2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Peaaegu iga liha, eriti kui see on suurtes tükkides, vajab täiendavat esmast kulinaarset töötlemist. See hõlmab selliseid protseduure nagu peksmine, paneerimine, searasv, trimmimine, kuiv ja märg marineerimine.
Igaüks, kes nimetab end kokaks, peab paratamatult teadma nende protseduuride põhitõdesid, samuti nende rakendamise nõtkeid.
Liha nuumamine on erinevate lihade augustamine ja maitsestamine peekoni, peekoni, köögiviljade või muuga. Protseduur viiakse läbi spetsiaalse seadmega - õõnes nõelaga.
Teine võimalus on teha lihale väike sisselõige, kuhu asetatakse küüslauk, vürtsid jms. Kui liha on kuiv või valge, määritakse see rasvase lihaga - peekon, peekon või täidetakse võitükkidega.
Kui liha on õõnesnõelaga söödetud, lõigatakse söödav toode õhukesteks ja pikkadeks ribadeks ning sisestatakse nõelaõõnde. Liha sisestamisel jääb valitud toode lihasse ja ilmub pinnale.
Sisselaskeid sisselõigete abil tehakse seda terava noaga. Tehakse sisselõiked ja asetatakse väikesed tükid peekonit, peekonit, köögivilju jms.
Kõige sagedamini tehakse searasva aga augustades. Seda tehakse lihaskiudude pikkuses silutud pulga või küünla abil.
Siin on tüüpiline retsept searasvane liha. Sealiha asemel võite valida mis tahes liha.
Rasvane sealiha
Vajalikud tooted: 800 g sealiha rätikut, 1 porgand, 1 sibul, õli
Valmistamismeetod: Liha läbistatakse terava noaga, tehes palju auke. Pange nendesse sibula, porgandi ja küüslaugu viilud. Sel viisil valmistatud liha praetakse pannil koos väikese koguse õliga igast küljest.
Kui see on hästi praetud, asetage liha savipotti koos praadimisrasvaga ja jätkake küpsetamist veel 40 minutit. Serveerige viiludeks lõigatuna.
Märge: Seapekk on ainult liha, näiteks terve jalg või õlg. Kui liha lõigatakse portsjoniteks, ei ole see searasva, kuna seda saab ilma selle protseduurita hõlpsasti maitsestada.
Soovitan:
Kuidas Liha Kõige Tervislikumalt Küpsetada?
Liha on meie igapäevase menüü oluline osa. Liha lauale võtmine ei ole soovitatav iga päev, kuid tasakaalustatud toitumise jaoks on eriti oluline, et liha oleks vähemalt 2 korda nädalas. Meie keha on loodud selleks, et vajada tugevat ja toitvat toitu, näiteks liha.
Kuidas Liha Korralikult Küpsetada
Liha väärtuslike ainete säilitamiseks ning selle maitsvaks ja pehmeks valmistamiseks on selle küpsetamisel vaja järgida mõningaid reegleid. Ükskõik millist liha küpsetate, peate selle kõigepealt pesema ja küpsetama tihedalt suletud anumas, et säilitada selle aroom.
Kuidas Hai Liha Küpsetada
Kulinaariaeksperdid väidavad, et kõige paremad toiteväärtused on leopardhai, hallhai ja rebashai lihal. Tänapäeval on seda tüüpi mereandide suurimad tarbijad jaapanlased. Haifilee on üks populaarsemaid toite Austraalias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas.
Kuidas Vana Liha Kiiremini Küpsetada
Liha töötlemine on mõnikord isegi kõige kogenumate kokkade jaoks keeruline ülesanne, eriti kui liha on vana. Kui soovite vana liha kiiremini töödelda, võite kasutada mõnda nippi. Lühemat aega küpsetamiseks või praadimiseks on kõige parem seda enne küpsetamist soodaga hõõruda ja jätta 3-4 tunniks või üleöö.
Kuidas Küpsetada Liha Trihhinoosi Ohu Vältimiseks
Kõige turvalisem viis trihhinoosi ohu vältimiseks , Nojah sa küpsetad liha sobival temperatuuril. Sellisel juhul võib toiduvalmistamise termomeetri kasutamine olla eriti oluline. Samuti ärge lubage endale toitu enne selle täielikku valmimist maitsta.