2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kulinaariaeksperdid väidavad, et kõige paremad toiteväärtused on leopardhai, hallhai ja rebashai lihal. Tänapäeval on seda tüüpi mereandide suurimad tarbijad jaapanlased.
Haifilee on üks populaarsemaid toite Austraalias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas. Seda peetakse kogu maailmas delikatessiks. Itaallased panid haifileed erinevatesse salatitesse, Hiinas pakutakse seda koos hautatud bambusevõrsetega.
Hai on mereelanik, kes kuulub poolrasvade kalade hulka. Selle koostises leidub ainult 5–10% rasva. Lisaks hailiha on küllastunud tasakaalustatud aminohappelise koostisega valkudega.
Seda iseloomustab rikkalik mineraalide kompleks ja kõrge seeduvus. Hailiha tarbimine toob organismile piisavas koguses A-vitamiini. Teiselt poolt ei ole see usaldusväärne C-, D-, E- ja K-vitamiini allikas, kuna need on täielikult puudu.
Lõpuks, kuid mitte vähem oluline, on hailihas rikkalikult kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, kaaliumi, samuti oomega-3 ja oomega-6-rasvhappeid. See sisaldab ka kõiki asendamatuid aminohappeid.
Kui me valime hai liha toiduvalmistamiseks, on kahtlemata parim panustada värskele, elusale kalale. Millal hailiha see on aga peaaegu võimatu. Seetõttu on kõige parem valida liha, millel on meeldiv, värske ja kergelt soolane lõhn.
Valmis kalafilee peaks olema poolläbipaistev. Jahutatud liha valimisel tuleb ostetud võimalikult kiiresti koju transportida. Jahutatud kalu ei tohiks külmkapist välja jätta, kui need pole varsti küpsenud.
Parim on valitud kala valmistada ostupäeval. Kui see pole võimalik, tuleks seda hoida kilesse pakituna, pesta ja korralikult kuivatada külmkapi kõige külmemas osas. Sügavkülmas hoitava haifilee säilitusaeg on 3-4 kuud.
Hai liha keetmine sõltub laiuskraadist. Enamasti pakutakse seda valmistatud ja maitsestatud kujul. Mõnes riigis pakutakse seda kuivatatult.
Meie riigis pannakse haifileed sarnaselt teiste merekaladega paneele või grillile. Sel eesmärgil on selle kuivuse tõttu kaasas sobiv kaste.
Hai liha küpsetamisel on kõige parem seda eelnevalt piimas leotada. See on tingitud asjaolust, et sellel lihal on sageli ammoniaagilõhn.
Paneeritud haifilee
Vajalikud tooted: 500-700 g haifilee, 1 sidruni mahl, 1 spl. sool pipar
Paneerimise kohta: 1 muna, 4 spl. jahu, 1 tass värsket piima või vett
Valmistamismeetod: Filee lõigatakse tükkideks, igaüks umbes 2 cm. Pange pannile ja valage nende katmiseks piisavalt vett. Lisage 1 spl. sool, sidrunimahl ja mõned terad musta pipart. Jäta 2 tunniks.
Sel ajal klopi muna lahti, lisa jahu ja piim (või vesi). Tühjendage filee marinaadist ja kuivatage kergelt. Seejärel veereta jahus ja kasta riivsaias. Prae kuumas õlis kuldseks.
Soovitan:
Kuidas Liha Küpsetada
Peaaegu iga liha, eriti kui see on suurtes tükkides, vajab täiendavat esmast kulinaarset töötlemist. See hõlmab selliseid protseduure nagu peksmine, paneerimine, searasv, trimmimine, kuiv ja märg marineerimine. Igaüks, kes nimetab end kokaks, peab paratamatult teadma nende protseduuride põhitõdesid, samuti nende rakendamise nõtkeid.
Kuidas Liha Kõige Tervislikumalt Küpsetada?
Liha on meie igapäevase menüü oluline osa. Liha lauale võtmine ei ole soovitatav iga päev, kuid tasakaalustatud toitumise jaoks on eriti oluline, et liha oleks vähemalt 2 korda nädalas. Meie keha on loodud selleks, et vajada tugevat ja toitvat toitu, näiteks liha.
Kuidas Liha Korralikult Küpsetada
Liha väärtuslike ainete säilitamiseks ning selle maitsvaks ja pehmeks valmistamiseks on selle küpsetamisel vaja järgida mõningaid reegleid. Ükskõik millist liha küpsetate, peate selle kõigepealt pesema ja küpsetama tihedalt suletud anumas, et säilitada selle aroom.
Kuidas Vana Liha Kiiremini Küpsetada
Liha töötlemine on mõnikord isegi kõige kogenumate kokkade jaoks keeruline ülesanne, eriti kui liha on vana. Kui soovite vana liha kiiremini töödelda, võite kasutada mõnda nippi. Lühemat aega küpsetamiseks või praadimiseks on kõige parem seda enne küpsetamist soodaga hõõruda ja jätta 3-4 tunniks või üleöö.
Kuidas Küpsetada Liha Trihhinoosi Ohu Vältimiseks
Kõige turvalisem viis trihhinoosi ohu vältimiseks , Nojah sa küpsetad liha sobival temperatuuril. Sellisel juhul võib toiduvalmistamise termomeetri kasutamine olla eriti oluline. Samuti ärge lubage endale toitu enne selle täielikku valmimist maitsta.
