2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Praadimiseks sobivad peaaegu kõik meie riigi kartulisordid.
Nende seas peetakse kõige sobivamaks Fontane'i sorti. Kuid seda keskmise varajast kuni hilist sorti alahindavad meie riigi tootjad endiselt.
Siiani on selle levitamine piiratud. Selle viljad on kollase koore ja helekollase kuni kollase viljalihaga, ovaalse-pikliku kujuga, silmade mõõduka süvendiga.
Äärmiselt maitsev ja kõrge kuivainesisaldusega sort Fontane sobib nii friikartulite kui ka värske turu jaoks. See on hea ladustamiseks ja talvel-kevadel tarbimiseks.
Meie riigi universaalne kartulisort on Sante. See on kõige levinum ja laialdasemalt kasutatav. See on hea maitsega, sobib töötlemiseks ja kõigil köögi eesmärkidel - alates praadimisest kuni toiduvalmistamise, küpsetamise ja muuni.
Sante sort on tuntud tootjatele peaaegu kõigist riigi piirkondadest. Selle viljad on helekollase viljaliha ja heleda koorega, keskmise suurusega, ovaalse ümarusega, kergelt piklikud ja kergelt lamenenud, kollase viljalihaga. Seda sorti aktsepteeritakse keskmise varajase sordi rühma riikliku sordikatsetuse standardina.
Teine tüüpiline köögisort meie riigis on Almera. See on suhteliselt uuem, kuid juba tuntud keskvarajane sort. Viljad on heleda koorega ja väga hea välimusega. See sort sobib kasvatamiseks erinevate piirkondade tingimustes nii mullatüübi kui ka kõrguse poolest. See on väga kõrge saagikusega.
Agria on teine sort, mida sageli kasutatakse ka praadimiseks. See on meie riigis hästi tuntud, eriti kõigis pool-Balkani ja Balkani piirkondades. Bulgaarias on see riiklikus sordikatsetuses aktsepteeritud standardina, seekord keskmise hilise ja hilise sordi rühmas.
Sellel on suured, ovaalsed-piklikud, sileda kollase nahaga ja sügavkollased lihamugulad. See on hästi hoitud.
Teised meie riigis populaarsed sordid, mis sobivad praadimisprotsessi läbimiseks, on Raya, Picasso ja Marquis. Need sordid on keskmise hilinemisega ja suure saagi saamiseks vajavad kõrget agrofoni.
Soovitan:
Peamised Kartulisordid
Maailmas on üle 4000 kartulisordi, mis erinevad kasvatusviisi, maitse, koristusaja, toiteväärtuse jms järgi. Bulgaarias on umbes 70 kartulisorti, mille hulgas on lisaks ka prantsuse, hollandi ja saksa sordid. Siin on mõned paremini tuntud sordid vastavalt nende koristusajale:
Kartulisordid Küpsetamiseks
Meie riigi parimaid kartulisorte toodetakse Gotse Delchevis - piirkonnas, kus on arenenud põllumajandus ja turism. Küpsetamiseks sobivad kartulisordid kuuluvad olemasoleva keskmise tärklisekoguse rühma - see tähendab, et kogus on umbes 20–22%.
Millised Kartulid Sobivad Kõige Paremini Praadimiseks
Erinevat tüüpi kuumtöötlemiseks sobivad erinevad kartuli sordid. Näiteks sobib valge kartul suurepäraselt püreeks või toiduvalmistamiseks, kuid ei sobi üldse küpsetamiseks ja praadimiseks. Lõigates kollased kartulid on kergelt magusa maitsega ja sobivad ideaalselt küpsetamiseks ja praadimiseks, kuid ei sobi pudruks.
Kasulikud Näpunäited Fritüüris Praadimiseks
Tooteid praadides praadimismasinas, ärge täitke tervet korvitäit, sest see vähendab rasva temperatuuri, eriti kui tooted on sügavkülmast. Seega hakkavad tooted rasva imenduma, selle asemel, et selles ühtlaselt praadida. Külmutatud toodete praadimisel hakkab neis sisalduva vee kiirest aurustumisest rasv äkki keema.
Näpunäiteid Värskete Seente Praadimiseks
Esmapilgul on seente praadimine lihtne töö - neid puhastatakse, lõigatakse ja praaditakse. Kuid selleks, et tõeliselt maitsev olla, peate teadma mõnda kulinaarset peensust. Esimene asi on seente puhtus - neid tuleb põhjalikult pesta ja puhastada.
