2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vaevalt suudame täna ette kujutada aega, mil konserveerimist pole veel avastatud, sest just konserveerimistehnoloogia abil saame hoida oma tooteid palju kauem ning süüa puu- ja köögivilju, isegi kui neil pole veel kasvuperioodi.
Konservikarbid on ka hõlpsasti kaasaskantavad, nendes sisalduvate toodete keemilist koostist saab kontrollida ja suurendada lähteainete seeduvust.
Näiteks lihakonservid muutuvad kindlasti kergemini seeditavaks ja palju pehmemaks ning pole midagi paremat kui detsembris maasikate või vaarikate söömine, eriti kui tooted, mida saate säilitada, on omatehtud.
Konserveerimise eesmärk on hävitada toodetes sisalduvad mikroorganismid, et need saaksid kauem püsida. Selle protsessi meetodid võivad olla nende madalale või kõrgele temperatuurile allutamine, kemikaalide lisamine või gammakiirte mõju.
Tänapäeval säilitatakse enamus kodus tooteid steriliseerimise või kuivatamise teel.
Konservitehnoloogia kohta peate teadma järgmist, et veenduda, et olete tootnud kvaliteetseid töödeldud tooteid:
1. Puu- või köögivilja korjates peate neid hoolikalt kontrollima, et veenduda, et need on värsked ja terved. Korjamisega on hea säilitada samal päeval.
2. Puu- ja köögiviljade töötlemise aeg sõltub nende küpsusest ja suurusest, seega peate need sorteerima.
3. Mikroorganismide hulga vähendamiseks tuleb kõiki tooteid põhjalikult pesta jooksva vee all. Vajadusel kooritakse ja hööveldatakse osa neist.
4. Mõned tooted tuleb enne konserveerimist blanšeerida. Eesmärk on vähendada nende mahtu ja hävitada ensüüme, mis põhjustavad nende tumenemist.
5. Purkide täitmisel peaksid tooted olema tavaliselt kuni 1 cm allpool purgi ülemist serva, pärast mida tuleks need veega täita.
6. Kõik purgid on tihedalt suletud ja paigutatud suurde anumasse, mis on täidetud veega, mis ulatub purkide kohale 5-6 cm.
7. Steriliseerimise aeg sõltub toodetest, kuid tuleb märkida, et seda võetakse arvesse hetkest, kui vesi hakkab keema. Kui purgid on valmis, jahtuvad nad, kuid mitte kohe, sest need lõhkevad.
Soovitan:
Smolyani Piirkonnast Pärit Mees Valmistab Juustu 5. Sajandi Tehnoloogia Abil
Borikovo Smolyani külast pärit 60-aastane mees on juustu teinud juba viis sajandit. Juustumeister Salih Pasha on pärit lambakoerast ja on tuttav vanavanaisa konkreetse juustu saladusega. Tänu spetsiaalsele tehnoloogiale suutsid meie esivanemad hoida piimatooteid ilma, et nende kodus oleks külmkappe.
Hapukurkide Aeg - Valmistamise Tehnoloogia Ja Peensused
Meie riigis on marineeritud kurkide valmistamine traditsioon, mis jätkub tänapäevani meie vanavanaemade jäetud retseptide järgi. Peaaegu kõik köögiviljad sobivad talveks toiduvalmistamiseks ning tingimused peavad olema ainult tervislikud, küpsed ja hästi pestud.
Tipptasemel Kulinaaria Tehnoloogia Sous Vide (vaakum)
Ideaalse praadi valmistamine on tõeline kunst, mida tunnevad gurmaanide kokad. Kuni viimase ajani oli maitsva ja suussulava liha valmistamine midagi, mida hoiti peaaegu saladuses. See pole enam nii, pärast seda, kui sai selgeks, et igaüks võib kulinaarse tehnoloogiaga süüa suupärase prae jaoks vastupandamatut silma all .
Röstitud Põrsa Valmistamise Tehnoloogia
Sealiha praad on üks maitsvamaid ja atraktiivsemaid roogasid, mis kaunistavad iga pühade lauda. Sealiha röstitud õrnaks ja lõhnavaks muutmiseks peate selle hästi ette valmistama. Valage põrsale keeva veega, pühkige see rätikuga kuivaks ja piserdage jahuga, kuhu jäävad mõned harjased.
