2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Meriahven / Morone labrax /, mida nimetatakse ka merihundiks, on lamendatud ja külgmiselt pikliku hõbedase kehaga röövkala. Meriahvena tagakülg on tumeroheline, kõht valge ja küljed hõbedased. Nakatekatetel on kaks piiki ja üks tume laik. Meriahvena suus on suured harjahambad. Meriahvena maksimaalne kaal on 12 kg ja maksimaalne pikkus 90 cm.
Meriahven levib peamiselt Atlandi ookeanis ja Vahemeres. Kala on Musta mere jaoks haruldane liik. Üldiselt on meriahven üks suuremaid kalu, mida Mustal merel leidub, kuid samal ajal ka üks haruldasemaid. Elab üksi või moodustab väikseid karju. Meriahven tõuseb kevadel või suvel meres või jõgede alamjooksul.
Meriahven on üks maitsvamaid kalu meres. Selle liha on mõõdukalt õline ja tihe. Metsise meriahvena liha on paksem, kuid teisest küljest tugevam ja maitsvam. Talus meriahven on paksem, kuid ilma erilise hinge ja maitseta.
Esimest korda ilmus meriahven Ameerika poodidesse Branzino nime all. See ilmus Ameerika restoranide menüüdesse vähem kui kümme aastat tagasi, kui see sai kogu Euroopas üsna populaarseks.
Meriahvena koostis
100 g värsket meriahven sisaldab 125 kcal, 24 g valku, 54 mg kolesterooli, 0,7 g küllastunud rasva, 2,6 g rasva, 0,4 g oomega-3 rasvhappeid.
Meriahvena valik ja ladustamine
Õrn ja mahlane meriahvena liha on tugeva aroomi ja maitsega. Tavaliselt pakutakse meie turgudel seda tervena ja jahutatult. Kui ostate tervena meriahven, tuleb see asetada jääle. Nagu teiste kalaliikide ja meriahvenate puhul, ei tohiks ka silmad olla hägused, vaid värsked ja säravad.
Valige puhastatud isendid, sest selle helbeid on palju ja neid on väga raske eemaldada ning enne küpsetamist tuleb need täielikult eemaldada. Kui ostate filee või kotlette meriahven, väldi nahata inimesi, sest on raske kindlaks teha, kas see on tegelikult meriahven või mitte.
Meriahvena keetmine
Värske meriahven sobib aurutamiseks, grillimiseks, fooliumis. Meriahven on väga maitsva nahaga kala, mida pole vaja puhastada, sest see muutub praadimisel ja küpsetamisel väga krõmpsuks.
Enne küpsetamist peske kala põhjalikult külma veega. Veenduge, et tema silmad ja lõpused oleksid täielikult eemaldatud, sest kalu ei puhastata alati põhjalikult. Lõpused annavad ebameeldiva mõru maitse, mis nõuab nende kohustuslikku eemaldamist. Väiksemad isendid sobivad küpsetamiseks plaadil või pannil.
Meriahvena kondid saab kõige paremini puhastada pärast kuumtöötlust, sest liha on madala rasvasisaldusega ega lagune küpsetamise ajal. Lõuna-Euroopa köögid eelistavad meriahvena küüslauguga ja klassikalise prantsuse retsepti järgi valmistatakse seda tilliga.
Tutvustame teile lihtsat ja klassikalist meriahvena retsepti ahjus.
Vajalikud tooted: 2 tk meriahven, 1 sidruni mahl ja koor, 50 ml oliiviõli, 3 küüslauguküünt, tüümian, pipar, sool.
Valmistamismeetod: Kala puhastatakse ja pestakse. See on soolatud seest ja väljast. Sega väikeses kausis sidrunimahl, oliiviõli, sidrunikoor, küüslauk, must pipar. Püreesta, kuni saadakse ühtlane kaste.
Meriahven mähitakse suurde fooliumilehte ja enne voltimist kastetakse kumbki saadud kastmega. Lisa tüümian ja mähi foolium väga hästi, et kaste otsa ei saaks. Küpseta umbes 30 minutit eelsoojendatud 200-kraadises ahjus. Serveeritakse kerge garneeringuga.
Meriahven See sobib hästi erinevate Vahemere vürtside ja garneeringutega - küüslauk, oliiviõli, tomatid ja tomatipasta, tüümian, punane paprika. Idamaised vürtsid, mis sobivad meriahvena jaoks, on ingver, seesam, tšilli.
Maitse meriahven sobib hästi valge veini, õlle, kõigi aniisise aroomiga alkoholidega. Tõeline klassika on aga kombineerimine külma Rieslinguga.
Meriahvena eelised
Meriahven, nagu enamik kalu, on tervisele äärmiselt kasulik ja väärtuslik toit. See sisaldab hädavajalikke oomega-3-rasvhappeid, mis kaitsevad mitmete raskete haiguste eest ja millel on mitmeid eeliseid tervisele.
Meriahven on madala rasvasisaldusega, mistõttu sobib see dieettoiduks. Kalade tarbimine vähemalt kord nädalas vähendab veresoonte seintele ladestumise riski, vähendades seeläbi oluliselt südame-veresoonkonna haiguste riski.
Soovitan:
Kas Valida Merikurikas, Meriahven Või Forell?
Kahtlemata on mereannid maitsvad ja tervislikud. Ent kui asi puudutab kala valik , hakkame mõtlema, kumba valida. Kriteeriume võib olla palju, kuid tavaliselt on kõige olulisem kala hind ja suurus. Selles artiklis tutvustame teile kolme lemmikkala - latika, meriahvena ja forelli - plusse ja miinuseid, nii et saate oma valiku hõlpsamalt teha.
Maitsesta Meriahven Nagu Tõeline Kokk
Meriahven on hämmastava maitse ja aroomiga röövkala rannakala. Ta elab Vahemere ranniku lähedal. Tema keha on hõbedane, lamestatud ja külgmiselt piklik. See on tuntud seljauimede iseloomuliku jaotuse ja lõpuste tumehalli laigu poolest. Maksimaalne kaal, milleni meriahven jõuab, on 12 kg.
