2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Esmapilgul on seente praadimine lihtne töö - neid puhastatakse, lõigatakse ja praaditakse. Kuid selleks, et tõeliselt maitsev olla, peate teadma mõnda kulinaarset peensust.
Esimene asi on seente puhtus - neid tuleb põhjalikult pesta ja puhastada. Lihtsaim viis nende puhastamiseks on veekauss, kuhu olete lisanud veidi soola.
Piisab, kui hõõruda iga käsna pinda ja mustus kukub ise ära. Siis tuleb vaid seened panna kurnale ja jätta mõneks minutiks voolava vee alla.
Seejärel keeda seened. Kui võtsite need ise, pange vette sibulapea - kui see muutub siniseks, on tõenäoline, et seal on mürgiseid seeni ja peate need kõik minema viskama.
Keeda seeni mitte rohkem kui kaks minutit. Seejärel tühjendage vesi, lõigake iga seen tükkideks ja prae eelsoojendatud õlis.
Väikesed seened praetakse ilma tükeldamata. Kui praadite seeni sibulaga, praadige kõigepealt sibulad, seejärel lisage seened ja prae kuldpruuniks. Seejärel kata kaanega ja hauta veel viis minutit.
Hästi praetud seened säilitavad kuju ja on pehmed. Neid saab serveerida mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt. Neid serveeritakse kõige sagedamini koorekastmega küüslaugu või tomatikastmega ingveriga.
Seened praetakse köögiviljadega - sibul, porgand, kartul, suvikõrvits, lillkapsas, lisatakse omlettidele ja pirukatele, kasutatakse võileibade valmistamiseks.
Liiga tugevad vürtsid võivad seente maitset hävitada, seetõttu peaksite neid lisama väga väikestes annustes ja kõige parem on vürtse üldse mitte lisada.
Soovitan:
Millised Kartulid Sobivad Kõige Paremini Praadimiseks
Erinevat tüüpi kuumtöötlemiseks sobivad erinevad kartuli sordid. Näiteks sobib valge kartul suurepäraselt püreeks või toiduvalmistamiseks, kuid ei sobi üldse küpsetamiseks ja praadimiseks. Lõigates kollased kartulid on kergelt magusa maitsega ja sobivad ideaalselt küpsetamiseks ja praadimiseks, kuid ei sobi pudruks.
Kartulisordid Praadimiseks
Praadimiseks sobivad peaaegu kõik meie riigi kartulisordid. Nende seas peetakse kõige sobivamaks Fontane'i sorti. Kuid seda keskmise varajast kuni hilist sorti alahindavad meie riigi tootjad endiselt. Siiani on selle levitamine piiratud.
Kasulikud Näpunäited Fritüüris Praadimiseks
Tooteid praadides praadimismasinas, ärge täitke tervet korvitäit, sest see vähendab rasva temperatuuri, eriti kui tooted on sügavkülmast. Seega hakkavad tooted rasva imenduma, selle asemel, et selles ühtlaselt praadida. Külmutatud toodete praadimisel hakkab neis sisalduva vee kiirest aurustumisest rasv äkki keema.
Vahu Praadimiseks
Praetud toitu peetakse ebatervislikuks. Kuid praadime sageli kodus köögis ja sööme praetud toite suupistebaarides, restoranides ja kiirtoidurestoranides. Koduperenaised, kes regulaarselt toitu praadides valmistavad, teavad selle protsessi väga kummalist omadust.
Näpunäiteid Seente Konserveerimiseks
Seente konserveerimiseks on kaks peamist tehnoloogiat - soolamine ja marineerimine. Soolamine toimub puidust, emailitud või klaasist anumas, lisades erinevat tüüpi vürtse - köömneid, musta pipart, nelki, mädarõigast, tilli. Soolatuna pannakse seened mahla vabastamiseks raskuse alla.
