stevia rakendamine

Stevia on ainulaadne loodustoode, mis on nii looduslik magusaine, tervendaja kui ka toode, mida saab toiduvalmistamisel edukalt kasutada, kuna see talub kuumtöötlust. Jaapani uuring kinnitab, et stevia ja selle ekstraktid on äärmiselt vastupidavad erinevatele toiduvalmistamisviisidele, näiteks küpsetamisele, küpsetamisele jne.

Tegelikult on jaapanlased ise suurimad stevia tarbijad kogu maailmas. Meeürti on nad magusainena kasutanud alates 1954. aastast. Jaapanis on stevia eksport keelatud ja selle kasutamine järjest erinevates toodetes suhkru asendajana kasvab. Pole juhus, et jaapanlastel on eluiga maailmas kõige suurem.

Ravitsejana stevia aitab puhastada keha toksiinidest ja toksiinidest ning kuigi see on väga magus, ei sisalda see kaloreid. Oluline on märkida, et stevias olevad ained ei käärita suuõõnes ega suurenda söögiisu. Samal ajal parandab stevia seedimist ja ainevahetust.

Selle antioksüdantsed omadused on kinnitatud, stevia võitleb edukalt vabade radikaalidega. Steviat saab iga päev kasutada suhkru asendajana, magustajana, mis erinevalt teistest magusainetest on täiesti kahjutu ja toob organismile ainult kasu.

Stevia eelised

- tervisele kasulik stevia on tohutult suured ja on eriti olulised diabeeti põdevatele inimestele. See paraneb väljendunud homöopaatilisel viisil ja aitab paljusid meie aja haigusi. See reguleerib veresuhkru sisaldust, nagu diabeetikutel alandab seda diabeetikutel ja alandab hormooni insuliini taset veres.

Lisaks vähendab stevia kõrget vererõhku, mõjutamata selle normaalset taset. Meerohi mõjub südamele toniseerivalt, tugevdades kardiovaskulaarsüsteemi. Vähendab radionukliidide ja kolesterooli taset kehas, parandab rakkude regeneratsiooni ja vere hüübimist, tugevdades veresooni.

Stevia regulaarne tarbimine parandab mao ja soolte tööd, suurendades seedesüsteemi ensümaatilist aktiivsust. Seetõttu on stevia eriti efektiivne ägeda ja kroonilise gastriidi korral. On tõestatud, et inimesed, kes on harjunud oma toitu ja jooke steviaga magustama, kannatavad vähem külmetuse, gripi ja viirusnakkuste käes.

Magusal ürdil on bakteritsiidsed omadused, mis avalduvad haavade paranemisel, erineva päritoluga haavandite, ekseemi, dermatiidi ja erinevate nahaallergiate ravimisel. Stevial õnnestub pärast pikaajalist antibiootikumide kasutamist normaliseerida ka maksa mikrofloora.

Suuõõne loputamine stevia lahusega kaitseb hambaid kaariese, igemeid parodontiidi eest ja tugevdab hambaemaili. Samal ajal ei põhjusta see aktiivset süljeerumist ja nälga süsivesikute järele. Stevia mõjub närvisüsteemile rahustavalt, mõjub hästi stressile ja suurenenud vaimsele tööle. See leevendab edukalt reumaatilisi valusid. Taim on üsna efektiivne mitmesuguste putukahammustuste ja nõelamiste ning põletuste korral.

See magus looduslik kingitus suudab reguleerida kaalu ja ainevahetust, kuna see ei sisalda praktiliselt kaloreid. Stevia on võimas antioksüdant, mis vähendab kahjulike vabade radikaalide toimet, muutes meid vastupidavamaks ja millel on tervete inimeste kasutamisel tohutu terapeutiline, profülaktiline ja raviv toime. Pluss on ka see, et stevia regulaarne tarbimine võib igatseda halbu harjumusi nagu suitsetamine ja alkohol.

Steviast pärit kahju

Stevia on toidulisandina juba ammu keelatud paljudes Euroopa riikides, kuna seda pole piisavalt uuritud. Alates 2009. aastast on taim siiski lubatud ja palju muud. Nüüd on üsna selge, et stevial pole kõrvaltoimeid ja see on täiesti puhas, kasulik ja tõhus looduse kingitus.

On ainult muret, et suuremad stevia tarbimise annused võivad põhjustada veresuhkru ja vererõhu langust. Seetõttu peaksid sarnaste probleemidega inimesed tarbima steviat mõõdukates annustes ilma sellega liialdamata.