2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Oli palju aastaid neli tunnustatud põhimaitset: magus, hapukas, soolane ja mõru. Mu meelvõi viies maitse, on suhteliselt hiljutine avastus.
1980. aastatel ametlikult eraldi maitsena määratletud umami on tõeline delikatess.
Umami maitse
Mu meel tõlgib meeldiva vürtsika maitsena ja seda kirjeldatakse puljongina. Uumami saate maitsta toitudes, mis sisaldavad suures koguses naatriumglutamaati, näiteks parmesan, vetikad, miso ja seened.
Glutamaat on keeruka maitsega. Umami maitse lisamiseks lisatakse toidule sageli naatriumglutamaati või MSG-d. Sõna otseses mõttes jaapani keelest tõlgitud umami tähendab maitsvat.
Kirjelduse järgi on umamil pehme, kuid püsiv järelmaitse, mis on seotud süljevooluga, stimuleerib kõri, kaant ja suu tagaosa. Seda ei peeta soovitavaks iseseisva aroomina, kuid see lisab keerukust, kui see on ühendatud teiste maitsetega.
Maitsemeele ajalugu
Umami populaarsus on kasvanud alates 1980ndatest, kui uuriti viies põhimaitse hakkavad suurenema. 1985. aastal määratles Hawaii Umami rahvusvaheline sümpoosion umami selle teadusliku mõistena viies maitse. Omaette püsimiseks pidi ta vastama teatud kriteeriumidele.
Teadlased on tõestanud, et seda ei toodeta teiste põhimaitsete kombinatsioonist, vaid see on iseseisev maitse. Samuti on selle maitsele oma spetsiifiline retseptor.
Glutamaadi kasutamisel toiduvalmistamisel on pikk ajalugu. Hapendatud kalakastmeid, mis sisaldavad palju glutamaati, kasutati Vanas Roomas laialdaselt. Glutamaadirikkaid kääritatud odrakastmeid kasutati keskaegses Bütsantsi ja Araabia köögis ning kääritatud kalakastmete ja sojakastmete ajalugu ulatub Hiinasse juba kolmandast sajandist.
Umami on muutunud populaarseks lõhna- ja maitseainena toidutootjatele, kes püüavad parandada madala naatriumisisaldusega toitude maitset. Kokad tõstavad oma kööki loomisega mõttepommidmis on mitmest umami koostisosast valmistatud toidud, näiteks kalakaste.
Mõni väidab, et see võib olla ketšupi populaarsuse põhjus.
Maitse on hämmastav leidub laialdaselt paljudes toitudes, nii et selle maitse nautimiseks pole vaja minna spetsiaalsesse poodi. Selle maitse kõrge väärtusega toidud on: lõhe, erinevat tüüpi seened, hapukapsas, liha, mõned köögiviljad ja kõige lõpuks - rinnapiim.
Soovitan:
Laud, Mineraal- Ja Allikavesi! Mis On Mis?
Bulgaarias müüakse kauplustes vabalt kolme tüüpi vett - lauavett, mineraalvett ja allikavett. Paljud meist ei pööra tähelepanu sellele, mida me täpselt ostame. Näiteks läänes otsitakse allikavett üha enam, kuna sellel on tervisele erinev mõju kui kahel teisel liigil.
Krooniline Peavalu - Mis Seda Põhjustab Ja Mis Aitab?
Põhjus krooniline peavalu on geneetiliselt määratud serotoniini vaegus ajus. See muudab veresoonte füsioloogiat, valuretseptoreid ja põhjustab peavalu. 90% -l patsientidest on perekonna ajalugu. Mõjutavad täiendavad tegurid on stress, teatud toidud, hormonaalsed häired või ilmastiku muutused ja palju muud.
Mis Liha Mis Tüüpi Rooga Sobib
Vaatame peamised 3 tüüpi liha , mida me kõige sagedamini tarbime, nimelt kana, veiseliha ja sealiha ning milline osa neist millise roa jaoks on kõige sobivam . Esitame selle üksikasjaliku kirjelduse mis liha millise roa jaoks ja kuumtöötlus on kõige sobivam.
Mis On Halvad Harjumused, Mis Aeglustavad Ainevahetust?
Ainevahetus on sisuliselt toidu muundamise protsess energiaks. Mida kiirem on protsess, seda rohkem kaloreid meie keha põleb. Tervisliku kehakaalu säilitamiseks on oluline tasakaalustatud ainevahetus. Elustiil võib tekitada probleeme ainevahetusprotsessidega.
Mis On 5 Parimat Toodet, Mis On Südamele Kasulikud?
Kiires igapäevases elus peame pöörama tähelepanu mitte ainult vaimsele toidule, mis on meie emotsioonide keskpunkt - süda, vaid ka kasulikele toodetele, mis sobivad meie südamelihase õigeks toimimiseks. Me kõik teame, et õige toitumine on tervisliku eluviisi oluline osa, mille tulemuseks on harmoonia ja meelerahu.
