2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ulukiliha iseloomustab erilisem ja eristuvam maitse ning aromaatsed omadused. Kõige sagedamini leitakse ulukilihaga retsepte metssigadest, metsjänestest, hirvedest, hirvedest jt.
Ulukiliha iseloomulikud omadused
Metsloomade liha on lihaskiudude rikkuse tõttu tihedam ja karmim, kuna metsloomad liiguvad rohkem avatud ruumides ja see suurendab nende lihasmassi.
Jahiliha on palju puhtam kui farmides kasvatatud loomadel, sest vabapidamisel olevad loomad söövad ainult looduslikku toitu. Jahid, juured, marjad, ürdid ja teod, mis on ulukil tavaline toit, annavad neile erineva energiaallika kui farmides loomi toitvad kunstlikud segud.
Ulukiliha sisaldab antioksüdante, fosforit ja väga vähe kaloreid. See ei kahjusta vererõhku, ei tõsta kolesterooli ega kaalu. Ulukiroad on mahlased, maitsvad ja toitvad.
Metsloomade liha töötlemise ainus väljakutse on ulukile iseloomuliku lõhna eemaldamine, mis on mõne inimese jaoks tugevam ja ebameeldivam. Iseloomuliku lõhna eemaldamiseks tuleb liha leotada vees ja äädikas. Teine võimalus on jääda marinaadi, mis eemaldab ka erilise lõhna ja asendab selle ürtide omaga, mis osalevad marinaadi aromaatses kimbus.
Kui liha on eelnevalt töödeldud, saab seda valmistada erinevate retseptide järgi. Metsloomade liha on maitsev nii keedetult kui ka küpsetatult või praetult. Eriti väärtuslik töödeldakse või säilitatakse kujul eelroad erinevat tüüpi alkoholi jaoks. Keskendume mõnele ideid hirveliste eelroogade jaoks.
Hirveliha või metskitse eelroad
Hirved ja hirved on ühed kõige väärtuslikumad ulukid. Nende liha hinnatakse kõrgelt antioksüdantide, B-vitamiinide - B6 ja B12, niatsiini ja riboflaviini, valgu ja raua sisalduse tõttu. See sisaldab väga vähe rasva ja kaloreid. See maitseb suurepäraselt nagu noor veiseliha ja seda kasutatakse toitvate ja maitsvate eelroogade valmistamiseks.
Pastrami hirvelihast või ulukijalast
Foto: Biliana Vladova
Vajalikud tooted: ulukiliha või hirveliha, umbes 3-4 kg, sool, paprika, must pipar, köömned, soolased, rosmariin
Ettevalmistus:
Liha pestakse ja kuivatatakse rätikuga. Lõika suurteks õhukesteks tükkideks (umbes 5 cm paksused). Nad on väga hästi soolatud. Nad peaksid ööpäevaringselt külmkapis või jahedas seisma. Iga tükk piserdatakse korralikult järelejäänud vürtsidega, nöörile nööriga kinni ja riputatakse kuivama. Koht peab olema kuivas ja hästiventileeritavas kohas. Umbes 10 päeva pärast on see tarbimiseks valmis.
Hirveliha või hirveliha lihapallid
Hirve lihapallid on suurepärased eelroad punase veini või õlle jaoks. Neid võib tarbida ka iseseisva toiduna, enamasti koos lisandiga.
Vajalikud tooted: 1 kg hirvede liha või hirveliha, 1 sibul, 3 pead värsket küüslauku või 3 nelki kuiva, 3 kuuma paprikat või sama palju kuivatatud pulbrit, 1 spl. pehmendatud või, umbes 50 ml kuiva valget veini, 2 spl. äädikas, 1 spl. soolane, maitse järgi sool
Ettevalmistus:
Liha pannakse vette, kuhu on lisatud kaks supilusikatäit äädikat, ja jahuliha lõhna eemaldamiseks jäetakse umbes 6 tunniks külmkappi või jahedasse kohta. Seejärel liha kuivatatakse, hakitakse koos paprikaga või lisatakse pulbrina. Lisage hakklihale soola, soolaseid ja võid ja segage hästi.
Hakkliha seisab külmkapis 24 tundi. Seejärel segage veiniga ja püsige uuesti 5-6 tundi. Haki küüslauk ja sibul peeneks ning lisa hakklihale. Vormi lihapallid ja grill või grill.
Võite teha hakkliha segu - 750 grammist ulukilihast ja 250 grammist sealihast. Sellisel juhul võid ei lisata, sealiha annab hakkliha.
Soovitan:
Eelroogade Ideed Piduliku Laua Jaoks
Pole ühtegi inimest, kes ei teaks sõna eelroog tähendust, kuid natuke rohkem teavet pole kunagi üleliigne. See sõna on Türgi päritolu ja seda kasutatakse toidu kirjeldamiseks, mida pakutakse purjususe vältimiseks suupisteks või alkoholilisandiks.
Ideed Pidulike Külmade Eelroogade Jaoks
Kui bulgaarlane tähistab pidu, meeldib talle joomise ajal juua. Ja see on kohustuslik, et vältida ebameeldivaid alkoholikogemusi. Siin on mõned ideed pidulike külmade eelroogade jaoks, mis teie külalisi võluvad: Tuunikala tükid Vajalikud tooted:
Maitsvad Ideed õlle Eelroogade Jaoks
Õlu on enamiku bulgaarlaste igapäevaelu lahutamatu osa. Võib-olla ei saa nii prantslased veinita kui ka bulgaarlased õlleta. Kas lõuna- või õhtusöögiks jalgpalli või mõnda muud sporti vaadates või lihtsalt lõõgastumiseks - gaseeritud humalajook on tavaline kaaslane.
Ideed Uue Aasta Eelroogade Ja Eelroogade Jaoks
Eelroogasid ja eelroogasid peaks uusaastaööl olema arvukalt - nii liigiliselt kui ka koguseliselt. Keegi ei pea terve õhtu tühjal laual ja ennekõike - ilma eelroata. Nii et uusaasta menüü koostamisel on kõige parem keskenduda ennekõike sellele elemendile.
Ideed Uusaasta Salatite Ja Eelroogade Jaoks
Uusaasta menüü peaks olema väga ilus ja tähelepanuväärne, et saaksite oma sõpru ja külalisi üllatada. Salatid ja eelroad on menüü peamine punkt, kuna ülejäänud on enamasti liha. Salatites ja eelroogades saate metsikuks minna ja näidata ennast tõelise virtuoosi ja kunstnikuna.
