2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sinihallitusjuust arvatakse, et see on leiutatud juhuslikult, kui karjane varjus koopas koobas lõunat sööma. Ta võttis välja oma lõunasöögi - päts leiba ja tükikese lambajuustu. Tüdruk läks mööda teda hajutades ja ta järgis teda, unustades lõunaeine. Kuud hiljem peitis karjane ootamatu vihma tõttu koopasse samasse kohta ja leidis puutumata leiba ja juustu. Juust oli kaetud sinakasroheliste niitidega. Puhtast uudishimust maitses lambakoer juustu, kuid see maitses hästi ja ta sõi selle tervena.
Sinihallitusjuust on termin, mida kasutatakse lehmapiima, lambapiima või kitsepiimaga juustu valmistamiseks ning mis aitas küpseda Penicillium hallitusega.
Lõpptoodet iseloomustavad rohelised, hallid, sinised või mustad niidid või hallituslaigud kogu pinnal. Need kiud tekivad tootmisetapil, kui juust on "keritud" roostevabast terasest vardadega, et hapnik saaks ringelda ja stimuleerida kasvu. See protsess pehmendab ka tekstuuri ja arendab erilist sinist lõhna.
Sinihallitusjuustu tootmisprotsess toimub sama kuue standardetapi abil, mida kasutatakse enamiku juustutüüpide valmistamiseks:
1. kalgendamine;
2. hüübimine;
3. Kodujuust ja vadak;
4. soolamine;
5. Moodustamine;
6. Küpsemine.
Kust need sinised või rohelised triibud tulevad?
Sinihallitusjuustu ainulaadne välimus on juustu valmistamise käigus lisatud teatud tüüpi hallituse tulemus.
Nendes juustudes on kõige enam kasutatavad bakterid Penicillium Roqueforti ja Penicillium Glaucum. Need seened on oma olemuselt tavalised ja juustutootjad need "avastavad".
Millal see kasulik bakter juustu valmistamise ajal lisatakse, sõltub valmistatava sinihallitusjuustu tüübist. Sinihallitusjuustu valmistamisel lisatakse baktereid sageli pärast seda, kui kohupiim on anumates leotatud, et kogu juustu nõrguda ja moodustada.
Penicillium Roqueforti
See bakter on saanud nime Prantsusmaa Roqueforti linna järgi, mis on kuulus oma koobaste poolest, mis on täidetud Penicillium hallitusseenete looduslikult esinevate eostega. Roqueforti linna juustutootjad loovad kuulsa sinise Roqueforti juustu ja teevad seda siiani.
Originaalsed Roqueforti juusturetseptid nõuavad, et juustutootjad jätaksid linnalähedastesse koobastesse rukkileiva tükikese. Leib muutub seda tüüpi hallituse peremeheks. Umbes kuu pärast kuivatatakse leivas olev vorm, jahvatatakse ja ühendatakse juustuga.
Sinihallitusjuust seda pole kodus üldse lihtne valmistada. Turul on aga suur valik sinihallitusjuustu. Sinihallitusjuustu valimisel on oluline vaadata niite, mis peaksid olema küllastunud värviga. Juustul ei tohi olla kollast koort, kleepuvat pinda, see peab olema hästi pakendatud ja külmkapis hoitud.
Soovitan:
Sinihallitusjuustu Kulinaarne Kasutamine
Siniseid juustusid peetakse peeneks lisandiks igale lauale. Need on kaetud üllas vormiga, mis tungib nende südamikku. Nad küpsevad eritingimustel, tavaliselt koobastes. Siniseid juustusid serveeritakse erinevat tüüpi puuviljade, värskelt küpsetatud leiva ja veiniga.
Mis On Jäätumine Ja Kuidas Seda Tehakse?
Jäätumine või jäätumine on sama mõiste sünonüümid, mida me nimetame ka glasuuriks. Glasuur on suhkrust ja vedelikust, enamasti veest või piimast valmistatud magus kreemjas mass. Mõnikord saab seda rikastada teiste koostisosadega, nagu või, toorjuust, maitseained või munavalge.
Kuidas Mett Tehakse
Kuidas valmistatakse mett? Esialgu on mesi õites nektari kujul, mille mesilased koguvad ja seejärel meeks muudavad. Nektar on suhkrurikas vedelik, mis sisaldab umbes 80% keerukate suhkrutega segatud vett ja mida toodavad taimedes nektarinäärmed.
Männipiim - Kuidas Seda Tehakse Ja Milleks See Aitab
Rohelised männikäbid on suur eeliste aare ja hunnik raviomadusi, mis koos aitavad erinevate haiguste korral. Rahvameditsiinis kasutatakse männikäbisid aktiivselt nende järgmiste omaduste tõttu: - rögalahtisti, - diureetikum, - põletikuvastane, - antimikroobne aine, - immunostimuleeriv, - osaliselt valuvaigisti.
Kuidas õunaveini Tehakse?
Siidri ettevalmistamine see ei ole keeruline ülesanne, retsepti saab teha kodus ja jook rõõmustab teid rafineeritud, mee-puuviljase aroomiga. See sisaldab ainult 8% alkoholi, ei põhjusta mõõdukalt tarbimisel pohmelust ja rõõmustab silma oma meeldivate varjunditega.
