2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tööstuslikult valmistatud puljongit on lihtne kasutada, kuid mitte alati piisavalt hea. Paljude ekspertide sõnul põhjustab selle peamine maitsetugevdaja - naatriumglutamaat sõltuvust ja ajukahjustusi.
Omatehtud puljongit on omakorda lihtne valmistada ning see on väga kasulik ja maitsev. Kalapuljong säilitab kõik väärtuslikud koostisosad. Tavaliselt kasutatakse selle valmistamiseks peamiselt päid, luid, nahka ja saba, erinevate kalade ragu ja harvemini - kalaliha.
Kalapuljong
Vajalikud tooted: 1 kg luid, nahka ja valge kala päid (ilma makrelli ja heeringata), paar tera pipart, 1 oks tüümiani, 1 loorberileht, 2 oksa peterselli, 2 väikest porgandit, 1 sibul, veidi sellerit, 1 tl kuiv valge vein, 1,7 liitrit külma vett
Valmistamismeetod: Porgand, sibul ja seller lõigatakse suurteks tükkideks. Kala osad ja kõik muud tooted ning vürtsid pannakse kastrulisse. Lisage vein ja hautage umbes 3 minutit keskmisel ja kõrgel kuumusel. Lisage külm vesi ja keetke uuesti. Temperatuuri alandatakse ja lastakse ilma kaaneta podiseda umbes 20–25 minutit. Aeg-ajalt eemaldatakse vaht lusikaga.
Kurna puljong läbi väga peene sõela, pigistades tooteid kogu puljongi ekstraheerimiseks. Seda saab kasutada kohe või jätta jahtuma ja hoida sobivas suletud anumas külmkapis. See sobib kasutamiseks kuni 3 päeva pärast valmistamist.
Kiire kalapuljong
Vajalikud tooted: 1,5 kg kalaluud, 1 sibul, 2 sellerivarsi, 2 loorberilehte, 1 tl. mustad pipraterad, 3 liitrit vett
Valmistamismeetod: Sibul ja seller on peeneks hakitud. Pange kalaluud, köögiviljad ja vürtsid kastrulisse ja valage 3 liitrit külma vett. Pärast keetmist keedetakse puljongit 20 minutit ilma katteta. Kui see on valmis, filtreeritakse, jahutatakse või kasutatakse kalasupi aluseks.
Hästi jahutatud puljong jäetakse ööseks külmkappi. Järgmisel päeval eemaldatakse moodustunud rasv. Kaetud, säilib kuni 2-3 päeva või külmutatakse väikeste portsjonitena.
Soovitan:
Kuidas Valmistada Maitsvaid Sarvesaiu
Soojad õrna koorega sarvesaiad šokolaadi, koore või juustutäidisega on prantsuse köögi sümbol. Paljud koduperenaised otsivad õiget sarvesaiade valmistamise retsepti, sest kodused küpsetised on maitsvamad ja üllatavad ka lähedasi uue maitsva magustoiduga.
Kuidas Valmistada Täiuslikke Sarvesaiu?
Mitmekesistage oma sarvesaiu, lisades erinevaid maitseid ja täidiseid. Šokolaad - pange šokolaad iga taignakolmnurga põhja ja vormige sarvesaiad. Mandlid - pane tainakolmnurga põhja tükk mandlimartsipanit ning rulli ja vormi sarvesaiad.
Kuidas Valmistada Juustu Soolvett
Juustu valmistamiseks on vaja oskust. Kuid kui olete seda teinud, peaksite teadma, et selle säilitamine pole vähem oluline kui selle valmistamine. Juustu pikema aja jooksul hoidmiseks on vajalik, et see küpseks soolvees umbes 10-kraadise temperatuuri juures.
Kuidas Seeni Valmistada
Seened on üks maitsvamaid seeni. Gurmaanide sõnul on nad ületamatu trühvli järel maitse ja aroomi poolest teisel kohal. Seened vajavad erilist ettevalmistust, et nende maitse ja aroom täielikult avalduda. Seenelõhn seguneb suurepäraselt röstitud veise- või kanalihaga, hautatud küüliku või lambaga.
Kuidas Valmistada Seesami Tahinit?
Tahini valmistatud seesamiseemnetest , on äärmiselt kasulik. Selle mitmekesised koostisosad muudavad selle teie seedesüsteemi jaoks tõeliseks imeks! Lisaks sellele, et tahini maitseb väga hästi, on see hea energiaallikas. Soovitatav on, et igas majapidamises oleks köögis purk seesamiseinet.
