2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Varem valmistasid kõik oma leiba kodus. Seejärel koosnes see purustatud teradest, mis olid segatud veega ja jäeti päikese kätte kuivama. Hiljem pöördusid egiptlased pärmi valmistamise poole. Selle kaudu muutusid veega segatud jahvatatud terad tainaks, mis paisus üles. Palju hiljem tekib leivataina tõstmiseks pärm. Leiva valmistamine on kiirem ja lihtsam.
Esimene asi, mida peaksite leiva valmistamisel tegema, on jahu valik. Üks parimatest on kirjutatud. See on iidne nisu sort. See on varasem kui einkorn ja sisaldab vähe gluteeni. Selles on kergesti seeditavad taimsed valgud. Speltasõna säästab kõhtu. See võib kultiveeritud nisu hõlpsasti asendada mis tahes retseptis. Speltajahu sobib pannkookide, küpsiste, kookide, leiva ja muu valmistamiseks.
Speltanisujahu saab valmistada kas aktiivpärmi või pärmiga. Te vajate umbes 500 g jahu, 100 g aktiivset pärmi või pärmi, soola ja umbes 300 ml vett. Saadud tainast sõtkutakse, mida sõtkutakse enne küpsetamist kolm korda. Kui tainas on valmis, pane see küpsetamiseks. Esialgu peaksid kraadid olema optimaalsed, seejärel vähenema. Speltaleib on raske, tihe ja uskumatult maitsev.
Speltaleib rukkipärmiga
Vajalikud tooted:
Rukkipärmi puhul: 50 g täisterarukkijahu, 100 ml leiget vett, söötmiseks 150-200 g täisterarukkijahu, leiget vett.
Leiva jaoks: 100 g aktiivpärmi, 500 g täistera speltajahu, 1 tl. sool, 350 ml leiget vett.
Valmistamismeetod: Rukkipärmi jaoks sobivas anumas (purgis) segage 50 g jahu ja 100 ml leiget vett. Sega hästi. Kata roog rätiku või marli abil ja jäta toatemperatuurile.
Järgmise 6 päeva jooksul pärmi "söödetakse" - üks või kaks korda päevas lisage 1 spl. jahu ja nii palju vett, kuni see moodustab konsistentsi nagu algne segu. Pärm on aktiivne, kui selle pinnale ilmuvad mullid, ja raputades kostub heli.
Haputatud leiva valmistamiseks võetakse 100 g, ülejäänud kogust saab edasi sööta.
Taigna jaoks sega kausis jahu ja sool. Keskelt tehakse kaev, millesse valatakse pärm. Vesi lisatakse järk-järgult. Sõtku 2-3 minutit jahusel pinnal, kuni saad elastse taina ja kuni see kleepub. Jätke vähese jahuga piserdatud kaussi. Kata rätikuga ja lase 30 minutit puhata.
Tainas sõtkutakse kergelt jahusel pinnal. Jätke uuesti kaussi 30 minutiks. Segage ja puhake uuesti 30 minutit. Pärast veel kord segamist moodustatakse tainast pall. Jäta kaussi, kata marli ja puista üle taignaga. Lase 30–40 minutit kerkida. Selle aja jooksul kuumutatakse ahi maksimaalse temperatuurini.
Kui tainas on valmis, rulli see ettevaatlikult jahuga ülepuistatud pannile. Taigna pind lõigatakse terava noaga kergelt soovitud kuju. Pange eelsoojendatud ahju keskmise grilliga. Esimese 10 minuti jooksul küpseta maksimaalsel temperatuuril, seejärel vähendage 190 kraadini ja küpsetage veel 30 minutit. Kui see on valmis, tarbitakse seda pärast jahutamist.
Soovitan:
Peetruse Päeval Pühitsege Kirikus Leiba Ja õunu
Peal 29. juuni Õigeusu kristlased tähistavad Peetri päev . Täna on ametlikult paastuaja lõpp ja pühadeks valmistatakse spetsiaalseid roogasid nagu näiteks Peetri kana. Petrovski kana on üks kohustuslikest roogadest, mis peaks traditsiooniliselt olema iga kristlase juures Peetri päeva laud .
Planeedi Puhtaimat Leiba Küpsetatakse Bulgaarias
Leib on Bulgaaria põhitoit, aga ka toode, mida toodetakse erinevates sortides kõikjal maailmas. Ainuüksi Saksamaal küpsetatakse enam kui 3200 elatist. Pole juhus, et meil on sellega seotud palju ütlemisi. Kõige kuulsam rahvatarkus on see keegi pole leivast suurem .
On Reede! Täna Kummardame Leiba 3 Korda
14. oktoobril tähistatakse rahvauskumuste kohaselt Talvist Petkovdeni. Sel päeval austatakse püha Petka Tarnovska mälestust ja tema auks valmistatakse spetsiaalne rituaalne leib. Rahvauskumustes võetakse Püha Petka vastu perekonna, kodu, sünni ja laste kaitsepühakuks, mistõttu valmistatakse ette erilisi ohvreid ja pirukaid.
Siit Saate Teada, Kuidas Valmistada Tervislikku Elusat Leiba
Bulgaarlased on inimesed, kes tarbivad kõige rohkem leib . Täna on kvaliteetset ja maitsvat leiba raske leida. Kauplustes pakutakse erinevat tüüpi pastat - täistera, mitmevilja, jõeleib, must, tüüp, einkorn, köögiviljad jne. Tehastes, kus leiba valmistatakse, kasutatakse igasuguseid parandajaid, säilitusaineid, kergitusaineid ja värvaineid.
Teeme Kohevat Maroko Leiba
Marokos leiba nimetatakse Hobbes . See on eksootilise toidu iga toidukorra lahutamatu osa. Hobbes on ümmargune ja lame, pirukat meenutav leib, millel on paks, kuid kohev koor. Maroko leiba valmistatakse erinevates suurustes. Reeglina söövad marokolased tajinas tavalisest - teatud tüüpi lameda põhja ja koonilise kaanega pajaroogast.
