2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Liha väärtuslike ainete säilitamiseks ning selle maitsvaks ja pehmeks valmistamiseks on selle küpsetamisel vaja järgida mõningaid reegleid.
Ükskõik millist liha küpsetate, peate selle kõigepealt pesema ja küpsetama tihedalt suletud anumas, et säilitada selle aroom.
Kui liha keeb, hakkab tassi pinnale moodustuma hall vaht, mis on liha kärbitud valgud. Enamik koduperenaisi viskab vahu ära, et puljong oleks puhas. Mõned eksperdid soovitavad seda siiski mitte teha, kuna see viskab väärtuslikke toitaineid minema.
Nad soovitavad vahtu kergelt lusikaga koputada, misjärel see langeb põhja ja imendub puljongisse. Ükskõik, kuidas otsustate tegutseda, ärge kunagi visake tekkinud puljongit ära, isegi kui seda on liiga palju. See sisaldab lihas kõige toitainerikkamaid ja kasulikumaid aineid.
Liha küpsetamisel on oluline reegel panna see terveks tükiks ja küpsetamise ajal olla veega kaetud.
Kui olete otsustanud küpsetada vanemat veise- või vasikaliha, pidage meeles, et see on palju aeglasem kui linnuliha või sealiha. Hea on seda eelnevalt puidust haamriga peksta ja lisada vette 1 spl. äädikas. Teine võimalus on see eelmise päeva sinepiga eelnevalt pühkida. Seejärel peske seda, piserdage veidi äädikat, oodake veel 2 tundi ja seejärel keetke.
Keedetud liha saab kõige kiiremini küpsetada [kiirkeedukatlaga], mis säästab toodete küpsetamise aega kuni 4 korda. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuumtöötlus viiakse läbi palju suurema rõhu all, mis aitab samuti vähendada liha valmistamisel väärtuslikke aineid.
Survekatega töötades on oluline teada, et panete valmis tassi nii palju vett, kui soovite, kuid mitte rohkem kui 3/4 poti mahust. Pärast liha pesemist sulgege pott ja asetage see kuumuplaadile, eelistatavalt sama suurele kui poti põhi.
Kui roog on keedetud, hakkab klapist aur välja tulema. Sellele pannakse nn ja vähendage pliidiplaadi võimsust. Nii hoitakse toiduvalmistamist. Pidage meeles, et isegi pärast poti peatamist ja pliidilt eemaldamist hoiab see endiselt umbes 10 minutit sama temperatuuri, nii et peate enne selle avamist ootama. Näiteks kana ja veiseliha valmistamiseks piisab sageli vaid 20 minutist ja veiselihast - umbes 30 minutist.
Soovitan:
Seenehooajal: Kuidas Neid Korralikult Valida Ja Küpsetada
Seened on üks sügise naudinguid, mistõttu õnnestub suve hüvasti jätmist ja talveks valmistumist alla neelata. Metsast jalutuskäigult naasmine korvitäie seentega ja nende maitsev ettevalmistamine on üks igavene kokanduse unistus. Kuid seente improviseerimine on keelatud.
Kuidas Liha Küpsetada
Peaaegu iga liha, eriti kui see on suurtes tükkides, vajab täiendavat esmast kulinaarset töötlemist. See hõlmab selliseid protseduure nagu peksmine, paneerimine, searasv, trimmimine, kuiv ja märg marineerimine. Igaüks, kes nimetab end kokaks, peab paratamatult teadma nende protseduuride põhitõdesid, samuti nende rakendamise nõtkeid.
Kuidas Liha Kõige Tervislikumalt Küpsetada?
Liha on meie igapäevase menüü oluline osa. Liha lauale võtmine ei ole soovitatav iga päev, kuid tasakaalustatud toitumise jaoks on eriti oluline, et liha oleks vähemalt 2 korda nädalas. Meie keha on loodud selleks, et vajada tugevat ja toitvat toitu, näiteks liha.
Kuidas Hai Liha Küpsetada
Kulinaariaeksperdid väidavad, et kõige paremad toiteväärtused on leopardhai, hallhai ja rebashai lihal. Tänapäeval on seda tüüpi mereandide suurimad tarbijad jaapanlased. Haifilee on üks populaarsemaid toite Austraalias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas.
Kuidas Liha Korralikult Lõigata?
Liha õige lõikamine on toiduvalmistamisel väga oluline hetk. Kui teile meeldivad maitsvad praed, vardad ja muud sellised suured lihakiusatused, siis peate seda teadma kuidas liha korralikult lõigata . Sel viisil ei kaota see küpsetamise ajal oma maitsvaid mahlasid ning jääb ka mahlaseks, säilitades samas maitse ja kasulikud omadused.
