2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pannkoogid on levinud üle kogu maailma. Erinevates kultuurides on neil erinev ja eriline eripära. Prantsusmaa on selles osas gastronoomiline etalon. Seal serveeritakse pannkooke enamasti pitsidena.
Ja mis oleks parem aeg pöörata tähelepanu pannkookide valmistamise nõtkustele, kui mitte täna, kui maailm tähistab seda Ülemaailmne Prantsuse pannkoogipäev ehk nn krepipannkoogid.
Millal prantsuse pannkookide valmistamine esimene oluline punkt on krepptainas. Prantsuse meistrid toetuvad sellele traditsioonilisele retseptile:
Pannkoogitaigen
Vajalikud tooted: 3 muna, 180 g jahu, 50 g võid, 500 ml piima, 1 tl. küpsetuspulber, näpuotsatäis soola, õli
Valmistamismeetod: Klopi mikseris lahti munad, pool piimast, või, näpuotsatäis soola, pool jahust. Pärast homogeense segu saamist lisatakse järelejäänud jahu. Kui taina tihedus on liiga suur, lahjendage seda ülejäänud piima või selle osaga, kuni saavutatakse vajalik tihedus. Pannkoogid praetakse kergelt õliga määritud pannil.
Kõlab lihtsalt ja nauditav esitamine. Seda ainult juhul, kui teate prantslaste kasutatavaid kulinaarseid peensusi. Esimesel kohal pannkoogid neid saab valmistada nii piima kui veega. Piima kasutamisel muutuvad need elastsemaks ja mahlasemaks, samas kui veega muutuvad need sitkemaks.
Enne taigna ettevalmistamise alustamist sõeluge jahu. See küllastab seda nii palju kui võimalik õhuga, mis muudab taina kergeks ja kohevaks.
Piima ja munade segamisel peavad need olema toatemperatuuril. Piima on hea veidi soojendada ja munad enne külmkapist välja võtta.
Taigna ettevalmistamisel segage kõigepealt vedelad koostisosad - piim ja lahtiklopitud munad suhkru ja soolaga. Alles seejärel lisage pidevalt segades eelnevalt sõelutud jahu, nii et tükke ei jääks. Saadud konsistents peaks olema nagu vedel terve koor.
Ideaalne pannkook on kuldse värvusega, õhuke, isuäratavate krõbedate servadega. Taignale rasva lisades ei pea te panni pidevalt määrima.
Üks neist õhukeste prantsuse pannkookide saladused on enne praadimist praadida pann vähese võiga. Kogus peaks olema tõesti minimaalne ja seda on kõige parem kanda keeduharjaga.
Pannkookide paksust ja õrnust reguleerib pannile valatava taina kogus. See valatakse lusikaga panni keskele, seejärel jaotatakse see pöörlevate nõlvadega ühtlaselt küljele.
Pannkoogid pöörduvad siis, kui nad on veel kuldsed. Seda tehakse õhukese puidust spaatliga - see ei lõhu pannkooki ega kahjusta kaane kaant.
Valmis pannkoogid laotakse üksteise peale, kumbki määritakse võiga. Täidis võib olla heterogeenne. Prantsusmaal loodavad nad õrnale ja magusale täidisele. Seal nad söövad pannkooke puuviljadega koorega, õunu kaneeliga, banaane karamelliga, erinevat moosi.
Soovitan:
Crepe Suzette Pannkookide Imeline Lugu
Krepp Suzette pannkoogid on ebatavaliselt maitsvad, õrnad ja lõhnavad, leotatud magusas apelsinikastmes. Krepp Suzette nad väärivad isegi tähelepanu pidulikul laual, kus nad säravad nagu maitsev magustoit ja sobiv lõpp hubasele puhkusele.
Maitsvate Pannkookide Saladus
Pannkoogitaigna tükkide vältimiseks peate jahu pidevalt segades valama väikeste portsjonitena. Isegi kui segate segistiga, siis kokku valades jäävad tükid. Kui tainas on liiga paks, lahjendage see veega, eelistatavalt mineraalainega. Vältige segu värske piimaga lahjendamist.
Siin On Maitsvate Prantsuse Saiakeste Saladus
Kui palju kordi olete imetlenud uhkeid ja hämmastavaid küpsetisi täis poode, kokaraamatuid ja ajakirju, et lihtsalt otsustada, et need on teie talent, rahakott ja kannatlikkus? Kuid enamasti on need suurepärased hõrgutised suhteliselt lihtsad, kui valdate mõnda põhiprintsiipi ja -meetodit.
Foie Gras - Kõige Peenema Prantsuse Delikatess Saladus
Foie mäng , maailmakuulus hanemaksa pasteet, on kõigi aegade hõrgutiste klassika. Foi gras ’lugu pärineb iidsetest aegadest ning läbib erinevaid ajastuid ja ettevalmistusviise, et end tänapäeval gastronoomia ühe säravaima saavutusena kehtestada.
Prantsuse Baguettide Ja Koogikeste Saladus
Prantslaste üks suurimaid uhkusi on nende köök. See sai alguse keskajal ja on arenenud tänapäevani, läbi sajandite kestnud ühiskondlike ja poliitiliste muutuste. Suurima panuse prantsuse köögi kujunemisse, nagu me seda täna teame, annavad prantsuse kokad.
