2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Meie riigis on marineeritud kurkide valmistamine traditsioon, mis jätkub tänapäevani meie vanavanaemade jäetud retseptide järgi. Peaaegu kõik köögiviljad sobivad talveks toiduvalmistamiseks ning tingimused peavad olema ainult tervislikud, küpsed ja hästi pestud.
Hapukurk valmistatakse tavaliselt tervest või tükeldatud, toorest või kõrvetatud, röstitud või praetud, ühte tüüpi või köögiviljasegust. Kõige sagedamini kasutatakse vürtse petersell, till, küüslauk, sibul, must pipar, loorberileht, piment, sinep jt.
Esimene samm marineeritud kurkide valmistamisel on köögiviljade soolamine ja mõneks ajaks seisma jätmine. Seejärel valage äädikas ja vesi või valmistatud soolvee äädikas, sool ja vesi. Levinud viga on lisada rohkem soola. Paljud koduperenaised usuvad, et rohkem soola lisades kestab talvine toit kauem.
Kuid see on vale toiming purkide ettevalmistamise õige tehnoloogiaga. Suur kogus soola aeglustab käärimist. Hapukurkide vastupidavuse jaoks aitab lisada kirsi- või küdoonialehti.
Kõige sagedamini kasutatavad soolamõõturid on 1 tass kohvi või 1 spl. 1 k. h. sisaldab 70–75 g soola ja 1 spl. - 30 g. Klassikaline soolvee valmistatakse 1 liitri vee kohta 1 võrdne teelusikatäis. sol. Kui lisate aga äädikat, peaks soola kogus vähenema peaaegu poole võrra.
On kohustuslik, et valmistatud soolvees oleks köögiviljad täielikult kaetud. Neid ei teki, kui panete pottidesse mõne ristatud viinapuu või sileda jõekivi. Kasutatud konteinerid - purgid, purgid jms. neid tuleb väga hästi puhastada.
Kui kasutate puidust anumaid, tuleks need hästi desinfitseerida, kustutades väikese koguse kustutamata lubi. Nõu kaetakse seejärel tihedalt ja hoitakse mitu päeva, seejärel pestakse seda põhjalikult külma veega.
Hapukurkide valamine algab 3-4 päeva pärast tellimist. Valamine toimub hapukurgi nõuetekohaseks kääritamiseks ja ilma selleta see ei toimi. Talv on kõige parem hoida keldrites ja keldrites, mis on kergesti ventileeritavad.
Soovitan:
Mõned Ideed Konserveeritud Hapukurkide Jaoks
Kuigi kauplustest võime nüüd kõike leida, on bulgaarlased harjunud talviseid toite valmistama. Pealegi ei saa midagi võrrelda koduste hapukurkidega. Hapukurk on talveõhtul kohustuslik ja sobib brändiks salatiks. Hapukurgid ilma toiduvalmistamiseta kirjutan Vajalikud tooted:
Smolyani Piirkonnast Pärit Mees Valmistab Juustu 5. Sajandi Tehnoloogia Abil
Borikovo Smolyani külast pärit 60-aastane mees on juustu teinud juba viis sajandit. Juustumeister Salih Pasha on pärit lambakoerast ja on tuttav vanavanaisa konkreetse juustu saladusega. Tänu spetsiaalsele tehnoloogiale suutsid meie esivanemad hoida piimatooteid ilma, et nende kodus oleks külmkappe.
Konservimise Tehnoloogia
Vaevalt suudame täna ette kujutada aega, mil konserveerimist pole veel avastatud, sest just konserveerimistehnoloogia abil saame hoida oma tooteid palju kauem ning süüa puu- ja köögivilju, isegi kui neil pole veel kasvuperioodi. Konservikarbid on ka hõlpsasti kaasaskantavad, nendes sisalduvate toodete keemilist koostist saab kontrollida ja suurendada lähteainete seeduvust.
Tomatid Lähevad Hapukurkide Hooajal Kallimaks Ja Kurgid Odavnevad
Viimase seitsme päeva jooksul on turuhinnaindeks teatanud kasvuhoonegaaside hulgimüügitomatite kilogrammi väärtuste hüppeliselt. Teisalt on kasvuhoonekurgid odavnenud, selgub riikliku kaubabörside komisjoni andmetest. Kasvuhoonetomatite hinnad on tõusnud 14,8% ja viimase nädala jooksul kaubeldi nende kaaluga hulgimüügis 1,40 BGN eest.
Maitsvate Hapukurkide Saladus
Hapukurk on nii noorte kui vanade lemmik, eriti kui see on kodus küpsetatud. Kuigi see tegevus on lihtne, on siiski palju leibkondi, kes ei saa soolakurki oma maitse järgi küpsetada. Sellepärast anname teile nüüd mõned saladused, kuidas seda ellu viia:
