2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sealiha praad on üks maitsvamaid ja atraktiivsemaid roogasid, mis kaunistavad iga pühade lauda. Sealiha röstitud õrnaks ja lõhnavaks muutmiseks peate selle hästi ette valmistama.
Valage põrsale keeva veega, pühkige see rätikuga kuivaks ja piserdage jahuga, kuhu jäävad mõned harjased. Selle eemaldamiseks pannakse see põlema.
Kui põrsast ei puhastata, lõigatakse see kõhu ja rindkere kaudu pooleks, siseorganid eemaldatakse ja põrsat pestakse külmas vees.
Põrsas on soolatud sees, hõõrutakse hästi soolaga. Pange suurele pannile tagurpidi ülespoole ja määrige vedeliku või hapukoorega.
Vala 6 supilusikatäit sulavõid. Lisa pannile pool klaasi vett ja küpseta umbes poolteist tundi 220 kraadi juures.
Krõbeda kuldkoore moodustamiseks piserdatakse põrsast röstimise ajal pannilt mitu korda rasvaga. Kui põrsas on valmis, võta see pannilt ja valmista kaste.
Tassi kuuma lihapuljongit keedetakse ja filtreeritakse läbi paksu sõela. Põrsas tilgutatakse enne serveerimist sulavõiga ja igale serveeritakse tükk kastmega üle tilgutatud.
Põrsas muutub paljude maitseainete lisamisega väga maitsvaks. Sellepärast pakume teile retsepti lõhnav sealiha praad:
Vajalikud tooted: 5-6 kg põrsas, 2 küüslauguküünt, 2 sibulat, 2 kuivatatud punast paprikat, 5 loorberilehte, 2 sidrunit, veidi oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart.
Põrsas niisutatakse märja rätikuga. Tükelda küüslauk, sibul, purusta paprika ja loorberileht. Sega kõik soola ja pipraga. Hõõruge põrsas selle seguga seest ja väljast. Kata põrsas sidruniviiludega ja jäta 8 tunniks seisma.
Kui põrsas on suur, lõigake see pooleks. Pann määritakse oliiviõliga, põrsale pihustatakse paar tilka vett ja määritakse väljastpoolt oliiviõliga.
Saba ja kõrvad on mähitud fooliumisse. Kerged sisselõiked tehakse mööda selgroogu. Küpseta 180 kraadi juures. Pärast pooletunnist küpsetamist valage röstimahl või oliiviõli.
Ühe tunni pärast eemaldage foolium. Küpsetage veel poolteist tundi, perioodiliselt jootes röstitud mahlaga.
Soovitan:
Sushi Valmistamise Peensused
Jaapani köök on ainulaadne ja atraktiivne kõigile, kes armastavad oivalist ebatavalist maitset. Maitsev ja isuäratav sushi saate süüa teha ka kodus. Traditsioonilised sushi komponendid on lõhe, nori vetikate lehed, millele lisaks pressitakse - krevetid, sushiriis, kaaviariterad, wasabi, marineeritud ingver, krevetirullid, pehme juust, sojakaste.
Smolyani Piirkonnast Pärit Mees Valmistab Juustu 5. Sajandi Tehnoloogia Abil
Borikovo Smolyani külast pärit 60-aastane mees on juustu teinud juba viis sajandit. Juustumeister Salih Pasha on pärit lambakoerast ja on tuttav vanavanaisa konkreetse juustu saladusega. Tänu spetsiaalsele tehnoloogiale suutsid meie esivanemad hoida piimatooteid ilma, et nende kodus oleks külmkappe.
Konservimise Tehnoloogia
Vaevalt suudame täna ette kujutada aega, mil konserveerimist pole veel avastatud, sest just konserveerimistehnoloogia abil saame hoida oma tooteid palju kauem ning süüa puu- ja köögivilju, isegi kui neil pole veel kasvuperioodi. Konservikarbid on ka hõlpsasti kaasaskantavad, nendes sisalduvate toodete keemilist koostist saab kontrollida ja suurendada lähteainete seeduvust.
Hapukurkide Aeg - Valmistamise Tehnoloogia Ja Peensused
Meie riigis on marineeritud kurkide valmistamine traditsioon, mis jätkub tänapäevani meie vanavanaemade jäetud retseptide järgi. Peaaegu kõik köögiviljad sobivad talveks toiduvalmistamiseks ning tingimused peavad olema ainult tervislikud, küpsed ja hästi pestud.
Tipptasemel Kulinaaria Tehnoloogia Sous Vide (vaakum)
Ideaalse praadi valmistamine on tõeline kunst, mida tunnevad gurmaanide kokad. Kuni viimase ajani oli maitsva ja suussulava liha valmistamine midagi, mida hoiti peaaegu saladuses. See pole enam nii, pärast seda, kui sai selgeks, et igaüks võib kulinaarse tehnoloogiaga süüa suupärase prae jaoks vastupandamatut silma all .
