2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mädarõigas on ristõieliste sugukonna mitmeaastane taim. Selle levik meie riigis on üsna lai. Seda leidub nii umbrohuna kui ka köögiviljana. Kuid seda on meie riigi köögis endiselt harva.
Mädarõika kasulik juur on suures koguses C-vitamiini, aga ka mineraalide nagu kaaliumi ja kaltsiumi allikas. Nende omaduste tõttu kasutati seda iidsetel aegadel seedetrakti haiguste ja külmetushaiguste raviks. Selle söödavad juured võitlevad aktiivselt organismi bakteritega.
Mädarõika juuri võib leida turgudelt aastaringselt. Värske juure tunneb ära valge ja tiheda sisekujunduse järgi. See koristatakse oktoobri lõpus ja hoitakse jahedas kohas.
Teine võimalus on matta juured liiva sisse või hoida neid lahtiselt riivitult ning segatuna äädika, soola, mee ja vähese õliga. Saadud segu kuumust pehmendab veidi riivitud õuna lisamine. Tulemus on igal juhul väga vürtsikas ja kasutatakse üliväikesi koguseid.
Meie riigis lisatakse mädarõika kõige sagedamini ja peaaegu eranditult keedetud veise- või hapukapsa valmistamisel. Lisaks neile rakendustele saab isuäratavat juurikat kasutada mitmetes teistes kulinaarsetes kiusatustes.
See on suurepärane vürts igasuguste lihasuppide ja kebabide jaoks. See sobib eriti hästi kõikidesse kastmetesse, eriti kalade jaoks. Vastab hästi majoneesile. Saadud segu sobib röstitud liha, keedetud kala, keedetud veiseliha ja keedetud sealiha jalgade kaunistamiseks. See sobib kõige paremini külmade roogade juurde.
Aroom, mida mädarõigas igale roale lisab, on spetsiifiline ja ainulaadne. Kergelt vürtsikas maitse on lihtsalt üks pluss. Vürts lisatakse keetmise lõpus. See ei allu pikale kuumtöötlusele, kuna see hävitab selle aroomi. Söömiseks kasutatakse aga taime värskeid, tooreid, keedetud või kuivatatud juuri.
Mädarõigast saab valmistada suviseid salateid. Riivi mädarõigas ja sidruni või äädikaga maitsestatud porgand on suurepärane kombinatsioon suveõhtute tervitamiseks. Lisaks kasutatakse mädarõigast ka talvetoodete konserveerimiseks.
Sellisel juhul pange kogu taim koos lehtedega. Mõnes riigis kasutatakse mädarõika lehti sarma mähkimiseks.
Soovitan:
Odra Kulinaarne Kasutamine
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Indrishe Kulinaarne Kasutamine
Indrisheto on väga aromaatne ravimtaim, mida peaks leiduma igas majapidamises. Vähesed teavad, et indrisheto on tegelikult ainus söödava kurereha tüüp. Visuaalselt näeb see välja pelargoonium, kuid lõhnab nagu roos - huvitav, kas pole? Arvatakse, et see igihaljas põõsas pärineb Lõuna-Aafrikast.
Meskiidi Kulinaarne Kasutamine
Messiitjahu saadakse puuviljadest kaunadena ja kaunviljadena puult Mesquite . Kuivades piirkondades on kogu maailmas levinud umbes 45 liiki mesquite puid. Nad kasvavad Lõuna-Ameerika osades, USA edelaosas ja isegi Mehhikos asuvas Chihuahua kõrbes.
