2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Prantslaste üks suurimaid uhkusi on nende köök. See sai alguse keskajal ja on arenenud tänapäevani, läbi sajandite kestnud ühiskondlike ja poliitiliste muutuste.
Suurima panuse prantsuse köögi kujunemisse, nagu me seda täna teame, annavad prantsuse kokad. Koostisosad on piirkonniti ja aastaaja järgi erinevad. Prantsuse köögis on tavaks, et piirkondlikud toidud omandavad rahvusliku iseloomu. Peamine omadus on toidu ja veini "intiimne seos".
Esimene asi, mis prantsuse köögi osas meelde tuleb, on juust. Seda kasutatakse peamiselt kastmete koostisosana, kuid seda saab lisada ka magustoitudesse. Juustu on nelja tüüpi: värske, laagerdunud, hallitanud ja kõva. Seda serveeritakse kõige sagedamini selliste puuviljadega nagu õunad, viinamarjad, ananass ja teised.
Kõik, kes on Prantsusmaal käinud, seostavad maitsvat leiba alati baguette'idega - baguette ja lõhnavate koogikestega.
Klassikaline prantsuse leib
Vajalikud tooted: 680 g jahu, 2 tl. sool, 7 g kuiva leivapärmi, 460 ml. leige vesi
Valmistamismeetod: Sõtku loetletud tooteid suures kausis korralikult läbi, kuni saadakse tainas. See saab olema ebaühtlane. Jätke kaaneta umbes 5 minutiks seisma. Sõtku siis veel 3 minutit ja vajadusel lisa veel jahu. Saadud tainas peaks olema elastne, pehme, kuid mitte kleepuv. Vormi palliks ja aseta kergelt õlitatud kaussi.
Kata kauss toidukilega ja pane ööseks külmkappi. Järgmisel päeval võta tainas külmkapist välja ja vormi sellest baguette. Ühe baguette taigna kogus peaks olema kooskõlas pannil, kus seda küpsetatakse. Keskmise baguette - 38 cm jaoks vajate umbes 280 grammi tainast. Kui kavatsete küpsetada kogu taigna koguse, jagatakse see neljaks võrdseks osaks.
Eraldamisel ei tohiks seda tugevalt suruda, et tainas oleks võimalikult palju õhku. Neli osa moodustatakse eraldi. Tainatükk on ristkülikukujuline, peopesadega kergelt surutud. Ühest otsast keeratakse see pikuti ja keeratud ots surutakse kergelt aluse külge, nii et see kleepuks.
Jätkake rullimist samamoodi, surudes pärast iga pööret saadud otsa tainapõhja vastu. Kui jõuate ristküliku teise otsa, suruge kogu tainas sõrmedega nii, et see kleepuks.
Jätke 5-10 minutiks, enne kui see baguette'ile lõplikult moodustub. Seda tehakse mõlema käe peopesade pööramise alustamisega edasi-tagasi, samal ajal kui pöörlevate liigutustega liiguvad käed väga kerge survega baguette keskelt kuni otsteni. Protseduuri korratakse mitu korda, kuni soovitud pikkus on saavutatud ja tainas on lamestatud.
Nii moodustunud bagetid asetatakse jahusele lapile ja riidest moodustatakse lauad, et säilitada leiva kuju kerkides. Jätke umbes tund ja 30 minutit, kuni need tõusevad või kuni nende maht peaaegu kahekordistub.
Juba kerkinud baguette viiakse ettevaatlikult pannile, millele puistatakse maisijahu, täisterajahu või kliisid. Enne küpsetamist lõigatakse baguette terava noaga pinnale mitmes kohas.
Baguette küpsetatakse eelsoojendatud ahjus temperatuuril 230 ° C. Ahju võib panna kausi kuuma vett või mõne jääkuubiku. Küpsetusaeg on 12 minutit. Küpsetamiseks saab panni veel 20-25 minutit 180 kraadi keerata.
Klassikalised prantsuse koogikesed
12 koogikese jaoks
Vajalikud tooted: 165 g tuhksuhkrut, 65 g jahu, 60 g mandlipulbrit, 5 g küpsetuspulbrit, 15 g mett (1 spl), 6 valku, 90 g röstitud võid
Valmistamismeetod: Sulata või madalal kuumusel pidevalt segades. Kui olete röstitud ja kuldpruun, lülitage tuli välja ja pange kõrvale.
Sega kausis suhkur, jahu, jahvatatud mandlid, küpsetuspulber ja mesi ning lisa munavalged. Sega korralikult läbi, siis lisa sulatatud või. Enne sisu vormi valamist võite lisada kuivatatud puuvilja tükke (valikuline).
Kooke küpsetatakse eelsoojendatud 180-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. Kui nad hakkavad punastama, on nad valmis. Kui see on valmis ja jahtunud, puista peale suhkrupulbrit.
Soovitan:
Mõned Ideed ülestõusmispühade Koogikeste Jaoks
Ülestõusmispühade puhul süüakse traditsiooniliselt lihavõttekooke - mõni omatehtud, mõni ostetud ahjust, kuid need on meie toidulaual kohustuslikud. Kui soovite traditsiooni rikkuda, võite teha veel ühe magustoidu. Lõppude lõpuks saavad enamik inimesi oma perega kokku pühade ajal, nii et isegi kui toitu on rohkem, pole tõenäoline, et see püsiks.
Prantsuse Pannkookide Saladus
Pannkoogid on levinud üle kogu maailma. Erinevates kultuurides on neil erinev ja eriline eripära. Prantsusmaa on selles osas gastronoomiline etalon. Seal serveeritakse pannkooke enamasti pitsidena. Ja mis oleks parem aeg pöörata tähelepanu pannkookide valmistamise nõtkustele, kui mitte täna, kui maailm tähistab seda Ülemaailmne Prantsuse pannkoogipäev ehk nn krepipannkoogid.
Siin On Maitsvate Prantsuse Saiakeste Saladus
Kui palju kordi olete imetlenud uhkeid ja hämmastavaid küpsetisi täis poode, kokaraamatuid ja ajakirju, et lihtsalt otsustada, et need on teie talent, rahakott ja kannatlikkus? Kuid enamasti on need suurepärased hõrgutised suhteliselt lihtsad, kui valdate mõnda põhiprintsiipi ja -meetodit.
Foie Gras - Kõige Peenema Prantsuse Delikatess Saladus
Foie mäng , maailmakuulus hanemaksa pasteet, on kõigi aegade hõrgutiste klassika. Foi gras ’lugu pärineb iidsetest aegadest ning läbib erinevaid ajastuid ja ettevalmistusviise, et end tänapäeval gastronoomia ühe säravaima saavutusena kehtestada.
Kulinaarsed Nüansid Omatehtud Baguettide Valmistamisel
Kodutöö baguette on leiva suurepärane asendaja. Piklikud või ümmargused - olenemata sellest, millises vormis te neid ette valmistate, on need alati värsked, krõbeda koorega ja pehme, koheva keskkonnaga. Vajalikud tooted 2 tükki: 250 ml.
